Кешью: користь і шкода

Екзотичний горіх кеш`ю вже давно перестав бути для нас дивиною. Його можна придбати в кожному супермаркеті, а цікава форма плода у вигляді коми виділяє його серед інших горіхів. Кешью вживають після термічної обробки - в натуральному вигляді він несмачний і практично ніде не зустрічається. Цей горіх виступає в якості головного і шалено смачного інгредієнта азіатської кухні, а користь кешью підтверджена дієтологами всього світу.

Кешью - один з найвідоміших екзотичних горіхів, популярний у всьому світі

Індійський горіх росте на дереві і складається з двох незвичайних частин - плода в товстій шкірці і м`якого яблука кешью. Але до нас потрапляють тільки горіхи, так як м`якоть яблук дуже швидко псується і не переносить транспортування. У теплих країнах, де росте цей екзотичний горіх, в рік збирають близько 25 тисяч тонн помаранчевої м`якоті кешью. З неї роблять смачні соки, варять джеми і навіть роблять спиртні напої.

Процес вилучення кешью з товстої шкаралупи - завдання складне і навіть небезпечна! Справа в тому, що між ядром і зовнішньою оболонкою плоду міститься отруйна масло, яке при попаданні на поверхню шкіри може викликати опік. Правила вилучення кешью знають лише досвідчені люди, і тільки вони вручну дістають кожен горішок. Саме тому горіхи кеш`ю ніколи не надходять у продаж в оболонці і вживаються тільки після термічної обробки.

За своєю формою горіх дуже незвичайний - він складається з двох частин: стиглої м`якоті і плода (горіха)

Однак отруйна масло знайшло застосування в промисловій сфері. Його збирають у спеціальні ємності і змащують ним вироби з дерева. Така обробка дозволяє надовго зберегти первинний вигляд дерева, захистити його від гниття і шкідників.

склад кешью

Індійський горіх на смак дуже маслянистий, жирний, проте органічних жирів в ньому набагато менше, ніж у волоському горісі або мигдалі. Користь кешью полягає в його багатому складі, а також в дивовижному поєднанні поліненасичених жирів і вітамінів.

У складі кешью присутні:

• Жирні кислоти (груп Омега-3, 6 і 9)
• поліфеноли
• Вітаміни B6, B2, B1, A, E, PP
• крохмаль
• Нікотинова кислота
• Харчові волокна
• антиоксиданти
• зола
• Ca, K, Na, Mg, P, Fe

Харчова цінність кешью

Екзотичний кешью зарахований до висококалорійних, поживним продуктам - в ста грамах горішків міститься близько 600 калорій, серед яких:

• Білки (12,3)
• Вуглеводи (15,0)
• Жири (72,7)

Широке застосування знайшов цей горіх в кулінарії, особливо в якості інгредієнта для салатів, овочевих страв і випічки. Корисні властивості кешью полягають в його маслянистості і жирності - з стиглих плодів виробляють дивовижне масло, яке застосовують в сферах косметології і медицини.

Кешью застосовується в якості смачної добавки до салатів і широко використовується в азіатській національної кухні

шкода кешью

Найбільша небезпека може чекати споживачів, які ризикнули вжити горіх «акажу» в сирому вигляді. Під його щільною шкаралупою міститься небезпечна отрута - кардол, який при потраплянні на поверхню шкіри викликає сильний біль, почервоніння і опіки. Але якщо ця отрута потрапить всередину нашого тіла, то викличе сильну алергічну реакцію, аж до набряку гортані і задухи. Тому перед вживанням краще прожарити горіхи, щоб повністю виключити шкоду кешью.

Не слід вживати екзотичний «акажу» людям, у яких діагностовано:

• Камені в сечовивідних шляхах.
• Алергія або непереносимість окремих компонентів горіха.

Незважаючи на очевидну користь, шкода кешью може проявитися, якщо вживати його у величезних кількостях. У разі перенасичення організму цим горіхом можуть виникнути симптоми банальної харчової алергії: висип, свербіж, набряки. У такому випадку застосування горіхів краще припинити і прийняти спеціальні антигістамінні препарати.

Під щільною шкаралупою індійського горіха приховано небезпечна речовина - кардол, яке може викликати ураження шкіри

Провідний світовий косметолог Мамі Макдональд, розповіла, як зірки «стирають» з особи вікові зміни за лічені тижні. Багато хто звик вважати, що справа в пластичних операціях або підшкірних ін`єкціях, але насправді справа обходиться без скальпелів і шприців ... Читати далі gt; gt; gt;

Не виключений шкоду кешью в разі його введення в раціон дітей до 3 років. Так як індійський горіх є алергеном, його дозування слід строго контролювати і стежити за реакцією організму дитини на цей продукт.

користь кешью

Популярність цього привабливого на вигляд горіха стрімко зростає в нашій країні. Завдяки вишуканому смаку і унікальним властивостям його застосовують для приготування страв і вживають самостійно. Доведено, що користь кешью для організму анітрохи не перебільшена. Японські вчені після ряду досліджень виявили, що цей горіх здатний боротися з хворобами ясен і навіть протистояти руйнуванню емалі зубів.

Дивно, але в африканських країнах цей горіх використовують як інтоксикант і застосовують його під час нанесення татуювань, а в Південній Америці кешью вважають потужним афродизіаком, здатним запалити пристрасть і підвищити потенцію. Також масло горіха використовують для нейтралізації укусів змій, змащують ним тріщини на шкірі і бородавки.

