Корисні рецепти соління сала в домашніх умовах

Свіже сільське сало продають на ринках. Купувати цей цінний джерело селену краще у власника свині або досвідченого перекупника, на всій продукції якого повинен бути штамп ветеринарної служби. Застосовувані в народі відомі рецепти соління сала, отримують смачний і корисний для зимових місяців продукт.

Як вибрати сало

колір

У смачного сала ніжний білувато-рожевий колір. Жовтизна свідчить про те, що на ринок його виносять вже кілька разів, а червоні вертикальні прожилки - про погрішності в обробці туші забитої тварини.

запах

Аромат свіжого сала ніжно-молочний, легкий натяк на копчення з`являється в процесі випалювання щетини на шкурі.

вид

Товщина ідеального шматка не перевищує 3-5 сантиметрів, його поверхня не пересушена, а шкурка легко проколюється і відділяється. Колір шкурки не має значення, а наявність м`ясної прошарку вітається.

зберігання

Зберігати принесене з ринку сало до засолювання можна не більше доби в холодильнику. У стабільному холоді домашньої морозилки термін зберігання продукту не обмежений. Готове до вживання солоне сало можна тримати в пластмасовому контейнері в холодильнику або заморозити.

Крім сала буде корисним зробити і інші домашні заготовки. Наприклад, можна приготувати як лечо на зиму, так і просто засолити помідори та огірки. Лечо є популярним видом заготовки на зиму.

Вся закуска, яку ми перерахували вище, буде не зайвою, якщо до неї приготувати жульєн з куркою і грибами, рецепт можете знайти тут. Ось такі корисні рецепти можна готувати на своїй кухні.

Способи соління сала

У процесі соління сало набуває приємних смак, просочене сіллю, воно довше не псується. Найпростіший спосіб - щедро засипати його, порізане на шматки, сіллю. Справжній делікатесний продукт виходить при солінні з використанням часнику, спецій цибулиння.

Соління в розсолі

Рецепт соління сала в розсолі - засолене таким способом сало буде вологим, з ніжним смаком, з шматків не потрібно буде зскрібати сіль, краї не будуть пересоленими. Сало нарізають на шматки розміром з кулак, готують розсіл: в каструльці кип`ятять воду, додаючи сіль до тих пір, поки занурена в неї сира картоплина або яйце не почнуть спливати. Поліпшить смак продукту лавровий лист, горошини запашного перцю. Соління сала в розсолі, буде готове через 4-6 днів.

Ми вам пропонуємо, дорогі читачі, додатковий рецепт, як солити сало з часником, який обов`язково доведеться вам до смаку.

Соління в цибулинні

Після покупки свіже сало ріжуть на шматки, обсипають крупною сіллю і кладуть на добу під гніт. На наступний день продукт і сіль перекладають в каструлю, заливають водою, щоб вона покрила сало на 1 см, додають улюблені спеції і одну-дві жмені цибулиння темного кольору. Довівши до кипіння, сало варять близько години. Давши йому охолонути, натирають подрібненим часником, меленим червоним і чорним перцем. Звернув сало в пергамент, поліетилен або фольгу, кладуть його на добу в морозильну камеру. Такий спосіб соління сала в цибулинні, сподобається багатьом господиням і прикрасить ваш стіл.

Соління гарячим способом

За цим рецептом готують соління сала гарячим способом, пікантне і гостре сало. На літр розсолу кладуть 400 грамів солі, лавровий лист. Витримавши шматки в розсолі 12 годин, все доводять до кипіння, кип`ятять 5-10 хвилин. Вийнявши остигле сало з розсолу, його натирають подрібненим часником, сумішшю чорного і червоного перцю.

Соління по-українськи

Смачний і апетитний рецепт соління сала українською. Порізавши свіжий продукт на шматки розміром з долоню, в ньому роблять невеликі надрізи. У отримані кишені закладають часник (пелюстки з зубків, порізаних уздовж). Нашпиговані шматки натирають сумішшю крупної солі, гострого і червоного перцю, меленого коріандру. Уклавши сало в пластиковий контейнер, його прибирають на три дні в холодильник. До цього ніжному і смачному салу пропонуємо вам смачну закуску на зиму - ікру із зелених помідорів, яка займе мало витрат на приготування.

Засолене за допомогою одного з цих рецептів, сало - хороша закуска, продукт для бутербродів.

Відео про те, як засолити сало в домашніх умовах

Для вас у нас є чудовий рецепт засолювання сала, і ми хочемо з вами поділиться цим приготуванням.