Варення з вишні без кісточок, з кісточкою, рецепти, п`ятихвилинка

Зміст статті:

1. Вишневе варення без кісточок: рецепт
2. Як варити вишневе варення без кісточок: принцип
3. Як варити варення з вишні з кісточкою
4. Як зберігати десерт
5. Варення п`ятихвилинка з вишні
6. Як варити вишневе варення: рецепт п`ятихвилинки № 2
7. Вишня консервована: рецепти

Вишневе варення без кісточок: рецепт

Щоб отримати півлітра вишневого варення без кісточок, потрібно кілька годин кропіткої роботи. За рецептом для вишневого варення без кісточок відбираються великі зрілі плоди. Вимиті ягоди залишаються в друшляку, щоб остаточно пішла вода, після чого витягуються кісточки. Якщо заздалегідь не подбати про механізм - косточковидавлівателе, доведеться задовольнятися шпилькою для волосся або великої шпилькою.

Перед тим, як варити варення з вишні без кісточок, необхідно потурбуватися про посуд. Щоб виключити потрапляння окислів металу і прилипання маси до стінок і дну, краще зупинитися на емальованій каструлі або тазі з латуні. У рецепті варення з вишні без кісточок співвідношення сировини і цукру однакове - 1: 1. У кислі сорти додають ще грам 200-300 піску. Однак чим менше цукру, тим природніше смак.

Як варити вишневе варення без кісточок: принцип

Приготовлені ягоди засипаються піском і відставляти в сторону. Через деякий час вони потонуть у власному соку.

1. Ємність переміщається на плиту і при помішуванні доводиться до стадії закипання. Конфорка вимикається, і вміст протягом години або півтора остигає.
2. У такій же послідовності процес повторюється двічі.

Після третього закипання запашне варення з вишні без кісточок розкладається в заздалегідь підготовлені балони і закочується металевими кришками.

Якщо з піском змішати 2 десертні ложки порошкового желатину (на кілограм), вийде вишня в желе.

Як варити варення з вишні з кісточкою

Ціла ягода в варення дуже ароматна - серцевина надає десерту мигдальний присмак і запах. Смак десерту залежить і від того, наскільки правильно було підготовлено сировину. Перед тим як варити вишневе варення з кісточками, ягоди повинні постояти в сиропі, щоб їм просочитися. Інакше під час варіння вони зморщаться, а консистенція сиропу стане більш рідкою.

1. Щоб ягоди зберегли форму, за рецептом варення з вишні рекомендується кожну наколоти голкою і залити шербетом - 400 г піску, 700 г води на 1 кг продукту.
2. Годин через 7 або більше маса проваривается хвилин 5. Після цього плоди витягуються, а сироп кип`ятиться ще стільки ж. За цей час він злегка увариться і стане тягучим.
3. Вишня знову опускається в ємність, туди досипається стакан піску, і варення з вишні з кісточкою на зиму вариться до готовності (7-10 хвилин).

Якщо гаряча крапля на краю фарфорового тарілки не розтікається - десерт готовий.

Як зберігати десерт

Маса розкладається в ошпарену окропом тару і закупорюється капроновими кришками. Якщо передбачається довгий зберігання поза холодильником, краще вибрати загвинчуються або бляшані кришки. На банку з варенням з вишні за нашими рецептами можна покласти проспиртовані папір. Це важливо, якщо тримати заготовки під пластиковим верхом на балконі.

Коли утворюється цвіль, вона шапкою збереться на паперовому фільтрі і легко віддалиться. В альтернативі вишневе варення з кісточками по цих рецептах допустимо присмачити зверху десертною ложкою горілки. Консервації з кісточками реалізуються протягом року. Внаслідок хімічних процесів виділяється синильна кислота і її похідні - ціаніди, що викликають отруєння.

Варення п`ятихвилинка з вишні

На кілограм плодів береться півкіло піску.

1. Видавлюються кісточки.
2. Маса пересипається піском. Необхідно дочекатися, коли з`явиться сік. Через 6 годин можна приступати до варіння, але краще відкласти процес ще настільки ж. За цей час кристали розчиняться, і сік перетвориться в тягучу масу.
3. Ємність з вмістом відправляється на вогонь, і варення за рецептом п`ятихвилинки з вишні вариться рівно 5 хвилин. Попутно видаляється рожева пінка.
4. Банки і кришки миються лугом (содою, милом) і стерилізуються. Гаряче вишневе варення за класичним рецептом розкладається в тару і закручується бляшаними кришками.

Тепер балони слід перевернути і залишити для охолодження. Додаткове утеплення не потрібно.

Як варити вишневе варення: рецепт п`ятихвилинки № 2

З склянки води і піску вариться шербет. У нього опускають плоди без кісточок і кип`ятять при помішуванні не більш як 5 хвилин. На наступному етапі алгоритм дій ідентичний попередньому рецепті вишневого варення.

Вишня консервована: рецепти

Побалуйте себе взимку ароматними ягодами з природним смаком, які стануть і начинкою для пирогів, і доповненням до морозива. Для цього потрібно:

• • 4 години часу;
• • близько 7 кг ягід і стільки ж піску;
• • 6 літрових балонів.

Поки сохне вимита тара, з вишні вилучаються серцевини.

1. Банки заповнюються на 1/3 ягодою з додаванням 3-4 ложок піску. Посудина постійно струшується, щоб маса щільно утрамбований.
2. Закладається чергова порція продуктів, і дії повторюються. Пересипані шари повинні досягти горлечка. Зверху вміст злегка притискають ложкою і припорошує піском. Банку прикривається закаточной кришкою.
3. Таким чином, наповнюються все балони, які потім ставляться в широкий посуд з водою і відправляються на стерилізацію хвилин на 45.
4. Вируючий окріп не повинен припасти всередину. Консервуємо вишню під кришками. Герметично закупорена тара остигає під ковдрою.

Вишневе варення з кісточками або без кісточок - продукт калорійний (Більше 250 ккал / 100 г). Однак принесе користь печінки і органам травлення, зору, зміцнить стінки капілярів, поліпшить апетит. Амігдалин, що міститься в ягоді, корисний для серцевого м`яза. Тим, у кого діабет і зайва вага краще відмовитися від солодощі.