Торт безе

Зміст статті:

1. Основні інгредієнти
2. приготування

Основні інгредієнти

- Яєчні білки - 4 штуки;

- Цукор-пісок - 1 склянка в корж + до смаку в соус;

- Крохмаль - 3 чайних ложки для коржа + 2 чайні ложки в соус;

- Ягоди заморожені - 250 грам;

- Вершки - 300 мілілітрів;

- Цукрова пудра - 3 чайних ложки;

- Ванілін - 1 пакетик;

- Смородина - 250 грам;

- Білий винний оцет - 1 чайна ложка.

приготування

Цей десерт підкорив серця мільйонів. Його знають всюди, і він припав до смаку нашим ласунам. Названий торт на честь відомої балерини Анни Павлової. За легендою, спеціально для балерини кухар придумав нове частування, яке і отримало назву «Торт Павлова». Минуло багато років, а він не перестає дивувати своєю простотою і величчю смаку.

Складається він із снігового безе, покритого шаром приємного вершкового крему. Завершує цей тандем шар ягід з фруктами. Готується він досить легко і швиденько. Головне, добре збити яйця. Продукти для його приготування завжди під рукою. Але смак його неймовірно ніжний і приємний! Спочатку в якості фруктової начинки використовувалася полуниця. Але потім цей шар торта урізноманітнили хто, як міг. Тому, на підставі одного рецепту, можна кожного разу куштувати новий торт.

1. приготування безе Білки необхідно відокремити від жовтків. Додати в білки оцет, бажано винний. Якщо його немає, можна взяти звичайний оцет, який є у кожної господині. Або ж видавити сік одного лимона. І починаємо збивати. Коли білки стануть білого кольору, додаємо цукор. Масу збити в густу піну. В кінці збільшити швидкість збивання. Білки не повинні виливатися при нахилі миски.

2. Додаємо крохмаль, просіюючи через сито Якщо є кукурудзяний - дуже добре! Якщо немає - беріть картопляний.

3. Перемішуємо все ретельно дерев`яною лопаткою Робити це потрібно дуже акуратно.

4. Взяти пергаментний папір Змащувати її не потрібно. Намалювати коло. Перевернути, щоб олівець залишився з виворітного боку. Викласти в нього безе, розподіляючи по всьому діаметру. Ложкою сформувати візерунки. Робити глибоке поглиблення не потрібно, так як при випіканні, корж може тріснути. Із залишків паперу зробити завищення у вигляді бортиків.

5. Духовку розігріти до 100 градусів Випікаємо близько однієї години, або півтора. У коржа зверху повинна вийти корочка. Всередині він повинен бути ніжним. Ми залишаємо охолонути, не виймаючи з духовки. При випіканні не можна відкривати духовку. Тому краще безе випікати з вечора, а торт формувати на наступний день.

6. Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою і ваніліном Вершки повинні бути досить жирними 30-35% жирності. Важливо не перестаратися з взбиванием, так як може вийти масло.

7. соус ягідний Візьміть ягоди, все, що у вас є. Можна заморожені ягоди, тільки перед вживанням розморозити. В цьому випадку - це смородина, трохи малини і журавлина. Розміщуємо їх в каструлю і злегка проварюємо. Для того щоб соус вийшов густим, додайте ложку крохмалю. Засипаємо цукор. Ставимо охолонути до кімнатної температури. Збити пюре, використовуючи для цього блендер.

8. збираємо десерт На безе викладаються збиті вершки. Якщо ви скористаєтеся кондитерським мішком, вид буде просто чарівним. По краях прикрасити ягідним соусом. Деякі вважають за краще верхній шар безе трохи зрізати, для того щоб серединка стала ніжніша. А в центр покласти ягоди.

9. Прикрашати торт можна по-різному Для новорічного варіанти, можна з ягід зробити віночок, додати гілочки розмарину і посипати пудрою. Для літнього варіанту у вас є ціле безліч фруктів і ягід. Дуже цікавий смак виходить з використанням свіжих ягід полуниці і ківі. Також такий десерт можна подати на день народження, і оформити відповідним чином.

10. Торт «Павлова» подається відразу У холодильнику його зберігати не потрібно. Якщо ви будете подавати його гостям, то краще спекти заздалегідь, а зібрати безпосередньо перед їх приходом. Можна придумати різні начинки. Деякі вважають за краще використовувати маленькі формочки для безе і робити десерт порційно. Якщо посипати безе цукровою пудрою після охолодження, то воно залишиться хрустким ще деякий час.

Смачного! Похвала з боку гостей вам забезпечена!