Як засолити свиняче сало в домашніх умовах

Відео: Самий правильний спосіб засолювання сала Приємного апетиту!

Про користь сала сказано багато, проте, феномен сала досі дивує багатьох дієтологів. Начебто це 100% жир, однак абсолютно нешкідливий, якщо їм не зловживати.

користь сала

Арахідонова кислота, що міститься в салі, бере активну участь в біологічних обмінах в організмі, і завдяки цьому сало не відкладається на стінках судин. Сало має високу калорійність, причому воно дуже ситне, тому що довго розщеплюється.

Цей продукт ідеально підходить для туристів, спортсменів і просто любителів перекусити. Також відмінно поєднується сало з алкоголем. Спиртні напої розщеплюють сало на воду і вуглеводи, при цьому вуглеводи активно мобілізують життєву енергію організму.

Що потрібно знати, вибираючи сало для засолювання в домашніх умовах?

Насправді, вибрати гарне сало нескладно. По перше, воно повинно бути однорідним, з одного боку - шкурка, з іншого - кілька м`ясних прожилок. Чим більше м`яса, тим воно буде жорсткіше після засолювання. М`ясне сало краще коптити.

По-друге, гарне сало має легко протикати кінчиком гострого ножа, якщо ніж входить з працею поетапно, значить, це сало жилаве і до засолюванні не годиться.

Відео: Смачна засолювання сала в домашніх умовах рецепт Секрету як правильно солити сало швидко

Як засолити свиняче сало в домашніх умовах

Сало при засолюванні неможливо зіпсувати, тобто сміливо сипте сіль, тому що воно візьме рівно стільки, скільки потрібно. В цьому і полягає простота процедури.

Для засолювання сала знадобиться

• Сіль, краще велика
• Чорний перець мелений і горошком, червоний перець
• Приправи (можна застосувати кмин, майоран, кайдамон)
• Лавровий лист
• 1-2 головки часнику

Рецепт - робимо сало в домашніх умовах

1. Готувати сало потрібно так: на 1 кг сала взяти 3-4 ст.л. солі, потім в цю ложку додайте столову ложку перцю і пів-ложки червоного, потім додайте приправи.
2. Наріжте сало пластами, якщо воно товщі 5-6 см, або ж просто соліть цілим шматком. Пласти ріжте товщиною 4-5 см. Для часникового аромату потрібно зробити надрізи на салі і ножем помістити в надрізи дрібно порізаний часник.
3. Зберігається сало з часником трохи менше, тому краще його тримати в морозильнику, або ж швидко з`їсти його.
4. На дно посуду для засолювання насипають засолювальними суміш, кришать лавровий лист, потім укладають сало пластами, прокидаючись їх засолювальний сумішшю. Якщо сало не сильно товсте, то перший пласт кладеться шкіркою вниз, а другий - шкіркою вгору і так далі.
5. Перші 24 години сало потрібно солити в кімнаті, потім перемістити в холод, але не на мороз. Після 3-5 днів засолювання його вже можна вживати, вийнявши з посуду.

Сало в цибулинні - рецепт

Можна солити сало різними способами. Є спосіб мокрою засолювання, є засолювання з копченням - кому що подобається. Є ще один чудовий рецепт - сало в цибулинні.

Відео: ПРО КОРИСТЬ СВИНЯЧОГО САЛА. Як приготувати сало в домашніх умовах

Для приготування сала в цибулинні знадобиться

• Сало з м`ясним прошарком
• 1л. води
• 1 ст. солі
• Лушпиння від 7-10 цибулин
• Спеції, часник 5-6 зубків
• 3-4 лаврушек
• 4-6 горошин чорного перцю

Рецепт приготування сала в цибулинні

1. Приготуйте розсіл. Для цього в каструлю насипте сіль і залийте її водою, доведіть суміш до кипіння, додайте в каструлю з солоною водою лушпиння цибулі і кип`ятіть її 5 хвилин, потім туди ж додайте сало. Розчин повинен покривати сало повністю.
2. Зменшивши вогонь, варіть сало 10 хвилин, потім приберіть каструлю з вогню і дайте салу постояти в розсолі ще 15 хвилин. Потім вийміть сало, дайте стекти розсолу (для цього можна використовувати прес).
3. Приготуйте суміш спецій. Для цього подрібніть часник і лавровий лист, роздушіть горошинки чорного перцю.
   Дайте салу охолонути, потім зробіть в ньому надрізи ножем і нашпигуйте його спеціями, щоб вони максимально потрапили в надрізи. Не забувайте і про краях. Загорніть сало в фольгу і залиште в морозильнику.
4. Після того, як сало добре промерзне, наріжте його гострим ножем і вживайте його в їжу з чорним хлібом. Смачного!