Як приготувати куряче фрикасе

Продовжуючи серію страв країн світу, переходимо до вивчення Франції, точніше її кухні. Об`єктом дослідження сьогодні буде фрикасе, що буквально перекладається як «будь-яка всячина». А саме слово походить від франц. «Fricasser» - «гасити, смажити». Спочатку фрикасе готували як рагу, з основою з білого м`яса, такого як курятина і кролятина, а також телятина, приготованого в білому соусі. Однак часи змінилися і рецепт разом з ними - тепер використовують і баранину, і свинину, та й взагалі будь-яке м`ясо.

Відео: Фрікасе з курки і печериць :)

Пропонуємо рецепт, що зберіг початкову ідею, об`єднану з сучасною. У наступному рецепті буде використовуватися куряче м`ясо, точніше - крильця. Любителям курки припаде до смаку це французьке блюдо.

Щоб приготувати фрикасе, зберіться в магазин базар і купіть:

• 6 курячих крил;
• банка консервованої червоної квасолі;
• 2 зелених перцю (сладеньких);
• половина ніжки цибулі-порею;
• середня морква;
• 1 яйце, а саме потрібно жовток;
• 100-120 мл.натуральних вершків;
• 100-120 мл.белого вина, обов`язково сухого;
• 30 мл.олівкового масла;
• приправи, такі як сіль, мускатний горіх і мелений перець.

Після придбання перерахованих інгредієнтів можна приступати до приготування.

В першу чергу, необхідно розморозити крильця і розділіть їх на кілька частин - краще розрізати по суглобах. Якщо куплені крильця не мають кінчика, досить поділити на 2 частини.

Візьміть сковороду, розігрійте її і на оливковій олії обсмажте крила. Вони повинні стати рум`яними. На даному етапі можна зробити вогонь побільше. Це не займе більше чверті години, головне, не забувайте перемішувати. Коли м`ясо підрум`янилося, посоліть його і поперчіть.

Поки смажиться м`ясо, потрібно підготувати овочі:

• морква почистіть і поріжте досить великими кубиками;
• цибулю нарізати кружечками, щоб не помилитися з шириною, вона не повинна перевищувати 0,5 см .;
• вийміть з перчика серцевину, а решту крупно поріжте;
• з банки з квасолею злийте непотрібний в рецепті сік.

Трохи пізніше (після додавання спецій) кидайте до м`яса моркву і обсмажуйте (буде достатньо 10-ти хвилин).

Тепер приправте горішком і залийте все вином. Гасіть також близько 10-ти хвилин, після чого відправляйте туди ж цибуля з перчиком. Знову прикрийте кришкою, і нехай все гаситься до пом`якшення овочів. Ось і прийшла пора додавати квасолю. Тепер всі інгредієнти повинні згасити близько 25 хвилин, тільки на слабенькому вогні.

Не гаючи часу, готуйте останні невикористані компоненти - збийте вершки разом з жовтком. Цією сумішшю потім заллєте сковороду. Дайте майбутньому фрикасе покипіти на середньому вогні трохи більше 10 хвилин.

І відразу на стіл. Раніше подавали лише з одним гарніром - з рисом. А зараз вважається самостійною стравою.