Чим корисний сир

Сьогодні хочу поговорити про сирі. Дуже його люблю, сподіваюся, як і багато що знаходяться тут. Сир люблю з дитинства, так як мама у нас прекрасно готувала домашній сир з коров`ячого молока. Це було шалено смачні ласощі з фруктами, ягодами, медом і варенням. Правда з варенням у нас сир любить тато, а ось я більше з медом. Плюс до всього, з сиру можна багато різних страв приготувати, які подобаються і дітям, і дорослим. Вареники з сиром і сметаною улюблене блюдо в нашій родині, плюс пиріжки, млинці, пироги, запіканки і навіть сир із зеленню і часником, відмінна закуска або перекус. Ось скільки всього можна зробити використовуючи сир.

Але чому ж сир заслужив загальну любов і така увага? Чим корисний сир? Давайте сьогодні в цьому розберемося. Я думаю, ви сьогодні дізнаєтеся багато нового і цікавого для себе.

Сир відноситься до кисломолочних продуктів, який отримують шляхом сквашування молока і відділенням сироватки. Причому я вважаю за краще сир сільський або домашній. А в магазині купую сир, ну хіба що для запіканки, і то дуже рідко.

Вибір сиру зараз досить широкий. Краще купувати сир у людей, яких ви знаєте або з якими знайомі. Завжди можна приготувати сир з сільського молока в домашніх умовах, звичайно якщо знати технологію приготування.

Але в цілях економії часу я купую щотижня кілограм сиру у знайомої. Дуже люблю їсти сир з медом. Це смачно і дуже корисно.

Причому сир у нас на ринку продається не в мисках, а в формі прямокутника і ріжуть його як масло. Зазвичай на ринках сир продають в мисках, а у нас ось так. Причому я познайомилася з Ніною, яка сир робить ще й особливим способом. Я не була присутня при виготовленні, але знаю з розповідей.

Зазвичай я пробую сир перед покупкою. А у Ніни сир не кислий, дуже смачний і зберігатися в холодильнику більше тижня, і не стає кислим.

У нас на ринку більше немає ні у кого такого сиру. Відкриваю секрет смачного сиру. Причому навіть мама у мене не знала його. Виявляється, готовий сир потрібно заливати кип`яченим молоком. Тобто коли Ніна робить сир, вона його ще заливає кип`яченим молоком і відціджує. Пропускаючи через кип`ячене молоко.

Цікаво, але сир дуже смачний, не кислий, і подобається нашим дітям. Я в захваті від такого сиру. Вранці на сніданок з чаєм і медом, просто принадність. Причому якщо звичайний сир при зберіганні вже через кілька днів стає дуже кислим, то цей немає.

Чим корисний сир? 

Скажу відразу, я віддаю перевагу сільському сиру або приготованого в домашніх умовах. Причому він може бути жирний, якщо не зібрати з нього сметану і не жирний - якщо зібрати, але при цьому досить смачний.

Готувати сир вдома не так вже й складно, трохи нижче я розповім, як моя мама готує сир.

калорійність сиру

Відразу хочеться відзначити, що калорійність сиру залежить від жирності.

Так 0% сир має калорійність 70 ккал.

А 9% - 160 ккал.

18% сир - 230 ккал.

Якщо ви купуєте сир з родзинками або курагою, то 330 ккал на 100 вам забезпечено.

Домашній сир теж різний по калорійності.

Наприклад, домашній сир з 1% молока буде 165 ккал на 100 грам.

Відео: СИР - КОРИСТЬ Чим корисний сир? Схуднути. Накачати м`язи. казеїн

Якщо ви купуєте сир в магазині, то важливо знати, що сир буває:

• класичний, жирність такого сиру коливається від 4 до 18%
• нежирний - 1.8%
• жирний, жирність його становить від 19 до 23%
• знежирений сир 0% (але мені він зовсім не подобається за смаком)
• з добавками (це родзинки, цукати, горіхи, курага ...)

Цінний сир, перш за все, через вміст білка, який легко засвоюється нашим організмом. Причому однаково корисний він жінкам, чоловікам, вагітним і картаючи матерям, дітям, спортсменам, людям які займаються активним фізичною працею.

Сир. Користь і шкода

Користь і шкода сиру хвилюють багатьох, хто стежить за своїм харчуванням, вагою і здоров`ям. І скажу що користі більше, ніж шкоди і це очевидно. Так як сир містить кальцій, фосфор, мідь, калій, магній і перелік вітамінів, таких як: В1, В2, В12, А, Е.

Сир корисний вмістом кальцію, що необхідний нам для зміцнення зубів, нігтів, кісткової тканини.

Але хочеться відзначити, що не придуманий мною факт, а дійсність. Щоб поповнити денну норму кальцію потрібно з`їсти в день кілограм сиру. Цю думку лікаря гінеколога. Так як я дуже багато спілкуюся з лікарями. І вже встигла з деякими подружитися чому несказанно рада.

Сир дуже корисний для організму після перенесеної хвороби, при ослабленому імунітеті.

Відео: Кальцій з знежиреного сиру не засвоюється

Корисно включати в раціон не жирний сир при захворюваннях печінки, серця, ожиріння, атеросклерозу та ін. Захворювань.

