Адигейський сир: користь і шкода

Колоритна національна кухня Кавказу не обходиться без адигейського сиру. Його ніжний смак і еластична консистенція робить його дуже затребуваним при приготуванні салатів, десертів, супів, а багато хто просто користуються ним як самостійну страву на додаток до фруктів або ароматному вину. Дуже цінується це східне ласощі за великий вміст корисних речовин, а кавказці по праву називають його «продуктом довгожителів». Чим корисний адигейський сир і як правильно вживати цей смачний продукт?

Адигейський сир - смачний кисломолочний продукт з ніжним молочним смаком, родом з Адигеї

Адигейський сир

Сир з Адигеї відноситься до м`яких сортів, як і сулугуні, фета, бринза і маскарпоне. Однак технологія його виробництва має свої нюанси. Цей вид сиру готують виключно з натурального, цільного домашнього молока. Початковий етап виробництва передбачає пастеризацію (t95 ° C), охолодження, а також додавання болгарської палички або кисломолочної сироватки.

Для того, щоб сир знайшов апетитну круглу форму, в рідкому вигляді його заливають у спеціальні ємності і поміщають в холодне місце. На кінцевому етапі приготування сир посипають сіллю, обертають в пергамент і укладають в вакуумну упаковку. Термін зберігання сиру з Адигеї невеликий - від 7 до 30 днів.

Чим корисний адигейський сир? Незважаючи на його жирність і поживність, він відноситься до дієтичних продуктів, а в 100-граммовом білосніжному шматочку сиру міститься близько 240.260 ккал. Вживання всього 80 г адигейського сиру насичує організм дорослої людини добовою нормою цінних амінокислот, натрієм, кальцієм і вітаміном B.

Шкода адигейського сиру

В силу унікальної поживної цінності і натуральності сир не може завдати шкоди дорослій людині. Шкода адигейського сиру не виключається тільки при вираженій непереносимості молочних продуктів.

Адигейський сир не рекомендується вводити в раціон малят до 10 місяців

Протипоказаний цей сир немовлятам у віці до 10 місяців, так як їх недоросла травна система не в силах впоратися з величезною кількістю поживних речовин, що входять до його складу.

Шкода адигейського сиру може бути виражений у вигляді побічних ефектів, вироблених на організм. Через високий вміст триптофану його прийом може викликати сильні головні болі і спровокувати раптові напади мігрені.

Шкода, а не користь може принести адигейський сир, якщо придбати несвіжий продукт, термін придатності якого давно закінчився. Важливо пам`ятати, що сири відносяться до категорії швидкопсувних продуктів, тому при покупці обов`язково враховуйте це, а також уважно оглядайте вакуумну упаковку на наявність пошкоджень.

Чим корисний адигейський сир

Дієтологи і медики настійно радять вводити в раціон цей цінний продукт вагітним жінкам, спортсменам, а також людям похилого віку з метою збагачення організму поживними речовинами.

Всього 80 грам натурального адигейського сиру збагачують організм добовою нормою натрію, фосфору і кальцію

Для того, щоб дізнатися, чим корисний адигейський сир, необхідно розглянути його багатий склад, який об`єднує:

• Вітаміни груп B, C, H, E, D
• Ca, K, Na, S, P, Fe, Mg, Cu, Zn
• ретинол
• амінокислоти
• Бета-каротин
• Легкозасвоювані мінеральні солі

Натуральний сир з Адигеї зміцнює зубну емаль, покращує структуру волосся, благотворно позначається на стані шкірних покривів. Триптофан, що входить до складу сиру, позитивно впливає на нервову систему, позбавляє від депресії, допомагає краще переносити стресові ситуації.

Чим корисний адигейський сир для людини? Цей продукт чудово впливає на травну систему, а завдяки величезному вмісту кальцію адигейський сир корисний при крихкості кісток і рекомендується в відновлювальному періоді після переломів.

Як приготувати в домашніх умовах адигейський сир

Пористий адигейський сир можна легко приготувати вдома і порадувати домочадців смачним і корисним продуктом.

Етапи пастеризації, формування і витримування адигейського сиру не складні:

1. Для приготування знадобиться 2 л незбираного (домашнього) молока, сіль і 3 склянки сироватки (кефіру, кислого молока).
2. Молоко слід довести до кипіння (температура 95 градусів), додати кисломолочний продукт.
3. У міру нагрівання суміші на поверхні будуть утворюватися білі пластівці.
4. Коли температура суміші буде близька до закипання, а основна маса перетвориться в пластівці, необхідно відкинути її на дрібне ситечко, укрите марлею, і дати стекти.
5. Готову сирну масу необхідно підсолити, (за смаком можна додати листя зелені), м`яко сформувати в кульку і настояти під гнітом при кімнатній температурі (в марлі) близько 10 години.
6. Готовий продукт розкрити, зняти марлю і відправити в холодильник на ніч, а вже з ранку можна насолоджуватися смаком ароматного адигейського сиру.