Козячий сир в домашніх умовах рецепт

Зміст статті:

1. продукт богів
2. Козячий сир: користь і шкода
3. Козячий сир: калорійність
4. Козячий сир: рецепт приготування №1
5. Козячий сир в домашніх умовах рецепт №2: твердий
6. Козячий сир в домашніх умовах рецепт №3: м`який

продукт богів

Стародавні греки вважали, що їх верховний бог Зевс в дитинстві був вигодуваний козячим молоком. Але, на жаль, сьогодні цей продукт вже не настільки популярний. Одні пояснюють даний факт специфічним смаком молока, інші - неприємним запахом, треті - підвищеною жирністю.

Втім, є продукт переробки, який може пом`якшити думку гурманів. Це - козячий сир. Він відрізняється більш м`яким смаком і ніжним ароматом, а також володіє довгим переліком переваг. Одне з них полягає в можливості приготування сиру на самій звичайній кухні. Не варто лякатися: коли мова йде про такий блюді як козячий сир, рецепт досить простий.

Козячий сир: користь і шкода

Але для початку потрібно розібратися в деталях. Багато хто захоче дізнатися більше про таку дивину як козячий сир, користь і шкоду цього продукту, а також його калорійності. Почнемо з першої частини.

Отже, козячий сир, рецепт якого буде розкритий трохи пізніше, являє собою унікальне поєднання натрію, кальцію, цинку, заліза, фосфору, міді, калію і магнію. Крім того, він багатий на вітаміни, в тому числі групи В. У комплексі це дає цілий перелік показань. Козячий сир, користь якого безсумнівна, рекомендований в наступних випадках:

• • «стрибки» тиску;
• • проблеми з травленням;
• • захворювання кісткової тканини;
• • непереносимість лактози;
• • деякі хвороби сечостатевої системи (кандидоз і вагініт);
• • анемія;
• •знижений імунітет.

Таким чином, знаючи, як зробити козячий сир будинку, можна завжди мати під рукою цей досить рідкісний, але дуже корисний продукт. Однак слід пам`ятати, що у кожної медалі є своя оборотна сторона,

Козячий сир: калорійність

Відмітною властивістю сирів - в тому числі, і козячого, - є їх калорійність. На 100 грамів даний показник становить 290 Ккал. Так що козячий сир, калорійність якого досить висока, небажано вживати людям, що страждають на ожиріння (у всякому разі, регулярно, в великих кількостях і вприкуску з хлібом). Серед інших протипоказань:

• • вік до року;
• • непереносимість козячого білка.

Крім того, в 100 грамах сиру містяться 21 г білка, 22 г - жирів, і всього 1 г - вуглеводів. Так що він відмінно підійде в якості закуски для тих, хто сидить на безвуглеводної дієті.

Козячий сир: рецепт приготування №1

Існує кілька рецептур приготування козячого сиру в домашніх умовах. Почнемо з самого простого. Для нього знадобляться:

• 2 (два) літра незбираного, непастеризованого молока.
• Дрібна сіль, найкраще - йодована (до 50 г).
• Чотири великі ложки столового оцту.

Для господині, яка вирішила дізнатися, як робити козячий сир, алгоритм дій наступний. Молоко необхідно залити в каструлю і довести до кипіння, постійно помішуючи. Потім додати оцет, після чого почнеться природний процес «згортання». Дуже скоро замість молока в каструлі залишиться сирний згусток, який слід перекласти в друшляк, застелений марлею. В цей час зі згустку буде стікати сироватка. Потрібно дочекатися закінчення цього процесу і перекласти його в ємність. Додати сіль - в залежності від власних смаків.

Потім сиру слід надати форму коржі і помістити в сковорідку (бажано, чавунну). Поставити її на піч і чекати, коли коржик розплавиться. Після цього - прибрати в прохолодне місце, де маса застигне і перетвориться в справжній козячий сир!

До речі, з`ясувавши одного разу, як зробити козячий сир, можна збагачувати базовий рецепт спеціями і сухими травами. Це додасть продукту особливі смакові нюанси.

Козячий сир в домашніх умовах рецепт №2: твердий

Наступна «модифікація» продукту - твердий сир. Для його приготування знадобляться:

• 3 (три) літра незбираного молока.
• 1 (один) кілограм сиру - бажано, теж козячого.
• 1 (одне) сире куряче яйце.
• 100 (сто) грамів рослинної олії, найкраще - оливкового.
• Сода і сіль (за смаком).

Каструля з молоком ставиться на піч, в неї додається сир, і після закипання вариться ще трохи більше чверті години. Потім масу потрібно процідити і додати решту інгредієнтів. Ємність з субстанцією потрібно поставити на парову баню приблизно на 10 хвилин. Потім помістити сир в форму (нею може бути звичайна пластмасова пляшка з відрізаним горлечком) і прибрати в холодильник, щоб продукт придбав необхідну твердість.

Козячий сир в домашніх умовах рецепт №3: м`який

М`який козячий сир, рецепт приготування якого відомий з давніх часів, потребують:

• 2 (два) літра незбираного молока.
• 2 (дві) столові ложки дрібної йодованої солі.
• 6 (шість) свіжих курячих яєць.
• 400 (чотириста) грамів сметани.

Сметану і яйця потрібно попередньо збити. Потім довести до кипіння молоко, змішане з сіллю. Додати в молоко отриману суміш - яйця і сметану - і постійно помішувати, поки суміш не закипить знову. Далі відкинути скипілися молоко в друшляк з марлею, щоб вся сироватка стекла остаточно. Отриману «заготовку» укутати в марлю і помістити під прес орієнтовно на 5 годин. Потім перекласти майбутню бринзу в ємність і прибрати в холодне місце.