Рецепт квасоляного супу - готуємо з червоної і білої квасолі

Відео: Квасолевий суп

• Класичний квасолевий суп
• Рецепт квасоляного супу в мультиварці
• Білий квасолевий суп

Відео: Квасолевий суп на м`ясному бульйоні

Рецепт приготування супу з бобових зустрічається у всіх національних кухнях світу і це особливого подиву не викликає. Боби, а зокрема, квасоля, багата цінними легкозасвоюваним білком і по ситності може зрівнятися з м`ясом. Крім того, в ній багато азоту, вітамінів групи В та інших корисних елементів. Перше блюдо з квасолі можна зварити найрізноманітнішими способами, деякі з них представлені в нашій статті.

Класичний квасолевий суп

Для приготування цієї страви не будуть потрібні якісь особливі інгредієнти. Все, що потрібно, можна знайти в холодильнику будь-якої господині.

Що знадобиться;

Відео: Суп з квасолі з картоплею відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

• будь-яке м`ясо;
• боби червоного кольору;
• овочі для засмажкою - цибулю і моркву;
• зелень;
• картопля;
• вода;
• спеції;
• томатна паста за бажанням.

Етапи приготування квасоляного супу з квасолі:

1. квасоля замочити на тривалий час, краще на ніч у воді. Кількість бобів брати відповідно до розмірів каструлі, але склянки точно буде достатньо.
2. Будь-яке м`ясо, а найкраще яловичі ребра обсмажити на сковороді і помістити в ємність з ручками для варіння, залити чистою водою і поставити на плиту. Як тільки на поверхні з`являться характерні бульбашки, зняти накип і всипати квасоля.
3. Варити близько 30-40 хвилин, а поки бульйон булькає, почистити і надати форму соломки кілька картоплин.
4. З пари цибулин і однієї морквини зробити зажарку. За бажанням в неї можна включити томатний сік або пасту.
5. Надіслати картопля в каструлю, а через чверть години і зажарку. За бажанням червоний квасолевий суп можна приправити улюбленими спеціями, а ще не забути додати сіль, а за мить до того, як вимкнути газ - нарубану зелень.

Рецепт квасоляного супу в мультиварці

Не секрет, що страви в мультиварці готуються набагато швидше, ніж при звичному способі, а у випадку з квасолею, якій для розм`якшення потрібно багато часу, це може стати в нагоді. Але в будь-якому випадку боби все ж доцільно замочити на ніч, тому як рідина забезпечує розчинення олигосахаридов, які важко переробляються організмом і викликають підвищене газоутворення.

Дуже важливо до кінця зварити квасоля, так як в сирих бобах містяться шкідливі речовини, які можуть спровокувати отруєння, а в термічно оброблених їх немає.

Відео: СМАЧНИЙ СУП З ЧЕРВОНОЇ консервованої квасолі в мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ СУП ІЗ КВАСОЛІ

Що знадобиться:

• боби;
• оливкова або будь-яке інше рослинне масло;
• овочі для засмажкою - цибулю і моркву;
• картопля;
• сіль, можна морську і перець;
• приправи - чабер і лист лавра.

Як можна приготувати квасолевий суп в такому приладі, як мультиварка:

1. Боби в кількості 1 склянки замочити на ніч. Якщо ви забули це зробити, то можна вчинити так: залити їх холодною питною водою, поставити на піч і дочекатися, коли з`являться характерні бульбашки. Через 10 хвилин газ вимкнути і наполягати боби півгодини. Після закінчення цього часу їх можна використовувати для приготування квасоляного супу в мультиварці.
2. Одну моркву і пару скіп очистити, нашаткувати і відправити в чашу мультиварки на жарку, вливши трохи олії.
3. Хвилин через 5 додати боби і влити півтора літра м`ясного бульйону. Якщо є бажання зробити пісне блюдо, то можна використовувати просту воду, а для посилення смакових якостей додати бульйонний кубик.
4. Посолити, поперчити, додати чабер, що дуже важливо, так як ця приправа незамінна в стравах з квасолі: вона нейтралізує ефект, пов`язаний з підвищеним газоутворенням.
5. Три-чотири картоплини очистити і порізати соломкою, відправити в загальний казан. Закрити кришку приладу і встановити програму «гасіння», тривалістю 1 година.
6. За 5 хвилин до того, як пролунає звуковий сигнал, додати лавровий лист.

Подавати до столу зі сметаною, свіжою зеленню і житнім хлібом.

Білий квасолевий суп

Якщо вам ліньки возитися з сирими бобами, завжди можна купити консервовану квасолю і використовувати її для приготування першої страви. Головне - щоб консерва не містила будь-яких добавок. Ідеальний варіант - боби у власному соку, можна використовувати як білі, так і червоні, особливої різниці немає.

Що знадобиться для приготування квасоляного супу з білої квасолі:

• баночка консервованих бобів;
• цибуля;
• часник;
• паста томатів;
• насіння гірчиці;
• масло оливи;
• картопля;
• бекон;
• м`ясо, краще яловичина;
• вода;
• свіжа зелень;
• сіль, можна морську, перець.

Етапи виготовлення:

1. Яловичину в кількості 200 г нарізати на порційні шматочки. Дві головки звичайного ріпчастої цибулі і 2 зубки часнику очистити і подрібнити.
2. Обсмажити на маслі спочатку цибулю з часником, а після додати м`ясо і гірчичні насіння в кількості 2 ч. Л.
3. Томити, помішуючи, хвилин 20, а, щоб не прилипало, можна влити трохи води. Практично відразу відправити в ємність для смаження пасту томатів в обсязі 2-3 ст. л. і уварювати хвилин 5-7.
4. У каструлю налити необхідний обсяг води і викласти вміст сковороди. Варити близько 20 хвилин, а після всипати очищений і нарізаний соломкою картоплю в кількості 4-5 штук.
5. Бекон в кількості 100 г нарізати на тонкі смужки і обсмажити до золотистого кольору. Відправити в загальний казан.
6. Посолити, поперчити, за 5 хвилин до того, як загасити вогонь, додати лист лавра, а перед тим, як вимкнути газ, свіжу зелень.

Подавати квасолевий суп з консервованих бобів зі сметаною.

Ось такі рецепти перших страв з бобів. Живильні і ароматні, вони можуть стати відмінним рішенням в пост, якщо готувати їх без використання м`яса. Самі боби дуже ситні і надовго забезпечать організм необхідною енергією. Смачного!