Однак колосальна користь кешью для людини полягає в величезному вмісті поліненасичених кислот. Регулярно вживаючи екзотичний «горіх-кому», людина забезпечує організм порцією корисних речовин, необхідних для мозкової активності, надійно захищає клітини всіх органів від впливу шкідливих факторів і приводить в норму рівень холестерину.

Кешью корисний для суглобів, серця, рекомендується до вживання при гіпертонії і цукровому діабеті. Як і багато горіхи, «акажу» є прекрасним афродизіаком

Горіхи кешью надають на організм ряд цілющих дій, а саме:

• Знижують вірогідність серцевих захворювань.
• Насичують суглоби, кістки і судини організму корисними речовинами, що сприяють їх фортеці і еластичності.
• Захищають організм від впливу шкідливих радикалів з навколишнього середовища.
• Допомагають при анемії, знижують кількість холестерину в крові.
• Зміцнюють імунні сили організму.
• Є прекрасним терапевтичним засобом при недугах дихальних шляхів.
• Рекомендуються при цукровому діабеті, гіпертонії.
• Зміцнюють репродуктивні функції організму і позитивно впливають на лібідо.
• Ефективно борються з онкологічними новоутвореннями.
• Регулюють обмін речовин в організмі.
• Підходять як додаткове джерело енергії при дотриманні дієти.
• Позбавляють від шкірних проблем (акне, псоріаз, екзема), живлять і омолоджують епідерміс.
• Позитивно впливають на роботу шлунка, печінки, нормалізують перистальтику кишечника.
• Знімають подразнення, сприяють позбавленню від депресії, безсоння, стресів

Всього 50 грам кешью забезпечують організм 37 від добової норми міді і магнію, а регулярне вживання цих горішків виключає виникнення анемії. Присутність в раціоні кешью знижує ризик недуг жовчного міхура. Рекомендуються індійські горіхи в післяопераційному періоді - вони допомагають організму швидко відновитися, зміцніти і набратися сил.

Кешью при вагітності

Індійський горіх збагачує організм жінки під час вагітності величезною кількістю органічних кислот і цінних вітамінів, що зустрічаються в натуральному вигляді не так вже й часто. Користь кешью для вагітної не має кордонів - його можна вживати в будь-якому триместрі, а протипоказанням може бути тільки непереносимість майбутньої мами будь-яких горіхів або їх складових.

Індійський горіх - джерело цінних і корисних речовин, необхідних майбутній мамі

Корисні властивості цього «заморського» горіха в період вагітності полягають в наступному:

• Кешью значно зміцнює імунні сили організму, що дозволяє вагітної протистояти застуд і сезонних вірусів.
• Сприяє міцності кісткової системи, завдяки чому організм майбутньої мами справляється з «подвійний» навантаженням.
• Стабілізує діяльність серця, нервової системи, позбавляє від стрибків артеріального тиску, що дуже важливо для жінки в цьому непростому періоді.
• Кешью збагачує організм вагітної залізом, що дозволяє скоротити ризик виникнення анемії.
• Величезна кількість вітамінів різних груп, що входять до складу індійського горіха, дозволяють вагітної не відчувати дефіциту корисних мікроелементів навіть в періоди авітамінозу.
• Кешью нормалізує роботу кишечника і шлунка, позбавляє вагітну від дисбактеріозу і проблем травлення.

Жінці «в положенні» слід уважно підходити до вибору цього екзотичного горіха. Необхідно уникати роздрібнюваних, пересушені, занадто зморщених горіхів кешью і віддати перевагу блискучим цілим плодам. Не можна купувати горіхи, покриті цвіллю - в цьому випадку шкода кешью буде значним, а вживання такого продукту призведе до отруєння!

Кешью при грудному вигодовуванні

У період становлення лактації молодій мамі необхідно повноцінно харчуватися і уникати продуктів, які можуть негативно позначитися на самопочутті її дитини. Користь кешью при грудному вигодовуванні неодноразово обговорювалася, але в ході аналізів і досліджень було доведено, що ці горіхи можна і потрібно вживати в період лактації.

Організм жінки в післяпологовому періоді відчуває нестачу вітамінів і потребує швидкого відновлення сил. Кешью містить колосальну кількість цінних речовин, які благотворно впливають на регенерацію клітин і дають енергію організму.

Кешью в раціоні годуючої жінки принесе тільки користь - він дуже рідко викликає алергію, а дитина отримує з молоком достатню кількість вітамінів і натуральних мікроелементів, необхідних йому в перші місяці життя. Тому молоді мами можуть сміливо вводити в раціон індійський горіх і насолоджуватися смаком цього чудового плоду.

Смажений кешью: користь і шкода

На прилавках магазинах найчастіше продаються вже готові, обсмажені горішки кеш`ю. Але можна придбати їх в сирому вигляді і приготувати за своїм смаком. Для тих, хто не дуже піклується про фігуру, такі горіхи будуть непоганим варіантом для перекусу.

Смажений кешью може бути приправлений великою кількістю спецій і солі, що негативно позначиться на здоров`ї

Проте користь кешью для організму проявляється саме в сирому вигляді, так як дуже часто недобросовісні виробники застосовують неякісні масла для обсмажування і щедро посипають горіхи сіллю і іншими спеціями. В такому випадку шкода кешью значно перевищить користь - після вживання такого продукту може виникнути печія, здуття шлунка.

Смажений кешью, так само, як і сирої, позитивно впливає на стан ясен, зміцнює імунітет, має бактерицидні, протимікробними, тонізуючими і антисептичними властивостями. Також кешью є відмінним сечогінним засобом, - він виводить надлишки рідини з організму і перешкоджає набряклості.