Як заморозити полуницю на зиму - рецепти

Добрий день друзі! Цю чудову ягоду більшість з нас чекає з нетерпінням! Ще б пак, ароматна, солодка, дуже - дуже корисна, та й взагалі - красуня, вона одна з найулюбленіших літніх ласощів і для малюків і для нас, вже зовсім дорослих. Влітку ми маємо можливість насолодитися безліччю страв, приготованих з ягоди, приготувати десерти, але частіше їмо свіжої. А ось взимку ... пропоную вам дізнатися, як правильно заморозити полуницю на зиму в домашніх умовах в холодильнику, цілком або з цукром. І взимку насолодитися смаком і ароматом літа.

Якщо правильно, зі знанням справи, провести заморозку полуниці, то, запевняю вас, все її корисні властивості збережуться в повній мірі. І взимку ви не тільки прикрасите десерти, додасте в сир, кефір або молоко, а й зможете приготувати джем або варення. Смачно буде просто перетерти ягоду з цукром і, повірте, смак її мало зміниться.

Як заморозити полуницю на зиму

Полуниця заморожується всього в двох варіантах: цілої ягодою або перетерта з цукром. Причому, другий спосіб найбільш краще, особливо, якщо ваша морозильна камера занадто мала, або ви плануєте робити заморозки у величезній кількості. Зрозуміло, що ціла полуниця буде виглядати набагато красивіше, але перетерта займе менше місця, та це суттєво, коли відбувається боротьба за кожен зайвий сантиметр.

Для того, щоб заморозити на зиму полуницю цілком і не отримати в результаті злиплу масу, потрібно дотримати всього кілька правил. Ягода ця досить ніжна і примхлива, і домовитися полюбовно з нею іноді не дуже виходить.

• Відбирайте для заморожування тільки стиглу і целенькая ягоду, без найменших натяків на зіпсованість. Від перестиглою ягоди краще відмовитися.
• Не беріть велику ягоду, її краще пустіть на варення або компоти, крейди швидше проморажівается, та й працювати з не легше.
• Обов`язково перед заморожуванням гарненько обсушити полуницю. Кращий спосіб просушити полуницю - спочатку дати можливість стекти в воді, помістивши її в друшляк, а потім розкласти ягоду на папір, серветку або тканину.
• Звичайно, бажано ягоду перед заморожуванням не мити, дуже вже вона слабка. Але цього не уникнути, особливо з купленої в магазині або на ринку.
• Якщо зібралися морозити ягоду цілком, то плодоніжки можна не видаляти - полуниця після цього практично відразу «попливе», пустить сік.
• Не беріть для роботи з ягодою металевий посуд, вона окислиться. Добре підходить дерев`яна, пластиковий посуд. Чула навіть, що іноді морозять ягоду в обрізаних пластикових пляшках, але мені здалося, що це не дуже зручно.
• Робіть невеликі порції, які ви можете використовувати за один раз, так як ягода не переносить повторного заморожування.

Як заморозити полуницю на зиму цілком - рецепт

1. Підготуйте ягоду: вимийте, гарненько обсушити її, як це правильно зробити, читайте вище.
2. Розкладіть ягоду на плоскі тарілки, але так, щоб вони боками не стикалися. Замість тарілок можна використовувати обробну дошку або пластиковий контейнер з невисокими бортами. Посуд непогано б вистелити харчовою плівкою, тоді ягідки будуть легко відділятися.
3. Поставте полуницю в морозильну камеру і виставите режим швидкої заморозки.
4. Готову ягоду дістаньте і розкладіть по пакетиках або в пластикову тару. За пакетами зручніше, тому, що в них можна укласти полуницю порційно.

Як заморозити полуницю на зиму з цукром

Не завжди полуниця, заморожена цілком, виходить солодкої, багато що залежить від сорту або часу складання ягоди. Пропоную вам 3 варіанти заморозки полуниці на зиму з цукром. У більшості випадків вам доведеться додавати його, якщо задумаєте, наприклад, додати в випічку або приготувати сироп. У нашому випадку ви дістанете вже готовий концентрат.

Рецепт № 1. Існує дуже простий рецепт заморожування полуниці в холодильнику.

• Чисту і здоровеньку ягоду відправте в блендер і додайте трохи цукру. На 5 частин полуниці візьміть 1 частина піску, не більше.
• Збийте блендером, потім розкладіть вийшло полуничне пюре з маленьким ємностей і покладіть на зберігання в морозилку. Це все! Невеликими порціями дуже зручно користуватися, не потрібно розморожувати зайве.

Є ще два рецепта заморозки полуниці з цукром, більш трудомісткий. Який з них вибрати - вирішувати вам.

Рецепт № 2. З соком. Вам знадобиться на 1 кг. ягід 300 гр. цукру.

Як заморозити полуницю на зиму за цим рецептом:

1. Чисту і обсушену ягоду складіть в миску, і кожен шар пересипьтецукром. Залиште на пару годин, щоб ягідка пустила сік (краще таз тримати в холодильнику).
2. Перекладіть ягоди в пластиковий контейнер, влийте весь сік і відправте в морозилку.
3. До речі, якщо ви вже заморозили ягоди цілком, але потім вирішили, що краще це сідлати з цукром, морожену ягоду складіть в контейнер, пересипавши її цукром.

Рецепт № 3. В цьому випадку у вас вийде брикет полуниці, замороженої з цукром. Дуже вдалий за задумом спосіб заморозки, в морозилку такі брикети зручно складати один на одного і зайвого місця ви не займете. З 1 кілограма ягоди у вас вийде 0.5 кг. полуничного концентрату.

На 1 кг. полуниці беріть півсклянки цукрового піску. Крім того, вам знадобиться контейнер прямокутної форми (або квадратної) і харчова плівка.

Як заморозити полуницю з цукром в холодильнику на зиму:

1. Чисту, підготовлену полуницю, без надлишків води (обов`язково відкиньте ягоду на друшляк, щоб вона скла) поріжте на 4 частини.
2. Викладіть ягідку в таз або миску і засипте цукром. Тепер поставте таз приблизно на добу в холодильник, щоб ягідка пустила сік.
3. Через добу злийте сік - заморожувати полуницю ми будемо без нього, і це збереже нам багато місця в морозилці, так як ягоди будуть без зайвої рідини. А з останків соку ви можете приготувати все, що завгодно, виливати його нерозумно. я завжди заморожую кілька кубиків полуничного льоду і використовую їх для догляду за обличчям.
4. Перетріть полуницю або вручну, або за допомогою блендера.
5. Харчовою плівкою вистелити дно і стінки контейнера і викладіть всю полуничну масу, але довжини плівки має вистачити, щоб потім загорнути цей брикет повністю. Простежте, щоб сам контейнер був сухим, інакше плівка примерзне. Надішліть контейнер в морозилку і дочекайтеся, коли ягода замерзне.
6. Дістаньте разом з плівкою готовий брикет з контейнера, загорніть краю плівки і поверніть назад, в морозильну камеру зберігатися на зиму.