Овочеве рагу - кращі рецепти

Рагу з різноманітних овочів - по праву вважається найпопулярнішим, але в той же час простим стравою. По суті, досить взяти будь-які продукти, довільно нарізати їх і згасити на повільному вогні у великій каструлі.

Але і тут є свої маленькі секрети. Адже всі овочі відрізняються по своїй споконвічній структурі, тому дуже важливо дотримуватися послідовність їх закладки, а для досягнення більш цікавого смаку обсмажувати окремо.

Крім того, в приготуванні овочевого рагу допускаються найнеймовірніші експерименти. Можна гасити тільки овочі, а можна додавати до них м`ясо, фарш, гриби та інші продукти. Все залежить лише те того, що саме сьогодні є в холодильнику.

Овочеве рагу - рецепт приготування + відео

Молоді овочі, приготовані за оригінальним рецептом з відео, збережуть всі свої корисні властивості і перетворяться в вишукану страву.

• 4 середніх кабачка;
• 3 молодих баклажана;
• 2 болгарських перцю;
• 6 середніх помідорів;
• 1 велика цибулина;
• 2 часникових зубки;
• 2-3 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. солі;
• ч.л. перцю;
• ч.л. меленого мускатного горіха;
• трохи сухого або свіжого чебрецю.

приготування:

1. Помідори надріжте з боку чашолистка хрестоподібно, залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Потім зніміть шкірку, а м`якоть порубати кубиками.
2. Кабачки порізати кружальцями, баклажани - великими кубиками, перець - соломкою, цибулю - тонкими півкільцями.
3. У казані розігрійте оливкову олію і викладіть відразу всі підготовлені овочі. Смажте їх при активному помішуванні близько 5-7 хвилин.
4. Додайте сіль, перець і мускатний горіх, зверху покладіть гілочку чебрецю і очищені зубки часнику.
5. Накрийте кришкою, зменшіть до мінімального жар і тушкуйте не менше 40-45 хвилин.
6. Перед подачею приберіть часник і чебрець, вміст казана перемішайте.

Овочеве рагу в мультиварці - рецепт покроковий з фото

Мультиварка просто створена для страв, які вимагають повільного і рівномірного томління. Овочеве рагу в мультиварці виходить особливо ніжним і смачним.

• 2 кабачка;
• невеликий качан молодої капусти;
• 6-7 шт. молодої картоплі;
• 2 середні морквини;
• 1 велика цибулина;
• 3 ст.л. томат-пюре;
• лавровий лист;
• сіль перець;
• часник за смаком.

приготування:

1. Кабачок і морквину наріжте однаковими кубиками.

2. Очищений від шкірки картопля нарубати великими брусочками.

3. Подрібніть цибулини і наріжте дрібно капусту.

4. Встановіть мультиварку на 20 хвилин в режим пароварки. Завантажте всередину все овочі, крім капусти.

5. Після сигналу додайте томат, молоду капустку, подрібнений часник, посоліть і поперчіть за смаком. Якщо використовуєте стару капусту, то її можна закладати відразу з усіма інгредієнтами.

6. Продовжіть час програми ще на 10-15 хвилин. Не забудьте пару раз перемішати вміст чаші.

Овочеве рагу в духовці - супер рецепт

Супер-рецепт докладно розповість, як приготувати найвишуканіше овочеве рагу на французький лад. І тоді ви зможете здивувати гостей і домочадців неймовірно легким і красивим стравою під назвою «Рататуй».

• 1 довгий баклажан;
• 2 співрозмірний кабачок;
• 4 середніх помідора;
• 3-4 часникових зубчики;
• 1 солодкий перець;
• 1 цибулина;
• 1-2 ст.л. рослинного масла;
• сіль і перець;
• 2 лаврові листочки;
• трохи свіжої зелені.

приготування:

1. Три помідора, кабачок і баклажан наріжте однаковими обручками товщиною 0.5 см.
2. Встановіть гуртки вертикально в промаслений лист відповідного розміру, чергуючи їх. Збризніть маслом, киньте лаврові листочки і щедро поперчіть.
3. Перчин і цибулину наріжте дрібними кубиками і обсмажте в олії.
4. З залишився помідора зніміть шкірку, подрібніть м`якоть на тертці і додайте її до Смажаться перцю і цибулі. Долийте трохи води (приблизно ст.) І потім близько 5 хвилин. Посоліть томатний соус до смаку. В кінці додайте подрібнену зелень і часник.
5. Залийте приготованим соусом деко з овочами і відправте його в духову піч, розігріту до 180 ° С приблизно на одну годину.

