Болгарський перець на зиму - заготівля в домашніх умовах

Відео: Заготовки а зиму: Болгарський перець (заморозка)

• перець закусочний
• Перці, фаршировані капустою
• Перці, фаршировані морквою

Відео: Як зберегти перець на зиму

консервований болгарський перець - Це не просто закуска, він може стати приправою для м`яса або ж основою для соусу до гарнірів, таким як картопля або макарони. Скориставшись наступними рецептами, можна приготувати дуже смачні перці.

перець закусочний

5 кг.сладкого перчика гарненько вимити, витягти серцевину з насінням і розрізати на товсті смужки, тобто уздовж. Довівши до кипіння 3 л. чистої води, відправити в неї 15 м рослинного масла і меду, 9-12 зубчиків часнику, 400 мл.столового оцту, перець (горошком) і лавровий лист, все перемішати. Перець потрібно кидати після закипання маринаду і варити 10 хвилин. Потім в підготовлені стерильні банки перекласти перці, залити їх маринадом і тут же закатати. Із вказаної кількості інгредієнтів можна отримати 9 однолітрових банок.

Перці, фаршировані капустою

Тепер кількість компонентів розраховане на 1 літрову банку.

6-7 перців очистити від нутрощів, помити і бланшувати (в окропі близько 5-6 хвилин), після чого охолодити їх. 500 р капусти нашаткувати і змішати з парою натертих морквин. У кожен перець покласти трохи рубленого часнику, 2-3 м меду і доверху заповнити сумішшю капусти з морквою. Обережно помістити їх в чисті банки, потім залити киплячим маринадом, заздалегідь приготованим з половини літра води, змішаної з 5 великими ложками оцту і цукру, 7 ложками рослинного масла і ложкою солі. Протягом півгодини стерилізувати, після чого сміливо закочувати.

Перці, фаршировані морквою

Кілька тонких довгих баклажанів (3-4 штуки) нарізати кільцями і посолити. Середнього розміру перці (в кількості 3 кілограм) очистити від серединки і насіння. чверть кілограма лука почистити і нарізати середніми півкільцями, а великі - четвертинками. Півтора кілограма моркви натерти на середній або крупній тертці. 10-12 часниковий зубчиків порізати на пластинки. Цих інгредієнтів вистачить на 5 літрових банок.

На великий широкій сковороді підсмажити цибулю, до неї відправити морквину через 10 хвилин і прикрити кришкою. Гасити їх до напівготовності. Паралельно на іншій сковороді необхідно підсмажити баклажани. Потім повернутися до моркви, в яку додати солі і перцю за смаком.

Паралельно необхідно підготувати маринад: у велику каструлю скласти півлітра олії, склянку столового оцту, 7 столових ложок цукру, який можна замінити медом, щіпку солі і 5-6 лаврових листів. Поставити її на вогонь і, коли маринад дійде до кипіння, покласти туди перці, які варити протягом 5-6 хвилин. У 1-літрову банку влазить приблизно 8 середніх перців.

Тепер можна приступати до головного - фарширування. Маринований перець наповнити морквиною з цибулею, а краю закрити баклажаном, який виконує роль кришки. Потім щільно і обережно помістити в банки. Залити маринадом, прикрити кришками і простерилізувати півгодини (якщо маринаду буде недостатньо, можна долити трохи води). Нагріти воду приблизно до 40 градусів і поставити туди банки. Через деякий час після закипання води маринад стане світліше, тоді виймати і закочувати. Банки укутати до повного охолодження.