Як солити сало з часником правильно, смачно і корисно?

Відео: Сало в банку - найсмачніший рецепт !!!

корисно

Відео: Солимо сало.Сухая засолка.Как засолити сало з часником Рецепт засолювання сала

Сало - продукт таємничий. Перебуваючи майже на 100% з тваринного жиру, воно повинно б бути небезпечним джерелом холестерину, але ... не є-холестерину в салі менше, ніж у вершковому маслі. А вітаміни і мікроелементи, які є в ньому, благотворно діють на серце, мозок і нирки.

смачно

Про смакові якості сала довго говорити не потрібно, все знають, як воно тане в роті, який має пікантний, ні з чим не порівнянний, смак, і це прекрасна закуска (не лицемірити!). Воно буває різне: солоне, копчене, в розсолі і т.д. Розглянемо один з улюблених в народі видів цього продукту.

Солоне сало з часником

Можливо, ви ставите питанням «Як солити сало з часником правильно і смачно?». Все дуже просто! Сало має одного прекрасного властивістю: при засолюванні його не можна пересолити. Як і червона риба, сало вбере в себе стільки солі, скільки буде в самий раз. Це дуже спрощує процес соління. Сіль, часник і власне сало - це ще не все інгредієнти, але почнемо з основного.

Як вибрати сало

• Перше. Засолка сала з часником повинна складатися тільки зі свіжого та якісного головного продукту. Оцініть його колір: сало має бути білим (молочним) або рожевого кольору, і ніяких жовтих відтінків. Колір сала повинен бути однорідним;
• Друге. Бажано брати тонке сало, м`ясні шари в ньому (якщо є) теж повинні бути тонкими. Якщо тонких шматків немає, беріть товсті, проте їх доведеться різати;
• Третє. Шкурка на хорошому салі повинна легко відділятися, бути чистою і м`якою.

рецепти приготування

Рецепти засолювання сала з часником бувають різні. Продукт можна приготувати в розсолі і сухим способом. Почнемо з сала в розсолі.

Нам буде потрібно:

• Вода - 1 літр;
• Сіль - 200 гр .;
• Часник - кілька зубчиків;
• Перець-горошок, спеції, лавровий лист - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сало ріжеться невеликими скибочками, розмір довільний, головне, щоб було зручно;
2. Часник ріжемо пластинками, потім шпігуем їм сало, зробивши невеликі розрізи;
3. Обвалюють скибочки в солі;
4. Трохи підігріваємо воду і розчиняємо в ній сіль, що залишилася;
5. Закладаємо сало в банку шарами, поміщаючи лавровий лист і інші спеції між ними;
6. Все це потрібно залити розсолом так, щоб він був вище рівня сала;
7. Закриваємо кришкою (звичайної, пластмасової) і ставимо на 4-5 днів в холодне місце, наприклад, холодильник.

Через деякий час, виймаємо готовий продукт з банки і зберігаємо в морозильній камері, обернувши, найкраще, харчової папером. Як солити сало в розсолі ви дізналися, тепер можна переходити до другого способу засолювання.

Сухий спосіб приготування

Суха засолювання сала з часником дуже улюблена кулінарами через її простоти.

Що потрібно, крім сала, солі і часнику:

• Чорний перець мелений;
• Червоний перець мелений;
• Лавровий лист;
• Приправи (вибирайте на свій вкусу- підійде кардамон, майоран, кмин - тут можна пофантазувати).

Спосіб приготування:

1. Готуємо суміш спецій;
2. Нарізаємо сало якомога дрібнішими скибочками, але не відділить його від шкірки;
3. Тонкими пластинами ріжемо часник;
4. Обвалюють шматки сала в суміші спецій;
5. Обкладаємо часником;
6. Закладаємо шматочки в готову ємність (миску, тарілку), при цьому кладемо між ними лаврові лист. Закладати шматочки потрібно щільно;
7. Закриваємо зверху тарілкою, поверх кладемо вантаж;
8. Сало має кілька годин перебувати в кімнатній температурі, після цього ставимо його на добу в холодильник;
9. Виймаємо, очищаємо сало від зайвої солі, пробуємо (або їмо, вже можна) і поміщаємо в морозилку.

Тепер ви знаєте, як зробити сало з часником. Воно є одним з улюблених страв у багатьох країнах протягом століть, а рецепти засолу сала з часником дуже популярні. Його подають, як в якості окремого страви, так і у вигляді закуски до міцних алкогольних напоїв. Щоб гостей зовсім здивувати, можна зайнятися приготуванням медовухи в домашніх умовах. Разом з салом вона скрасить будь-яке застілля.