Як приготувати рататуй - рецепт

Рататуй в перекладі з франц. «Ratatouille» означає заважати перемішувати їжу. Ця страва спочатку було придумано селянами і готувалося зі звичайних городніх овочів: кабачків, помідорів, перцю, цибулі та часнику. Пізніше був доданий баклажан.

Відео: Швидкий рататуй: відео-рецепт

Існує безліч варіантів приготування цього цікавого і досить простого страви. З деякими ви можете ознайомитися прямо зараз.

Класичний рецепт рататуя

Він включає в себе наступні інгредієнти:

• по 1 шт. червоненького і жовтого перчика (звичайно ж солодкого);
• 230-250 м свіженьких помідор;
• всього 1 середній баклажан;
• 3-4 часникових зубчики (в залежності від уподобань);
• середня цибулина;
• кабачок середнього розміру;
• трохи більше 100 г. свіжих печериць;
• 60 мл.олівкового масла;
• 45 мл.води;
• 30 мл.томатной пасти;
• мелений перець.

В кінці потрібно буде блюдо прикрасити рваним різаним базиліком і тертим пармезаном.

Очищені перці, баклажан, кабачок і помідори наріжте кубиками. Часничок подрібнити, цибулину порізати дольками, а гриби - смужками.

Підготуйте велику каструлю, бажано чавунну, і розігрійте в ній масло, потім цибулю і часником і баклажаном тушкуйте до м`якості, перемішуючи, на це піде 3-4 хвилини.

Тепер додайте кабачок з болгарським перчиком. Через пару хвилин залийте томатну пасту, розведену водою. Коли овочі закиплять на невеликому вогні, зменшіть його трохи і каструлю прикрийте кришкою. Гасіть масу 10-12 хвилин.

Далі йдуть гриби з помідорами - відправляйте їх в каструлю. Пора застосувати спеції - поперчіть (на свій смак). Продовжуйте тушкувати, іноді перемішуючи, протягом 12-14 хвилин або просто перевіряйте стан овочів - коли стануть м`якими, страва готова.

Подавати порційно, при цьому кожна повинна бути зверху прикрашена базиліком і посипана сиром (пармезаном), як говорилося спочатку.

«Гірський» рататуй - рецепт

У даному рецепті інгредієнтів менше, але більше спецій:

• 2 червоних болгарських перчика;
• 1 жовтий перець;
• пара морквин;
• пара цибулин;
• кілька зубчиків часнику;
• 2 помідори;
• 90-100 мл.растітельного масла;
• по гілочці чебрецю, розмарину і базиліка;
• пара гілочок петрушки;
• -сіль і червоний мелений перець, як зазвичай, за смаком.

Всі компоненти підготовлені? Можна починати.

Лук і моркву очистіть, помийте і наріжте соломкою. Очищений часник дрібно наріжте. Зелень у вигляді розмарину, базиліка, петрушки і чебрецю помийте гарненько, струснувши воду з них, також дрібно накришити. Вимиті помідори позбавте від плодоніжок, потім залийте їх окропом на кілька секунд, зніміть шкірку і поріжте середніми скибочками. Перчики помийте, видаліть серцевини і наріжте соломкою.

Розігрійте глибоку сковороду, залийте в неї масло. Спочатку запустіть цибулю, трохи згодом - перчик. Коли вони трохи обсмажити, трохи посоліть. Далі на сковороду відправляється морквина, слідом за нею ще «шар» солі, а також перець і часник. Туди ж кидайте базилік разом з розмарином і чебрецем.

Розбавте масу 100-120 мл.горячей води, після чого прикрийте кришкою і тушкуйте майбутній рататуй приблизно 20 хвилин на вогні трохи нижче середнього. Один з ще невикористаних інгредієнтів - помідори, відправте до решти складу за 10-12 хвилин до завершення. І тушкуйте до його повної готовності.

Перед подачею кожну тарілку з рататуєм прикрасьте подрібненою петрушкою.