Рецепт курки з печерицями у вершковому соусі і корисні поради приготування

Куряче м`ясо - найпоширеніший і доступний продукт, з якого можна приготувати багато смачних страв починаючи від просто смажених стегенець і закінчуючи смачним сациві з курки по-грузинськи. А якщо поєднати куряче філе з печерицями, вершками і деякими іншими інгредієнтами, то вийде апетитна курка з грибами в ніжному вершковому соусі.

Що знадобиться для приготування?

Список основних інгредієнтів:

• 500-600 грамів курки;
• 300 грамів печериць;
• 1,5 або 2 головки цибулі;
• Половина головки часнику;
• Сіль і перець;
• Рослинна олія (приблизно дві або три столові ложки).

Для соусу потрібно наступні інгредієнти:

• Дві склянки вершків;
• Одна-три столові ложки борошна;
• Невеликий шматочок вершкового масла;
• Кріп або петрушка;
• Сіль.

Детальніше про інгредієнти

Так як від інгредієнтів залежить смак готового блюда, то вибирати продукти варто ретельно і відповідально.

Важливі моменти:

• Основним інгредієнтом вважається курка, тому до її вибору варто підійти особливо відповідально. Найкраще вибрати куряче філе. Вам не доведеться видаляти кісточки, що спростить і прискорить процес приготування. Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, то використовуйте грудку. Її м`ясо трохи сухе і грубе, але вершковий соус допоможе зробити його більш соковитим і м`яким;
• Другий за важливістю компонент страви - печериці. Можна вибрати і які-небудь інші гриби, але печериці, по-перше, більш доступні за ціною і популярні, по-друге, більш соковиті і ніжні. Ні за яких умов не купуйте гриби на неофіційних стихійних ринках чи у продавців на зупинках. Рушайте в магазин і придбайте там безпечні і нешкідливі культивовані печериці;
• Для приготування соусу використовуються вершки, і основним критерієм вибору є їх жирність. Її визначення буде залежати від ваших уподобань.
  Якщо ви хочете, щоб куряче м`ясо було ніжним і м`яким, то використовуйте жирні вершки (більше 30% жирності). Якщо ваша мета - приготувати дієтичне блюдо, то підійдуть вершки 10-20% -ної жирності. Їх можна замінити молоком, але тоді куряче м`ясо може бути занадто сухим.
  У будь-якому випадку продукт повинен бути свіжим і якісним;
• Борошно дозволить зробити соус більш густим. Можна використовувати звичайну пшеничну. А якщо ви плануєте використовувати жирні вершки, то борошно можна не додавати;
• Вершкове масло додайте в тому випадку, якщо ви використовуєте нежирні вершки. Воно вбереться в куряче філе і зробить його більш ніжним.

Приготування курки з печерицями в соусі

Основні етапи приготування курки і печериць у вершковому соусі практично такі ж, як приготувати жульєн з куркою і грибами:

Спочатку підготуйте всі продукти. Цибулю очистіть, вимийте в проточній воді і наріжте півкільцями або ж будь-яким іншим способом (але не занадто дрібно). Часник також потрібно очистити, помити і дрібно порубати ножем або подрібнити за допомогою часникової давилки.

Філе курки наріжте кубиками середніх розмірів.

Гриби ретельно вимийте і наріжте пластинками або кубиками. Зелень нарвіть руками або дрібно поріжте ножем.

У сковороді добре розігрійте рослинне масло. Коли воно стане гарячим, покладіть цибулю з часником і зменшіть вогонь. Обсмажуйте овочі до тих пір, поки цибуля не стане практично прозорим. На це піде близько п`яти хвилин.

Тепер покладіть в сковороду курку і печериці. Обсмажуйте все разом приблизно 10 хвилин. Філе має набути золотистий відтінок. Додайте перець і сіль за смаком і вимкніть вогонь.

Тепер можна перейти до соусу.

В окрему сковороду або в сотейник покладіть половину вершкового масла і борошно. Обсмажте борошно в маслі до придбання нею ніжно-золотистого відтінку.

Потім можна влити і вершки. Робіть це повільно і акуратно, постійно помішуючи склад ложкою. Коли вершки почнуть закипати, зменшіть вогонь до мінімуму і дайте їм потомитися пару хвилин.

Потім покладіть в сковороду подрібнену зелень і сіль. Дозвольте вершкам трохи покипіти (не більше двох хвилин) і відразу вливайте соус в сковороду з печерицями, куркою, цибулею і часником, не забувши поставити ємність на вогонь. Додайте вершкове масло і накрийте сковороду кришкою.

Тушкуйте блюдо 10 або 15 хвилин на середньому вогні.

Готово!

Безсумнівно порадує гостей і близьких смачний і незвичайний салат з куркою «під шубою» , який робити просто, а інгредієнти завжди під рукою.

В цілому ж з курячої грудки є безліч салатів, дивіться тут салат з курячою грудкою і кукурудзою, який стає все більш популярним на святкових столах.

Корисні поради

Кілька корисних рекомендацій, які дозволять зробити блюдо ще більш смачним:

• Краще для приготування такої страви використовувати охолоджену курку, а не заморожену. По-перше, філе буде більш ніжним і соковитим. По-друге, ви зможете оцінити свіжість і якість м`яса;
• Звичайний ріпчаста цибуля можна замінити і будь-яким іншим сортом, наприклад, фіолетовим або червоним. Від цього смак страви стане більш незвичайним і пікантним;
• Замість перцю або разом з ним ви можете використовувати і інші приправи, які поєднуються з куркою і печерицями. Підійдуть майоран, шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Пікантний смак додадуть перець чилі, кардамон і імбир. А каррі зробить блюдо не тільки апетитним, але і привабливим завдяки яскраво-золотистого відтінку;
• Вершки дістаньте з холодильника заздалегідь, вони не повинні бути занадто холодними;
• Гриби нарізуйте в останню чергу, інакше вони потемніють;
• Сіль і приправи слід додавати в найостаннішу чергу;
• Подавайте блюдо гарячим, саме в такому вигляді воно буде найбільш смачним.

Приготуйте курку і печериці в вершковому соусі, порадуйте рідних або гостей!

Покроковий відео-рецепт курки з грибами

Ця страва також популярно і у Франції, де його із задоволенням готують просто і швидко. Дивіться на відео покрокове приготування смачної і соковитої курки з грибами у вершковому соусі.