Овочеве рагу з кабачками - дуже смачний рецепт

Якщо в холодильнику залишилися тільки кабачки, то слідуючи цим рецептом можна отримати приголомшливе рагу, яке відмінно підійде до будь-якої каші, макаронів і, звичайно ж, м`яса.

• 2 невеликих кабачка;
• 2 болгарських перцю;
• 2 морквини;
• 1 велика цибулина;
• 4 помідори;
• за смаком сіль і перець;
• зелень.

приготування:

1. Кабачки помийте, кожен розрізати уздовж на 4 частини, а потім порубати на більш дрібні шматочки.
2. Швидко обсмажте до золотистого в невеликій кількості масла і перекладіть в каструльку.
3. Моркву наріжте великими часточками, а цибулю - дрібними кубиками. Обсмажте їх в залишках олії до м`якості.
4. Додайте нарізані часточками помідори. Посоліть і поперчіть. Прикрийте кришкою і протушкувати 5-7 хвилин.
5. У цей час видаліть у перців насіннєву коробочку, наріжте їх соломкою і відправте в каструлю з кабачками.
6. Туди ж вилийте томатно-овочевий соус, перемішайте, якщо потрібно ще трохи присолите.
7. Гасіть на малому газу, поки рідина в каструльці не википить рівно вдвічі, а кабачки не набудуть м`якість.
8. В кінці додайте рубану зеленушку, за бажанням - трохи часнику.

Овочеве рагу з картоплею - класичний рецепт

Овочеве рагу з картоплею можна готувати в різні пори року, використовуючи будь-які овочеві продукти. Але особливо смачним і корисним виходить страва з молодих овочів.

• 600-700 г дрібного молодої картоплі;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морквина;
• 1 невеликий кабачок;
• невеликого капустяного качана;
• 2-4 помідора;
• 1 великий солодкий перець;
• 3 ст.л. томату;
• за смаком часник, перець і сіль.

приготування:

1. Молоду картоплю чисто вимийте і за бажанням очистіть від шкірки. Якщо бульби маленькі, робити це не обов`язково. Якщо ж великі, додатково поріжте їх навпіл або на четвертинки.
2. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і обсмажте картоплю. Як тільки він стане золотистим, перекладіть в окрему ємність.
3. На сковороду відправте нарізаний кубиками кабачок, трохи пізніше - перець, порізаний соломкою. Трохи обсмажте і додайте до картоплі.
4. На практично сухий сковорідці припустите тонко нашатковану капустку. Її також викладіть до овочів.
5. А при на сковороду трохи олії, киньте дрібно нарізану цибулю і натерту крупно моркву.
6. Прожарте до м`якості, потім додайте порізані кубиками помідори. (У зимовому варіанті додавати помідори не обов`язково, цілком можна обійтися тільки томатом.)
7. Як тільки вони трохи обмякнут, покладіть томат, долийте трохи води (приблизно ст.), Посоліть і поперчіть. Томіть соус на повільному вогні близько 15 хвилин.
8. Готовим соусом залийте обсмажені овочі, перемішайте. При необхідності долийте ще кип`яченої води, додайте за смаком сіль.
9. Накрийте нещільно кришкою і тушкуйте все разом 20-30 хвилин. Приблизно за 5-7 хвилин до вимкнення киньте подрібнений часник і зелень.

Овочеве рагу з куркою

Ніжне куряче м`ясо і свіжі овочі поєднуються між собою просто відмінно. До того ж це чудовий варіант легкого, але ситного страви для сімейної вечері.

• 1 кг кабачків;
• 0.7 кг баклажанів;
• 0.5-0.7 кг філе кури;
• 4 невеликі цибулини;
• стільки ж помідорів;
• 3 великі картоплини;
• 2 солодких перцю;
• 2 морквини;
• 1 невелика часникова головка;
• спеції і сіль на смак;
• зелень за бажанням.

