Страви з кабачків - смачні і прості рецепти з фото

• Кабачки з сиром і помідорами
• Кабачки під сиром запечені в духовці
• кабачкові рулетики
• Кабачки з фаршем, сиром і помідорами
• Готуємо оладки з кабачків на кефірі
• Пишні кабачкові оладки
• Солодкі кабачкові оладки
• Оладки з сиром
• Аджика з кабачків
• Рецепт аджики з кабачків
• Гостра кабачкова аджика
• Суфле з кабачків з куркою
• Кабачкове суфле на пару

Кабачок можна віднести до одних з небагатьох універсальних овочів, придатних для приготування абсолютно різних страв. З нього виходять чудові закуски, він чудово доповнює супи і салати, він може стати основним компонентом других страв, випічки і навіть десертів. Словом, рецептів з кабачками існує безліч. На жаль, в рамках однієї статті все їх описати просто неможливо, тому ми підібрали кілька, на наш погляд, найбільш цікавих.

Кабачки з сиром і помідорами

Поєднання кабачків з твердим або плавленим сиром і помідорами дає багатогранний вишуканий смак. Грунтуючись на ньому можна створити чимало відмінних страв.

Кабачки під сиром запечені в духовці

Для такої страви потрібно мінімум інгредієнтів. Перш за все, це кабачки, досить буде двох невеликих, але тільки намагайтеся підбирати молоді овочі, із зовсім маленькими насінням. Також вам знадобиться грам сто сиру, три-чотири помідора (бажано, щоб їх діаметр трохи був більше діаметра кабачків), пара великих часточок часнику, зелень (підійде і свіжа і суха, вибирайте ту, що вам більше подобається, це може бути кріп, базилік, орегано і т.д.) і трохи майонезу або сметани.

приготування:

Кабачки добре вимийте, просушіть рушником і наріжте поперек кружками або уздовж смугами (їх товщина повинна бути не більше сантиметра). Спосіб нарізки на смак страви не відіб`ється, зміниться лише його зовнішній вигляд. Нарізані кабачки можна вмочити в борошні і обсмажити або якщо ви стежите за фігурою або бажаєте приготувати більш легке блюдо, залишити сирими.

Далі наріжте гострим ножем кружечками помідори, якщо томати великі, їх порізати краще кубиком. Потім подрібніть часник, поріжте зелень і натріть сир (при бажанні, його можна просто нарізати часточками).

Відео: Самое Смачне Блюдо з Кабачків

Тепер приступимо до складання страви, робити це зручніше відразу на змащеному олією деку. Покладіть на деко кабачок, змастіть його часником, потім сметаною або ж майонезом, посоліть, тепер покладіть гурток помідора і посипте його зеленню і сиром.

Надішліть блюдо в розігріту духову шафу і готуйте його хвилин тридцять при температурі 180 градусів. Кабачки під сиром можна подавати як гарячу, так і холодну закуску.

кабачкові рулетики

Даний рецепт з кабачків з сиром і помідорами не передбачає запікання, тому таке блюдо подається холодним в якості легкої закуски. Щоб його приготувати потрібно запастися чотирма молодими кабачками середнього розміру, двома упаковками плавленого сирка (його можна замінити і твердим), парою помідорів, часником, зеленню і майонезом.

приготування:

Кабачки вимити, обсушити, а потім розріжте на пластинки, близько 5 мм. товщиною. Посоліть і залиште хвилин на десять. На сковороду вилийте трохи рослинного масла, розігрійте його і обсмажте в ньому кабачки з двох сторін.

Натріть сирки, додайте до них подрібнений часник, трохи майонезу і гарненько перемішайте. Далі розріжте помідор на смужки. Помийте і обсушіть зелень.

На остиглі смужки кабачків покладіть невеликий шар сирної маси, потім на його більш широкий край покладіть шматочок томата і пару невеликих гілочок зелені.

Акуратно згорніть рулетик і перекладіть його в блюдо. Те ж зробіть і з рештою смужками кабачків.

Кабачки з фаршем, сиром і помідорами

Для приготування цього чудового блюда вам буде потрібно:

• кабачки - п`ять невеликих;
• фарш - 400-500 грам;
• томатна паста - дві ложки;
• помідори - сім невеликих;
• твердий сир - 100 грам;
• яйця - 4 штуки;
• сметана - 150 грам;
• перець, рослинне масло, сіль.

приготування

Цибулю очистіть, після чого наріжте кубиками. Покладіть його на сковороду, обсмажити, додайте фарш, томатну пасту, за смаком перець і сіль. Ретельно розминайте фарш лопаткою, щоб запобігти його злипання в грудочки, обсмажте його.

