Квашена капуста - користь і шкода для організму, калорійність

Добрий день друзі! Сподіваюся, що на вашому столі частенько з`являється квашена капуста? Зараз, взимку, улюблена багатьма, давно вже стала народною, закуска придбала велику поживну цінність. І не дивно: користь квашеної капусти для організму величезна, а шкода мінімальний. Мені здається, що в світі ніхто не поїдає стільки капусти, скільки в нашій країні. І ніхто не знає стільки рецептів заготовок її, скільки наших співвітчизників.

Я дуже здивувалася, дізнавшись, що не тільки росіяни претендують на те, щоб називатися Батьківщиною квашеної капусти. Але факти - річ уперта: У Китаї ще аж III столітті до нашої ери нею годували робітників, що зводять Велику китайську стіну. У багатьох країнах світу існують національні страви, засновані на квашеній капусті, і люблять там її не менше нас. Хто не чув про коронного блюді поляків - Бігус? У Німеччині це свинячі ніжки з нашої улюбленицею, румуни обожнюють сармале, а корейці - кимчи.

За старих часів, ні одне зимове застілля на Русі не обходилося без всенародно улюбленого квашення. Заготовляли її у величезній кількості. Це був непростий труд: потрібно було спочатку виростити овоч, потім підготувати дерев`яні бочки, і, нарешті, порубати капусту і правильно її заквасити. Зазвичай робили це в Сергіїв День або, як ще говорили в Сергій Капусняк, і працювали всією сім`єю.

Квашена капуста - користь

Знайомий і улюблений усіма овоч має багатьма корисними властивостями, але користь квашеної збільшується багаторазово, при мінімумі шкоди. Сам процес сквашування капусти відбувається завдяки бродінню молочно - кислих бактерій, так званої лактоферментаціей. І саме цей процес робить продукт цієї діяльності набагато корисніше свіжого овоча - він збагачує капусту новими, корисними для організму вітамінами і речовинами.

Найбільша користь квашеної капусти багато в чому залежить від майстерності того, хто робить заготовку. В арсеналі кожної господині є чимало рецептів капусти. Не залишилася осторонь і я. Запрошую познайомитися з усіма, перейшовши за посиланням.

1. Правильно заквашений продукт містить в собі неймовірно велику кількість вітаміну С, найважливішого для організму в зимовий час. Влітку ми отримуємо його з безлічі продуктів, але холодний період це дуже проблематично, погодьтеся? Достатня кількість його в мандаринах, я писала про це, прочитайте обов`язково.
2. У звичайній, свіжій капусті на 100 гр. продукту всього 45 мг. вітаміну С, а ось у квашеній до 70, і це вже майже денна норма.
3. Крім того, в продукті присутні вітаміни групи В - практично повний ряд, вітаміни К, РР і U.
4. Користь квашеної капусти обумовлює наявність в ній калію. І це працює проти утворення каменів в нирках, зміцнення серцевого м`яза і інших м`язів тіла. Калій знімає спазми м`язів, приводить в норму серцевий ритм і тиск.
5. Крім того, в продукті чимало йоду, фосфору, кальцію, натрію, трохи заліза, цинк, калій. Збагачена капуста оцтової і молочної кислотою, органічними кислотами.
6. Корисна квашена капуста тим, що містить харчові волокна, що поліпшують перистальтику кишечника - прекрасний засіб при запорах.

Квашена капуста - користь і шкода для організму

Всі перераховані корисні властивості квашеної капусти дозволяють з упевненістю говорити про те, що часте вживання продукту сприяє зміцненню здоров`я організму, тому включайте його в своє меню.

