Готуємо омлет по найсмачнішим рецептами

Як приготувати омлет на сковороді

Батьківщиною омлету вважається Франція, але згідно з деякими джерелами, їм ласували ще стародавні римляни. Але воно більше нагадувало десерт, так як дане блюдо подавав в кінці обіду під медовим соусом.

Основні правила приготування

Щоб омлет вийшов смачним і рум`яним, існує кілька основних правил:

1. Яйця повинні бути свіжими. Щоб перевірити свіжість даних продуктів, їх слід опустити в воду. Свіже яйце опуститься вниз, а тухле спливе.
2. Хороша сковорідка. Переважно використовувати для цього чавунну посуд з товстої товщиною стінки. Сковорідки з антипригарним покриттям сприяє одержанню однорідного омлету без пригоріла кірки.
3. Змащувати сковорідку краще вершковим маслом, а не рослинним.
4. Для рівномірного запікання, масу слід перешкодити 2-3 рази.
5. Готовий яєчний пиріг слід акуратно лопаткою перекласти на підігріту тарілку.

Класичний рецепт для сковороди

Класичний рецепт омлету включає такі прості інгредієнти:

• яйця - 4 шт .;
• молоко - 120 г;
• масло вершкове - 20 г;
• зелена цибуля і петрушка;
• сіль - на кінчику ножа.

Яйця слід збити в мисці, а потім влити молоко. Посолити і знову перемішати. Потім поставити сковорідку на вогонь і змастити її дно маслом. На розпечену сковорідку вилити яєчну-молочну рідину і під закритою кришкою і смажити 3 хвилини. Рум`яну яєчню викласти на блюдо і посипати зеленню.

Калорійність омлету на 100 грам: 116 ккал. Харчова цінність класичного омлету:

• білки - 8,5 г;
• жири - 7,6 г;
• вуглеводи - 2,5 г.

Приготування пишного і повітряного омлету

Для приготування високого повітряного омлету потрібні такі продукти:

• 6 яєць;
• півсклянки молока;
• по 30 г борошна і крохмалю;
• 20 г вершкового масла;
• щіпку солі.

Пишний омлет готують так:

1. Міксером збити яйця і додати сіль за смаком.
2. Влити туди молоко.
3. В окремій тарілці перемішати муку з крохмалем і всипати це в яєчну суміш.
4. Ретельно перемішати масу. У ній не повинно бути грудочок.
5. Розігріту сковорідку змастити шматочком маслом.
6. Вилити рідку суміш на сковорідку.
7. Омлет повинен нудитися на невеликому вогні 10 хвилин, потім вимкнути плиту і не відривати кришку ще 2 хвилини.
8. Повітряну яєчню викласти на велику дрібну тарілку, порізати на шматочки і розкласти на порції.

Як приготувати омлет в мультиварці

Мультиварка - це незамінна річ на кухні, яка здатна справиться з приготуванням їжі будь-якої складності. Виставивши потрібні режими і додавши всі інгредієнти для омлету, можна за цей час зайнятися собою або приготувати чай з бутербродами на сніданок.

Овочевий з ковбасою

Для рецепта омлету в мультиварці з овочами потрібен такий набір продуктів:

• яйця - 3 шт .;
• молоко - 100 мл;
• ковбаса або соски - 50 г;
• помідори - 3 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• зелень - полпучка;
• вершкове масло - 5 г;
• сіль і перець - за смаком.

Дно каструлі змастити маслом і вибрати режим «Випічка». Порізати дрібно ковбаску і викласти на дно ємності для обсмажування. Коли шматочки стануть злегка золотавими, додати туди подрібнені овочі та цибулю.

Збити віночком яйця і молоко до однорідної маси, посолити і вилити в ємність. Зверху посипати зеленню. Яєчна маса повинна нудитися в мультиварці 20 хвилин в режимі «Випічка».

Ніжний і м`який з сиром

Дане блюдо має ніжний смак і має м`яку консистенцію. Для приготування яєчні необхідні солоні і гострі сорти сиру.

• яйця - 5шт .;
• молоко - 150 мл;
• твердий сир - 150 г;
• сода - щіпка;
• вершкове масло - 0,5 чайної ложки;
• сіль і зелень за смаком.

Спочатку слід збити яйця і додати туди молока. Посолити суміш і додати соду. На великій тертці натерти сир.

Ємність мультиварки змастити вершковим маслом і вилити туди яєчну суміш. Зверху посипати подрібненим сиром.

На приладі виставити один з режимів: «Мультіповар», «Випічка» або «Гасіння». Температура випікання омлету - 100-110 С, а час - 10 хвилин.