Натріть кабачки (краще на крупній тертці) і трохи посоліть. Коли з них виділиться сік, злийте його, гарненько віджимаючи натерті овочі. У форму, змащену маслом, викладіть половину отриманої маси, розрівняйте її, потім покладіть шар фаршу і знову шар кабачкової маси, зверху покладіть нарізані кружальцями помідори.

Яйця з`єднайте зі сметаною, посоліть і збийте. Сумішшю залийте овочі з маслом і відправте форму в духовку, попередньо прогріту до 180 градусів. Хвилин через 20-25 витягніть блюдо, посипте його сиром і знову помістіть в духовку тепер вже на 10 хвилин.

Готуємо оладки з кабачків на кефірі

Для оладок можна використовувати навіть немолоді кабачки, головне витягти з них великі насіння. Подібне блюдо смачне саме по собі, щоб ще більше збагатити його смак і зробити ситніше, в тісто можна додавати сир, шинку, шматочки курячого м`яса або фарш. Можна готувати навіть солодкі оладки з кабачків і подавати їх з джемом або варенням.

Пишні кабачкові оладки

вам буде потрібно:

• молодий кабачок;
• пара яєць;
• по половині чайної ложки соди і солі;
• стакан кефіру;
• шість або трохи більше ложок борошна;
• при бажанні можете додати трохи цукру.

приготування:

Очистіть, а потім натріть кабачок, злийте з нього зайву рідину. До кабачкової маси додайте яйця, сіль, кефір, при бажанні, цукор і соду. Гарненько вимісіть, можете навіть залишити масу на пару хвилин, щоб сода встигла змиритися. Тепер додайте борошно і перемішайте так, щоб не залишилося грудочок. Тісто за допомогою ложки викладіть на сковороду з розігрітим маслом і обсмажте. Щоб оладки вийшли менш жирними, в тісто можна додати близько ложки рослинної олії і посмажити їх на сухий млинцевій сковороді.

Солодкі кабачкові оладки

Такі оладки виходять дуже ароматними і пишними. До них можна подавати будь-яке варення, джем або сметану. Для приготування страви потрібно:

• кефір - 200 грам;
• 3 яйця;
• кабачок - один невеликий (краще молодий);
• цукор - 75 грам;
• борошно - 9 столових ложок;
• сода - 5 грам;
• сіль.

приготування:

Кабачок вимийте, витріть, натріть на тертці і злийте зайву рідину. До кабачкової маси додайте яйця, цукор і щіпку солі, після чого розмішайте.

Вилийте в суміш кефір і покладіть соду, добре перемішайте і висипте борошно. Муки може піти трохи менше або більше, це буде залежати від соковитості кабачка і густоти кефіру. У вас повинно вийти досить в`язке тісто негусто.

У сковороду налийте олію і розігрійте його. Ложкою викладіть тісто не дуже близько один до одного. Зменшіть вогонь, так щоб він став трохи нижче середнього (це необхідно для того, щоб тісто всередині не залишилося сирим), і обсмажте оладки.

Оладки з сиром

Приготовлені за даним рецептом оладки з кабачків на кефірі виходять дуже ніжними і смачними. Щоб їх зробити буде потрібно зовсім небагато інгредієнтів - близько 300 грам кабачків, 7 столових ложок кефіру, яйце, шматочок твердого сиру (достатньо буде 30-50 грам), пара зубчиків часнику, борошно і зелень.

приготування:

Кабачки вимийте, якщо вони старі зніміть шкірку і витягніть насіння, натріть їх на тертці і злийте сік, що утворився (сильно віджимати кабачки не потрібно). Додайте зовсім небагато цукру (буквально пару пучок), тертий часник, зелень і сіль за смаком.

Окремо збийте яйце, додайте його до кабачкової масі, туди ж вилийте кефір і покладіть натертий сир. Гарненько все перемішайте і почніть потроху додавати борошно, періодично помішуючи. В результаті маса повинна придбати консистенцію сметани.

У сковороду влийте трохи масла, добре його розігрійте, потім ложкою викладіть кабачкову масу і обсмажте її хвилини по три-чотири з кожного боку.

Аджика з кабачків

Крім усього іншого, кабачки є ще й прекрасним сировиною для консервації. Чого тільки варта знаменита кабачкова ікра, але зараз мова піде не про неї, оскільки ця тема трохи приїлася. Ми розглянемо, як готувати з кабачків аджику.

Рецепт аджики з кабачків

Для приготування аджики знадобитися 3 кілограми досить молодих кабачків, по півкілограма солодкого перцю різних кольорів і моркви, півтора кілограма стиглих помідорів, п`ять штучок часнику, 100 мілілітрів оцту, склянку олії рослинного (краще рафінованого), дві ложки столові з невеликою гіркою солі, 100 грам цукру, два стручки або пара столових ложок сухого меленого червоного перцю (це середня кількість перцю, з ним аджика виходить тільки злегка гострої, якщо ви віддаєте перевагу погостріше, можете покласти три ложки).