приготування:

1. Наріжте моркву тонкими кружечками, а цибулини - чверть кільцями. Обсмажте їх в олії до рум`яного відтінку.
2. Наріжте куряче філе невеликими скибочками і відправте їх на сковороду до цибулі і моркві. Смажте всі разом на середньому вогні близько 10 хвилин.
3. Баклажани і кабачки поріжте однаковими кубиками. Перші присипте сіллю і залиште на 5-7 хвилин для усунення гіркоти.
4. У цей час киньте на сковороду картоплю, порізану крупною соломкою.
5. Ще через 5-7 хвилин додайте кабачки, а потім промиті і віджаті баклажани. Смажте всі разом близько 5 хвилин.
6. Влийте до овочів приблизно 100-150 гарячої кип`яченої води, накрийте кришкою і млоїте на мінімальному газу 20 хвилин.
7. Поріжте перець і помідори гуртками, викладіть зверху на рагу, не перемішуючи тушкуйте 3-5 хвилин.
8. Посоліть і приправте за смаком, додайте зелень і пропущений через прес часник. Акуратно перемішайте і потім ще 10-15 хвилин.

Овочеве рагу з м`ясом

З м`яса і овочів виходить повноцінне блюдо, що включає в себе все найнеобхідніше для ситного обіду або вечері.

• 500 г яловичини або пісної свинини;
• 500 г картоплі;
• по 1 великої каганці і морквині;
• невеликої капустини;
• 1 солодкий перець;
• сіль, перець, лаврове листя;
• невеликий перчик чилі.

приготування:

1. Наріжте м`ясо шматочками і обсмажте в олії до рум`яності на сильному вогні.
2. Поріжте моркву товстою соломкою, цибулю - кільцями чверть, відправте їх до м`яса.
3. Як тільки овочі обсмажити, киньте на сковороду довільно порізану картоплю. Перемішайте, трохи підсмажте і зменшіть вогонь до середнього.
4. Останніми викладіть болгарський перець, порізаний соломкою, і нашатковану капусту. А при півсклянки гарячої води, посоліть, киньте лавровий лист, подрібнений перчик чилі (без насіння) і приправте за смаком спеціями.
5. Накрийте кришкою, через 5 хвилин гасіння акуратно перемішайте і продовжуйте тушкувати ще близько 45-50 хвилин.
6. Приблизно за 5-10 хвилин до кінця лаврушку видаліть, додайте подрібнений часник і за бажанням свіжу або суху зелень.

Овочеве рагу з баклажанами

Будь-овоч в рагу може бути головним. Все залежить від кількості того чи іншого продукту. Щоб приготувати овочеве блюдо з баклажан, їх потрібно взяти трохи більше.

• 2 великих (без насіння) баклажана;
• 1 невеликий кабачок;
• 2 морквини;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 2 болгарські перчин;
• 2 ст.л. рослинного масла;
• 100 мл овочевого бульйону (можна просто води);
• 1 ч.л. цукру;
• 2 ч.л. свіжовіджатого лимонного соку;
• сіль, перець, часник за смаком;
• за бажанням зелень.

приготування:

1. Баклажани з шкіркою наріжте великими кубиками, рясно посипте сіллю і залиште на 10-15 хвилин.
2. Довільно поріжте кабачки, цибулю, моркву і перець. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть м`якоть.
3. Промийте баклажани, трохи просушіть і разом з цибулею, кабачками і морквою викладіть в розігріту сковороду з потрібною порцією масла.
4. Смажте овочі на великому вогні приблизно 5-7 хвилин, поки вони трохи обмякнут і зарум`яняться.
5. Додайте перець і помідорову м`якоть. Всипте цукор, посоліть і приправте за смаком. А при бульйон або воду. Накрийте кришкою і млоїте приблизно 30-40 хвилин.
6. Майже перед вимиканням влийте лимонний сік, додайте подрібнений часник і за бажанням зелень, перемішайте. Перед подачею дайте овочевому рагу настоятися 10-15 хвилин.

Овочеве рагу з капустою

Для приготування овочевого рагу можна використовувати не тільки традиційну білокачанну капусту. Ще смачніше і оригінальніше виходить страва, зроблене з кольорового капустки.

