Прянощі - що це таке, їх корисні властивості і навіщо вони потрібні?

Людство здавна намагалося урізноманітнити смак і аромат своїх гастрономічних надмірностей за допомогою різноманітних рослин.

Неможливо досконало оволодіти кулінарною майстерністю і зрозуміти, що таке прянощі без поглибленого вивчення дивного і багатоликого світу запашних помічників.

 Прянощі і пряні трави

З давніх-давен під цим поняттям малися на увазі висушені частини пряно-ароматних представників флори, які використовуються для надання і підкреслення смаку різних страв.

Кожна країна відрізняється самобутністю, колоритом і традиційними запашними травамі.Ето пояснюється, в першу чергу, кліматом, необхідним для зростання рослин, а також традиціями народів-аборигенів.

Корисні властивості прянощів

Пряні частини рослин використовують не тільки для додання блюдам дивовижного присмаку і приємного аромату - як правило, вони мають величезний набором корисних властивостей.

Кожна рослина несе користь для лікування і профілактики свого кола захворювань.

Однак є ряд корисних характеристик, якими володіють всі спеції:

• виведення з організму токсинів і шкідливих речовин
• знижують рівень глюкози і шкідливого холестерину
• активізують захисні сили організму
• покращують обмінні процеси
• нормалізують вагу і гормональний фон

Відео: Пажитник (хельба, хільба) - російська спеція

Найвідоміші прянощі і їх характеристики

Кількість представників флори, які використовуються для того, щоб приправити їжу і напої, колосально велика, однак, в щоденному раціоні більшості людей їх присутня не так вже й багато.

Чорний перець

Відомий у всьому світі, використовується як в цілому вигляді, так і в подрібненому. Сфера кулінарного застосування чорного перцю надзвичайно широка, починаючи від супів і закінчуючи солодкими стравами і напоями. Тільки вдихнувши його аромат, можна повноцінно зрозуміти, що таке прянощі.

Чилі

Гострий червоний перець має яскравий, пекучий і непередаваний смак, і практично не має ароматними властивостями. З його допомогою можна готувати різноманітні рибні, м`ясні страви, а також супи і закуски. У рідкісних випадках чилі використовується для різних видів солодких делікатесів і напоїв.

кориця

Аромат і присмак цієї рослини важко сплутати з чимось іншим. Асоціюється, в першу чергу, з солодкою випічкою та напоями, проте діапазон застосування прянощі дуже широкий.

корицю можна додавати в каші, соуси, молочні супи і т.д. В якості лікарської рослини може застосовуватися в боротьбі з недугами печінки, нирок, жовчного міхура.

Лавровий лист

Благородна рослина, яке використовується в безлічі рецептів. Завдяки своїй універсальності і дуже приємному аромату, лавровий лист - завсідник у всіх кухнях світу. З давніх-давен їм лікують різні шкірні захворювання, нормалізують водно-сольовий баланс організму.

Відео: Корисні властивості імбиру. Імбир пряність з Раю! Як вживати як ліки?

гвоздика

Гвоздика є нерозкриті бутони гвоздикового дерева родини миртових. Спеція має насичений, дуже своєрідний запах і смаковий відтінок, незамінна в різних рассолах і маринадах. Пряність позитивно впливає на нервову систему, її ефірне масло допомагає зняти втому.

імбир

Як спеція використовується тільки корінь рослини, його пекучий присмак і приємний аромат надають стравам тонкі, специфічні нотки. Імбир добре поєднується з м`ясом, рибою, його часто додають в різні напої і десерти.

Крім видатних гастрономічних заслуг, відрізняється широтою застосування в народній медицині: допомагає боротися з безпліддям і зайвою вагою, підсилює імунітет, стимулює роботу мозку, тонізує.

кардамон

Пахощі цієї приправи віддалено нагадує лимон. Приємна пекучість кардамону відмінно поєднується з багатьма кулінарними шедеврами. В Індії важко уявити будь-яку страву без його участі.

Для різних кулінарних делікатесів можна брати зелень і насіння рослини в свіжому або висушеному вигляді. Зелений лікар добре справляється з розладами шлунка, лікує кашель і знімає набряки.

Протипоказання до застосування прянощів і спецій

Існує певне коло осіб, яким потрібно вживати запашні трави з обережністю.

Відео: Шокуюча правда про гроші, яку від нас приховують - Факти які повинен знати кожен

Відмовитися від споживання надмірно гострих і пряних страв слід людям, що страждають будь-якими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також нирок.

Протипоказані спеції і при схильності до алергії (внаслідок можливості індивідуальної непереносимості)

Строго дозувати споживання потрібно вагітним, дітям і людям похилого віку.

Зберігання та як вибирати прянощі правильно?

Кожна рослинна пахуча приправа має свою специфіку вибору і зберігання, проте є кілька правил, які можна узагальнити для всього кола приправ.

Відео: # Спеції та пряності.Воздействіе спецій

Всі прянощі імпортуються з далеких країн і не можуть коштувати дешево.

При покупці краще орієнтуватися на товари, що мають середню цінову категорію і гарна якість. В іншому випадку, є ризик купити невідому речовину, наповнене консервантами і добавками, так і не зрозумівши, що таке прянощі.

Приправи правильніше брати в цілому, а не подрібненому вигляді (перець - горошком, корицю - паличками). У будь-який необхідний момент їх можна потовкти за допомогою ступки, спеціальної млини або кавомолки.

Зберігати пряні трави та інші види спецій потрібно в щільно закриваються, бажано, темних скляних ємкостях, щоб зберегти всі смакові і ароматичні властивості приправ.

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі !!!