приготування

Всі овочі вимийте, кабачки і моркву очистіть, а позику розріжте на невеликі шматки, з перців приберіть серцевину. Всі овочі по черзі подрібніть м`ясорубкою, додайте до них цукор, перець, сіль, масло і перемішайте.

Отриману масу проваріть хвилин сорок (не забувайте при цьому її періодично помішувати), додайте до неї подрібнений часник і перець, залиште варитися ще на п`ять хвилин. Далі додайте оцет, прокип`ятіть пару хвилин, потім гарячою розлийте в підготовлені заздалегідь банки. Тепер закатати і накрийте пледом до повного охолодження.

Гостра кабачкова аджика

Така аджика з кабачків гостра, але в міру, виходить вона досить м`якою. При цьому вона має солодкуватий з приємною кислинкою смак, який шанувальники подібних закусок напевно оцінять по достоїнству.

Щоб приготувати кабачкову аджику вам буде потрібно шість штук великого болгарського перцю зеленого кольору, кілограм моркви, півкіло яблук, пару кілограм помідорів, шість кілограм кабачків, склянка оцту, чайна ложка масла рослинного, стакан цукру, чотири ложки столові солі, п`ять-шість середніх стручків пекучого перцю і десять штук часнику. Із запропонованого кількості продуктів вийде близько дванадцяти півлітрових баночок аджики.

приготування:

З яблук і перцю витягніть серцевину, очистіть моркву, наріжте їх довільно, також поріжте і кабачки. Очистіть часник.

Всі овочі подрібніть, для цього можна використовувати блендер або м`ясорубку. Останнє краще, оскільки блендер може перетворити масу в однорідне пюре. Отриману масу помістіть в каструлю, додайте до неї цукор, масло і сіль. Варіть близько сорока хвилин, періодично помішуючи, потім влийте оцет і проваріть ще хвилин п`ять-десять.

Ще гарячої аджику розподіліть по підготовленим банкам і відразу ж закатати.

Суфле з кабачків з куркою

Кабачкове суфле має дуже ніжним вишуканим смаком. Для його приготування необхідно:

• кабачок середнього розміру;
• 50 грам масла вершкового;
• 150 г філе курки;
• 250 мілілітрів молока;
• 30 грам борошна;
• 4 яйця.

для соусу:

Відео: Страви з кабачків

• сік одного апельсина;
• по столовій ложці апельсинового джему, соєвого соусу і томатної пасти;
• 20 грам борошна.

приготування:

Масло кімнатної температури і борошно збийте так, щоб вийшла пастоподібна маса. Додайте до неї чотири жовтка і молоко. Поріжте шматочками, а потім подрібніть кабачки і філе. З`єднайте обидві приготовлені маси і перемішайте.

Збийте білки і акуратно введіть їх в тісто, додайте сіль, перемішайте.

Тісто розкладіть по формах і помістіть їх в духову шафу, прогрітий до 180 градусів. Суфле випікайте хвилин 20, можливо знадобитися трохи більше часу, його готовність можна перевірити, використовуючи зубочистку або сірник.

Суфле повинно піднятися і зарум`яниться.

Для приготування соусу обсмажте борошно і тонкою цівкою влийте до неї сік, при цьому суміш постійно помішуйте. Коли вона загусне, зменшіть вогонь, додайте джем, томатну пасту, соєвий соус і трохи проваріть.

Таке суфле з кабачків можна подати і з грибним соусом. Приготувати цей соус зовсім нескладно. Для цього кубиком поріжте невелику цибулину і подрібніть (можна використовувати ніж або крупну тертку) 100 грам печериць. Обсмажте цибулю, висипте до нього грибочки і смажте їх, поки не піде вся рідина.

В окрему сковороду висипте ложку борошна, злегка її підсмажте і покладіть грам 50 масла вершкового. Коли воно розчинитися і зникнути всі грудочки з борошна, додайте 300 мілілітрів сметани або вершків. Отриману суміш гарненько прогрійте і висипте в неї гриби. Соус, постійно помішуючи, тримайте на вогні, поки він не придбає потрібну консистенцію, в кінці посоліть і поперчіть його.

Кабачкове суфле на пару

Це дуже ніжне, смачне блюдо можна без побоювань пропонувати не тільки дорослим, а навіть і дуже маленьким діткам.

Вам буде потрібно:

• середня морква;
• 200 г філе;
• Невеликий (близько 130 грам) кабачок;
• яйце;
• кріп;
• 50 мілілітрів молока;
• Зелена цибуля.

приготування:

Очищену моркву, кабачок і філе, розріжте на невеликі шматочки, складіть в блендер, туди ж помістіть молоко і яйце, потім подрібніть. Зелень поріжте, викладіть в масу і перемішайте. Тісто розлийте по силіконовим формочках і проваріть на пару хвилин двадцять.