Запашний перець - всі секрети застосування ароматної прянощі

Ну, хто не чув про запашний перець ?!

Ці прянощі входить до складу практично всіх маринадів для овочів. Його неповторний аромат чути здалеку.

У цій статті ми розкриємо всі таємниці запашного перцю і основні способи його застосування в медицині та кулінарії.

Запашний перець і його корисні властивості

Що таке запашний перець і де він росте?

Запашний перець (Pimenta officinalis L.), пімент (Pimenta,) перець гвоздичний, перець англійська або перець ямайський

Все це різні назви одного й того ж вічнозеленого тропічного дерева або чагарнику сімейства миртових / Mirtaceae

Рослина проізрстает на тропічних островів Карибського моря і Центральної Америки, на території Південної Мексики, Гондурасу, Гватемали, Ямайці, Таїланду, Бразилії, на Кубі.

Фото запашного перцю

В Європі пряність виявилася завдяки Христофору Колумбу, який вивіз її з Карибських островів.

За смаковим і ароматичним показниками кращим в світі вважається запашний перець, вирощений на Ямайці

Що є пряністю?

Пряністю є сушені плоди цього дерева - ягоди-двусемянка з пряним ароматом і гострим смаком, що нагадує смак суміші мускатного горіха, гвоздики і кориці.

Запашний перець поширюється світом цільними горошинами і в молотом вигляді, саме таким, його можна зустріти в магазинах і крамницях спецій.

Як ви можете зрозуміти з усього написано, запашний перець зовсім не є перцем, а всього лише плодом вічнозеленого американського миртового дерева.

Склад ефірної олії запашного перцю

У складі горошок можна знайти від 2 до 5% ефірного масла і до 10% смолистих ароматичних речовин.

У ньому міститься більше 60 пахучих компонентів ефірної олії: евгенол, метілевгенол, присутні також цинеол, фелландрен, каріофілен, терпінен-4-ол, і багато інших.

Головними його компонентами є евгенол, каріофіллен, цинеол, фелландрен. Також в його складі можна знайти смоли, жирне масло, крохмальні і дубильні речовини.

Ефірна олія запашного перцю широко застосовується в косметичній промисловості для виробництва зубних паст і дезодорантів для порожнини рота, а також у складі інсектицидних препаратів

Лікувальні властивості запашного перцю

Як і будь-яка спеція запашний перець облаем масою цілющих властивостей і при правильному вживанні може бути для нашого організму цілющим засобом.

Давайте розглянемо їх трохи докладніше:

•  Ямайський запашний перець володіє такими потужними бактерицидними властивостями, що його листя і плоди стародавні майя використовували для сухого маринування величезних туш м`яса.
•  Він відмінно регулює травлення, запобігає запори, проноси, здуття і болю в животі
• Має тонізуючі властивості.
• Якщо у вас розлад травлення, випийте чай з декількома горошинками запашного перцю. А при здутті можна просто пожувати зерна.
• Зварені і стовчене зерна прянощі часто призначають при ревматизмі. Порошок з них застосовують при приготуванні мазей, призначених для лікування хвороб хребта.

До того ж, запашний перець це найсильніший афродизіак !!!

Як можна застосовувати запашний перець в кулінарії?

В даний час запашний перець визнаний однією з найбільш поширених і популярних прянощів в світі.

Відео: Шафран допоможе вилікувати рак печінки цілющі властивості приправи шафран 33 рецепта лікування шафраном

Це дуже сильна пряність, здатна надавати стравам аромат і міняти їх смак.

Запашний перець - поєднується з великою кількістю прянощів в сумішах різного призначення і входить до складу багатьох національних приправ різних кухонь світу.

Способи застосування запашного перцю в кулінарії:

Відео: Плантація по вирощуванню спецій. Гоа

• Листя і ягоди запашного перцю додають в супи і рагу
• Це пряність номер один для овочевих маринадів і солінь
• Порошком приправляють фарш, ковбаси, паштети
• Запашний перець має відмінні дезодоруючі властивості і чудово підходить під всі типи маринадів
• .Запашний перець краще за інших прянощів поєднується зі солодкуватими овочами - гарбузом, кабачками, буряком, морквою і пастернаком - його можна додати при варінні або покласти в тушковані овочі з лавровим листом
• Не дивлячись на пекучість, він володіє створимо покращувати смак десертів і може застосовуватися для випічки фруктових пирогів, тістечок, пряників і печива, а в суміші з кардамоном, коріандром і фенхелем підходять для випічки житнього хліба
• Запашний перець прикрасити смак компотів, крюшонів, глінтвейну і пряного вина
• Його також додають в тверді сири, копченості, рибні, овочеві та фруктові консерви, пряні суміші (каррі, Болонську, франкфуртську, «сухі духи», гамбургську), а також в страви з риби і печінки, в холодці.

Спробуйте додавати цю смачну і ароматну приправу до будь-яких гарячих страв з м`яса і риби, овочів і звичайно в чаї і компоти !!!

Це дійсно буде дуже смачно і так ароматно !!!

Коли краще використовувати мелений духмяний перець, а коли горошини?

Ряд страв вимагає додавання меленої приправи, в інші ж ідеально підійдуть цілісні горошини.

Цілісні горошини найкраще використовувати для приготування:

• Бульйони, супи, вуха, солянка, борщ
• Другі страви з м`яса, дичини і риби
• Соуси до м`яса і риби (Наприклад, при приготуванні Бешамель)
• До заливний і маринованої риби, холодцю
• У маринади до овочів і ягід

Порошок меленого запашного перцю можна додавати:

• У тісто для виготовлення кондитерських виробів
• У джеми, фруктові компоти і пудинги
• У каші і рис

•  Ягоди якісного запашного перцю повинні бути однорідного коричневого кольору
• Їх розмір не повинен бути менше 6,5 мм в діаметрі і без пошкоджень
• М`якоть насіння - м`яка на дотик, масляниста з пікантним смаком і ароматом без сторонніх тонів.

Як зберігати запашний перець?

Порошок запашного перцю має властивість швидко втрачати аромат, тому краще молоти запашний перець самостійно, перед приготуванням страви.

Мелений перець має сенс купувати тільки в герметично закритих упаковках і використовувати його протягом 1-2 місяців.

Термін зберігання цілої прянощі в герметично закритому контейнері зазвичай становить 2 роки.

Купити справжній органічний запашний перець в порошку, можна тут, спробуйте !!!