1. Профілактика онкологічних захворювань. Дослідження вчених показали, що, на перший погляд, простий продукт є прекрасним засобом профілактики злоякісних утворень. Він перешкоджає поділу ракових клітин, особливо в молочній залозі, кишечнику та легенів.
2. Шлунково-кишкового тракту. Вітамін U захищає слизові оболонки шлунку, покращує травлення, нормалізує кислотність. Харчові волокна сприяють швидкому переварюванню їжі. Для цього також працює вітамін В6, він покращує переварювання білка, зокрема - м`яса.
3. Запор. Досить випити трохи капустяного розсолу, і ви забудете про проблему.
4. Дизентерія, кишкова паличка. З шкідливими бактеріями борються ферменти молочної кислоти.
5. Лямблії, гельмінти. Змішайте капустяний розсіл з томатним соком в рівній кількості і випийте за пів години до прийому їжі.
6. Серце і судини. Рівень холестерину прийде в норму, що є хорошою профілактикою атеросклерозу, покращиться робота серця.
7. Підвищиться стійкість до стресу, так як вітаміни групи В покращують роботу всієї нервової системи.
8. Імунітет. Наявність великої кількості вітаміну С робить продукт корисним для зміцнення імунітету, допомагає при авітамінозі після тривалої зими. Полегшує стан при застуді, грипі.
9. Діабет. Продукт можна вживати діабетикам, в ньому зовсім небагато цукрів, а наявність клітковини допоможе знизити рівень цукру.
10. Алергія. Продукт володіє антигістамінним дією, це науково підтвердили вчені. Завдяки цьому, капуста допомагає при алергії, в тому числі і бронхіальній астмі, яка частенько провокується алергічною реакцією на деякі продукти і речовини.

Капустяний розсіл - користь для чоловічого здоров`я

Друзі, не варто виливати капустяний розсіл - він теж дуже корисний для здоров`я. Чоловіки - беріть на озброєння! Чим? Читайте нижче:

Афродизіак. Хто б міг подумати, але цілющий продукт виступає як потужний афродизіак. Що допомагає нашим чоловікам зберігати боєздатність на довгі роки. Хочете дізнатися, як правильно влаштувати романтична вечеря для коханого? Терміново переходите по посиланню і ви познайомитеся з усіма тонкощами.

Ще в давнину народ використовував капустяний розсіл в боротьбі з похміллям. Вживання його після рясного прийому спиртного значно полегшить стан здоров`я.

Капустяний розсіл - користь для жінок

Але і жінкам не варто нехтувати розсолом від квашеної капусти. Користь він принесе і для вашої шкіри, і допоможе також в дуже важкий для всіх жінок період - при вагітності.

• Токсикоз. Чудово рятує від нудоти жінок, які чекають дитину в період токсикозу.

Багато жінок, знаючи про користь квашеної капусти для шкіри, успішно застосовують її в косметичних цілях.

• За допомогою нехитрої маски ви позбудетеся від вугрової висипки, відбілити веснянки і пігментні плями. Шкіра стане оксамитовою, м`якою на дотик, покращиться колір обличчя.
• До речі, регулярне вживання квашеної капусти зміцнить волосся і вилікує шаруються нігті.

Квашена капуста - шкода і протипоказання

При всій безперечній користі квашеної капусти, в деяких випадках вживання її може завдати шкоди, так як є ряд протипоказань:

• При підвищеному газоутворення, так як продукт сам сприяє цьому.
• Шкода квашена капуста принесе при гастриті, виразковій хворобі, підшлункової залози. При підвищеній кислотності, печія.
• Обережно вживайте продукт при високому тиску, так як в ньому міститься багато солі, що затримує рідину в організмі.
• З тієї ж причини слід вживати продукт з обережністю при набряках.

Квашена капуста - калорійність

Калорійність квашеної капусти настільки мала, що бажають знизити вагу можуть сміливо включати її в своє харчування. Продукт швидко створює відчуття ситості, вітаміни РР і йод, що містяться в ній, покращують обмінні процеси в організмі. А тартронова кислота перешкоджає відкладенню жирів.

У 100 гр. квашеної капусти міститься всього 19 ккал. а ось порція смачного салату, заправленого олією - 50 ккал.

Квашена капуста по праву вважається продуктом з негативною калорійністю, так як на її переварювання організм витрачає більше калорій, ніж отримує, що дуже сприяє схудненню.

Як вибрати квашену капусту при покупці

Якщо у вашому будинку не прийнято квасити капусту самостійно, то при покупці в магазині або на ринку зверніть увагу на кілька моментів, щоб потім не випробувати розчарування і покуштувати по-справжньому смачною капустки.

• Колір капусти повинен бути біло - золотистим, на вигляд свіжим. Занадто біла капуста з солодким присмаком говорить про те, що капуста була неправильно сквашена.
• Якщо є можливість - понюхайте продукт. Деякі недобросовісні виробники роблять продукт за допомогою оцту, тобто не зброджують належним чином. Такий салат з капусти цілком їстівний, але корисних властивостей, властивих квашеній капусті, в ньому немає.
• Не ігноруйте крупно нашатковану капусту - в ній збережено більше вітамінів.