Помідори по-корейськи

1. Всі овочі промиваються, сушаться. Морква очищається від шкірки, перець і помідори від насіння.
2. Помідори ріжуться на середні часточки. Морква і перець можна пропустити через м`ясорубку. Або, існує другий варіант, морква треться на тертці для корейської моркви, а перець ріжеться смужками.
3. В окремій чашці змішується маринад: олію, оцет, цукор, сіль, перець чорний мелений. Маринад додається до моркви і болгарського перцю. Потім туди ж додається часник, пропущений через прес. Все перемішується.
4. Якщо необхідно щоб помідори вийшли гострими, то можна додати гіркий перець і базилік для прянощі. Якщо хочеться м`якого смаку, то варто зменшити оцту і додати більше цукру.
5. Зелень промивається, сушиться і дрібно ріжеться.
6. Стерилізуються скляні банки і кришки. Необхідно відзначити, що банки можна як закручувати металевими кришками, так і просто закрити під гумову кришку. По - другому випадку банки необхідно зберігати в холодильнику. Тому, якщо готується не одна банка, то краще закрутити і зберігати в погребі.
7. Банки заповнюють шарами. Перший шар - різані помідори, далі маринад, зелень. Потім шари повторюються знову і так поки банку не буде повною.
8. Краще потім банки з помідорами простерилізувати ще раз, перед закручуванням. Береться каструля потрібного обсягу і висотою, на дно стелиться бавовняний рушник, ставляться банки і наповнюються теплою водою, так щоб вода стосувалася плічок банок. За часом стерилізація залежить від обсягу банок. Банки на 1 літр - 15 хвилин як закипить вода, 1,5 літра - 25 хвилин, 2 літри -35 хвилин, 3 літри -45 хвилин.
9. Потім банки закочують, остуджують в перевернутому вигляді.

Помідори на стіл можна подавати як в такому вигляді, так і приготувавши салат, додавши до них цибуля ріпчаста, свіжу зелень і часник.

Восени, коли на городі залишаються зелені помідори, то можна приготувати зелені помідори по-корейськи. Рецепт цей більше підходить для любителів гострого.

На 5 кг помідорів необхідно взяти:

• 2 морквини;
• 4 стручка болгарського перцю;
• горошини чорного перцю;
• 3 кореня хрону;
• 3 зубчики часнику;
• кріп;
• Лавровий лист.

1. Все промивається, сушиться. Морква позбавляється від шкірки, перець від насіння. Помідори акуратно надрізають, але не ріжуться до кінця.
2. Овочі, крім помідор, подрібнюються блендером або м`ясорубкою.
3. Начинка кладеться в надрізані помідори.
4. Банки стерилізуються і на одне укладаються лавровий лист, кріп, горошини перцю. Це додасть аромат помідорів.
5. Помідори укладаються в банку щільніше і так щоб доходили тільки до плічок.
6. Готується маринад. На вогонь ставиться 5 літрів води, після закипання додається 150 г солі, дві склянки цукру і 150 мл оцту.
7. Маринад розливаємо по банках і ставимо їх на стерилізацію, як описано вище.
8. Закочує кришками.

помідори за цими двома рецептами виходять смачними і нагадують холодною зимою про тепле літо. Дуже добре підходять як до сімейного обіду, так і до святкового столу.