• середній качан цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 баклажан невеликий;
• такий же кабачок;
• 2-3 середніх помідора;
• 1 болгарський перець;
• сіль, перець, зелень.

приготування:

1. Качан цвітної капусти опустіть в киплячу воду і варіть приблизно 10-20 хвилин. Як тільки вона буде легко проколювати ножем, воду злийте, а вилок остудіть. Розділіть його на окремі суцвіття.
2. Наріжте моркву великої досить довгою соломкою, цибулю - півкільцями. Обсмажте до золотистого відтінку в рослинному маслі.
3. Додайте кубики баклажанів, а слідом - кабачків. Як тільки овочі покриються коричневою скоринкою, киньте порізану кільцями чверть перець.
4. Ще через 5-7 хвилин додайте помідори, нарізані часточками або кубиками. Присолите і присмачити спеціями за смаком.
5. Через 5 хвилин гасіння перекладіть в сковороду відварену капусту, акуратно перемішайте ложкою, долийте трохи води, щоб внизу утворився рідкий соус.
6. Накрийте кришкою і млоїте на малому газу приблизно 10-20 хвилин до повної готовності. Перед подачею притрусіть зеленню, а кожну порцію полийте сметаною.

Як приготувати овочеве рагу? варіації рецептів

Овочеве рагу досить просте блюдо, готувати яке можна круглий рік хоч кожен день. Благо велика кількість літніх і осінніх овочів дає широкі простори для імпровізацій і експериментів.

Овочеве рагу з капустою і картоплею

• 0.9 кг білокачанної капусти;
• 0.4 кг картоплі;
• 0.3 кг моркви;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 3 ст.л. томату;
• сіль перець;
• 10 г сухого базиліка;
• 3 лаврові листки.

приготування:

1. Лук поріжте півкільцями і обсмажте в невеликій порції масла до прозорості. Киньте натерту на тертці моркву, смажте до рум`яної. При необхідності підлити трохи масла.
2. Через 3-4 хвилини викладіть на сковороду картоплю, порізану великими брусочками. Смажте ще 3-5 хвилин.
3. Додайте крупно нашатковану капусту, перемішайте.
4. Через 5 хвилин зменшіть газ, до овочів додайте томат, розведений водою до 300 мл. За смаком приправити спеціями і посоліть.
5. Перемішайте і млоїте під кришкою не менше 40 хвилин. Перед подачею видаліть лаврушку і дайте овочевому рагу «відпочити» ще 10 хвилин.

Рагу з капустою і кабачками

• 2 кабачка;
• 1 вилок молодої капусти;
• 2 цибулини;
• 1 середня морква;
• сіль, спеції, олію.

приготування:

1. Обсмажте на сковороді кільця цибулі і натерту морквину.
2. Додайте кубики кабачків і смажте 10 хвилин на середньому вогні.
3. Капусту наріжте шашечками і викладіть до вже обсмаженою овочам. Перемішайте, якщо потрібно підлити трішки води.
4. Гасіть близько 25-30 хвилин. На смак посоліть і приправте відповідними спеціями.
5. Ще через 5-10 хвилин зніміть з плити.

Рагу з кабачками і баклажанами

• 1 баклажан;
• 2 кабачка;
• 3 середні морквини;
• 1 велика цибулина;
• 2 солодкі перчин;
• 0.5 л томатного соку;
• сіль, цукор, перець.

приготування:

1. В першу чергу наріжте крупно баклажани, присипте їх сіллю і дайте час, щоб пішла гіркота. Через 15-20 хвилин сині промийте водою, відіжміть.
2. На дно товстостінної посудини налийте трохи олії. Киньте довільно нарізану цибулю, слідом натерту морквину.
3. Після того, як овочі злегка обсмажити, додайте перець, порізаний соломкою.
4. Через 3-5 хвилин - кабачки, які наріжте кубиками відповідно до розмірів баклажанів. Гасіть на невеликому спеку 5-7 хвилин.
5. Тепер додайте сині, а через 10 хвилин повільного гасіння - томатний сік. Влітку і восени краще використовувати свіжі, перекручені помідори.
6. На смак додайте сіль, трохи сахарку і улюблені прянощі. Не забудьте перешкодити, а ще через 10-15 хвилин рагу можна подавати.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