Шкода сиру відзначається при індивідуальній непереносимості продукту або алергії. Навіть Веди говорять про користь молока і кисломолочних продуктів. Так як корова це священна тварина з «райських планет».

Хочеться відзначити, що важливо вживати свіжий сир. Не вживайте в їжу зіпсований сир, адже це загрожує отруєнням.

Якщо ви купуєте сир в магазині, обов`язково звертайте увагу на терміни придатності продукту і дату виготовлення. Не купуйте сир із закінченим терміном придатності.

Варто відзначити золоте правило, яке свідчить: вживайте все в міру, не передайте. Це ж стосується і сиру.

Магазинний сир може бути з різними добавками, зверніть увагу, чи немає у вас на них алергії.

Мені здається, користь сиру очевидна і не так вже й багато протипоказань у сиру. На мій погляд плюси перевищують всі мінуси.

Як і скільки можна з`їсти сиру в день?

Сир корисніше вживати в чистому вигляді, можна з медом. Що стосується вареників, млинців з сиром і пиріжків, тільки додає калорійність страви.

Я «за» те щоб їсти сир з медом або з цукром, якщо у вас непереносимість меду. Можна їсти з солодким чаєм, при цьому цукор в сир можна не додавати.

З`їдати можна від 100 до 200 грамів сиру в день. Якщо ви можете з`їсти 400 грам сиру на здоров`я, але пам`ятайте про те, що переїдання шкодить здоров`ю. Ну і якщо їсти сир три рази в день, думаю він вам дуже скоро набридне.

Наприклад, жінкам корисно з`їдати 200 грамів сиру, а чоловікам - 300. Так як в цьому кількості сиру міститься добова норма білка для чоловіків і жінок.

Я купую і їдять сир раз в день. Ну принаймні намагаюся. Ось цей тиждень зробила перерву, іноді сир «приїдається».

Їм на сніданок або вечерю, іноді набридає або просто приїдається така їжа і тоді я роблю перерву. А потім знову купую сир.

Чим корисний сир для дітей

Це напевно окрема тема. Якщо у дитини непереносимість молочних продуктів або алергія, то тут, можна сказати, не пощастило. А якщо все в порядку, то включати в раціон дітей сир можна з 6 місяців. Але важливо всі питання, що коливаються харчування дітей обговорювати з педіатром.

Що стосується дітей більш старшого віку, то сир діти, як правило, їдять із задоволенням. Якщо він смачний звичайно. Це я суджу і по своїм дітям. Дочка і син дуже люблять сир.

Для яскравості смаку в сир можна додати мед (якщо немає алергії на мед), варення, цукор, ягоди, фрукти, горішки, сухофрукти.

Дітям до року сир дають у вигляді сиркової маси, тобто її можна подрібнити за допомогою блендера, додавши при цьому в сир трохи молока (або кип`яченої водички), щоб маса була більш рідка і добре подрібнювалася.

Дітям купуйте не сухий сир, а більше схожий на сиркові маси. При бажанні для діток можна готувати сир самим.

Сир має дуже важливу роль на формування кісткової тканини, зміцнює зуби, нігті, волосся. Сир обов`язковий продукт в раціоні дітей і підлітків.

Добова норма сиру для дітей 50 -60 грамів, а для дітей до року 30-40 грам. Дітям слід давати тільки домашній сир, а ось сир магазинний підійде для приготування запіканки, вареників тощо. Страв.

Сир. Корисні властивості 

Дуже важливо відзначити, що сир містить дуже багато білка і в 300 грамах міститься добова норма білка для нашого організму.

Зрозуміло, що 300 грам сиру не завжди можна з`їсти, але слід зазначити, що білок ми отримуємо не тільки з молочних продуктів.

Важливо відзначити користь мікроелементів для здоров`я, в тому числі і кальцію, для зміцнення кісткової тканини.

У раціоні харчування сир надзвичайно важливий для людей які страждають на подагру, порушенням обмінних процесів, захворюваннями щитовидної залози, людям схильним до остеопорозу, ожирінням.

Білок козеін, що міститься в сирі, дуже багатий необхідними для людини амінокислотами, сприяє зниженню холестерину в крові і нормалізації жирового обміну.

Як приготувати сир з молока будинку

Звичайно, зараз з приходом в наше життя інтернету, багато діляться з нами рецептами приготування сиру будинку. В молоко додають йогурт, сметану, молочнокислий кальцій. Молоко ставлять на плиту кип`ятять, а тоді в нього вже додають кисломолочні продукти. Таким чином сир відділяється від сироватки. І його просто досить відцідити.

Але раніше нічого такого не застосовували. Мама готувала сир з коров`ячого молока. Щоб воно швидше скисло можна додати в нього трохи кефіру. Але в основному молоко скисало природним шляхом. Дуже швидко влітку, в спеку.

Потім кисле молоко треба перелити в каструлю з товстим дном і підігріти на вогні, але не кип`ятити. Можна зібрати сметану з молока. Тоді сир буде менш жирний.

Підігріту масу остудити, а потім відцідити сир через марлю і підвісити «стікати». Причому чим довше стікає сир, тим він суші стає.

Ось такий нехитрий і дуже простий спосіб приготування сиру будинку. Якщо ви робить сир будинку по іншому, то прошу поділитися зі мною рецептом приготування домашнього сиру. Мені дуже цікаві різні способи його приготування.