Як заморозити чорну смородину на зиму?

Зміст статті:

1. Чорна смородина: корисні властивості
2. Правила найефективнішою заморозки
3. Замороження смородини: температура морозилки
4. Сухий спосіб заморозки
5. Замороження смородини з цукром

Чорна смородина: корисні властивості

Перед тим як розповісти про те, як заморозити чорну смородину правильно, потрібно знати, чим вона корисна. Властивості ягоди відомі давно, саме завдяки їм більшість господинь цікавить заморозка чорної смородини:

1. Невелика кількість смородини (50 г) насичує організм корисною добовою дозою аскорбінової кислоти, в ній також є каротин, тіамін, фолієва кислота і активні сполуки.
2. Смородина містить в собі багато цукру, заліза, магнію, ефірних масел, протисклеротичних речовин.
3. Замороження чорної смородини зберігає вітаміни.
4. Ягоди смородини підтримують тонус організму і підвищують опірність до інфекцій. Чорна смородина заморозка на зиму дуже корисна в холодну пору року, коли особливо відчувається нестача вітамінів.
5. Активні речовини смородини допоможуть вивести з організму навіть солі важких металів, допомагають в лікуванні гастриту і виразки шлунка.

Але для того щоб в ягоді збереглося більшу кількість вітамінів потрібно знати, як правильно заморозити чорну смородину на зиму і слідувати декільком основним правилам.

Правила найефективнішою заморозки

Щоб чорна смородина заморозка на зиму не втратила зовнішній вигляд і смакові якості, потрібно дотримуватися кількох правил:

• • Використовувати рекомендується тільки стиглі ягоди, які не доспевшіе або переспілі мають неправильний смак.
• • Плоди повинні бути цілими, а не пом`ятими, без слідів гнилі або інших пошкоджень.
• • Перед заморожуванням смородину краще не мити, так як вона забирає зайву рідину, за рахунок чого змінює форму при заморожуванні. Але якщо ягода брудна або куплена на ринку, її обполіскують, але дають їй добре просохнути не менше 2 годин на папері або рушник.
• • Чорна смородина на зиму заморозити краще маленькими порціями, друга заморожування продукту просто недопустима.
• • Не рекомендується змішувати фрукти та ягоди для заморозки, щоб не відбулося змішання ароматів.

Тільки дотримуючись всіх цих порад можна точно знати, як заморозити чорну смородину на зиму, зберігши в ній все вітаміни. Але не тільки підготовка ягоди допоможе в заготівлі, а й правильно виставлена температура в морозилці.

Замороження смородини: температура морозилки

Як правильно заморозити чорну смородину на зиму, зберігши ягоди смачними і не деформованими? Оптимальний температурний режим повинен бути в межах 18-23 градуси нижче нуля. При такій температурі відбувається швидка заморозка, що дає можливість зберегти всі корисні речовини. Використовувати продукт можна протягом цілого року, дістаючи необхідну кількість ягоди.

Але не у кожної господині є камера, тоді як правильно заморозити чорну смородину при більш високій температурі? Замороження може бути і при температурі від 0 до мінус 4, але в цьому випадку зберігається ягода буде не більше 4 місяців.

Якщо є функція «швидкої заморозки», необхідно її використовувати для заготівлі смородини. Вона різко знижує температуру на короткий час, щоб продукт охолов за лічені хвилини. В цьому випадку ягода менше деформується, і навіть після розморожування мають звичну форму.

Сухий спосіб заморозки

Чорна смородина на зиму зберегти і заморозити сухим методом нескладно. Потрібно підготувати посуд, наприклад, невеликі контейнери або навіть звичайні пакети. Промиті ягоди просушити, після цього розкласти в один шар ягоди на тарілці, обробній дошці або іншій плоскій поверхні, поставити в морозилку на 1-3 години. Потім рекомендується перекласти заморожені плоди в підготовлений посуд. Повторити процедуру слід поки вся смородина ще не заморозили.

Якщо ж є камера з низькою температурою, то в цьому випадку можна все смородину насипати в пакети і не покласти, а підвісити їх на 20 хвилин. За цей час ягода обледеніє, а щоб вона не злиплися, пакет доведеться добре струсити. Надалі можна зберігати пакети вже на полиці, не боячись того, що смородина перетворитися в кашу.

Замороження смородини з цукром

Можна на зиму заготовити цільні ягоди з цукром. Ягоди в цьому випадку пересипають цукровим піском і поміщають в морозилку. Використовувати дану заготовку можна тільки для випічки і десертів. Як заморозити чорну смородину з цукром, щоб ягоди були цілими ?. Потрібно просто помиту і просушену ягоду пересипати цукром і в такому вигляді засипати в пакети і підвісити в морозилці, а не покласти на полицю. Після заморозки добре струснути пакет і залишити в холодильнику.

Але частіше заготовляють ягоду не в цілому, а в перетертої вигляді. Для цього смородину подрібнюють блендером, додають цукор і добре перемішують. Співвідношення цукру і смородини - 200 г і 1 кг ягоди. Готове пюре розкладається в контейнери і відправляється в холодильник.

Смородина, заготовлена на зиму в морозилці, залишається ароматної і смачної. Розморожувати її рекомендується природним шляхом, поміщаючи пакет або ємність в кімнатну температуру на кілька годин.