Під час готування порубати дрібно зелень, щоб посипати нею омлет.

Як тільки яєчня приготується, її не слід відразу виймати з ємності - нехай охолоне і набере пишність.

Приготований омлет в мультиварці виходить рівномірно пропарений з усіх боків, без пригорілої скоринки, як на сковорідці. Блюдо в герметично закритій ємності не втрачає вологи, аромату і цінних поживних речовин.

Рецепт омлету в духовці

Омлет в духовці виходить рум`яним і пишним, як у радянській їдальні. Принадність цієї страви в тому, що в нього навіть не треба додавати соду.

Пишний омлет в духовці вийде, якщо яйця і молоко додати в правильній пропорції. При цьому зовсім не обов`язково збивати яйця міксером, до отримання однорідної рідини. Досить перемішати ячную масу віночком або вилкою.

Щоб приготувати страву, потрібні такі інгредієнти:

• яйця - 5 шт .;
• молоко - 1 стакан;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

Омлет печуть в чавунної формі.

Інструкція приготування така:

1. Розбити і вилити в мисочку яйця, додати туди молоко і все перемішати.
2. Змастити чавунну форму маслом.
3. Вилити яєчно-молочну масу в форму і поставити випікати в розігріту духовку.
4. «Ячний пиріг» запікають 25-30 хвилин при температурі 200 ° С. Протягом цього часу, духовку відкривати не слід, щоб омлет не втратила свою форму.
5. Дістати деко з духовки і дати омлету охолонути. Потім пишну рум`яну масу розрізати квадратиками і розкласти на тарілки.
6. Можна зверху рум`яної скоринки змастити шматочком масла.

Як зробити омлет в мікрохвильовці

Перевага омлету з мікрохвильовки в тому, що він не пригорає і отримує рівномірну термообробку. У нього можна при цьому не додавати молоко. Яєчня в печі виходить ніжною, пишною і готується від 3 до 5 хвилин. Для цього потрібні такі продукти харчування:

• форма для випікання;
• блендер;
• миска для змішування маси;
• обробна дошка і ніж для додаткових інгредієнтів.

Десертний з шматочками фруктів

Існує рецепт десертного омлету з додаванням шматочків фруктів.

Для його приготування знадобиться:

• яйця - 4 шт .;
• яблуко солодке - 1 шт .;
• банан - 1 шт .;
• молоко - 150 г;
• борошно - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 1 чайна ложка;
• ваніль;
• кориця;
• цукрова пудра.

Яблучно-банановий омлет в мікрохвильовій печі готують так:

1. Помити яблучко, почистити і порізати на дрібні шматочки.
2. Засипати нарізане яблуко корицею, цукром і залишити ємність в прохолодному місці.
3. Почистити банан і подрібнити його блендером.
4. Збити яйця з молоком.
5. Додати в рідину борошно тонкою цівкою і перемішати все до однорідної консистенції.
6. Додати в рідке тісто кашку банана, цукор, сіль і ваніль.
7. Форму для запікання змастити маслом і покласти на дно шматочки зацукрованого яблука.
8. Вилити зверху отриману суміш і накрити ємність кришкою.
9. Поставити форму в мікрохвильову піч на 5 хвилин.
10. Готову страву викласти на тарілку і посипати його цукровою пудрою.

З капустою броколі, молоком і яйцем

Для приготування яєчні з капустою броколі, знадобляться:

• 5 яєць;
• 100 г капусти броколі;
• склянка молока;
• 50 г сухариків;
• 1 чайна ложка вершкового масла.

Рецепт омлету з капустою броколі в печі:

1. Миту капусту порізати на брусочки.
2. Збити яйця, посолити і влити молоко.
3. Змастити пластикову форму маслом і вилити туди збиту масу.
4. Зверху висипати сухарики, капусту і все перемішати.
5. Поставити форму в мікрохвильову піч на 5 хвилин.

Корисні поради для мікрохвильовки

Існує кілька корисних порад для приготування смачної яєчні в мікрохвильовій печі:

1. Для приготування страв в печі, слід користуватися спеціальною пластиковим посудом.
2. Перед змішуванням інгредієнтів, молоко слід злегка підігріти.
3. Для цієї страви яйця слід розділити на білки і жовтки. Білки необхідно збити до отримання пінки, а потім ввести туди жовтки.
4. Готову страву можна подавати під сметанним соусом. Зверху Ячний пиріг посипають рубаною зеленню і цибулею.
5. Для приготування омлету таким способом, не потрібно додавати соду.
6. Для підвищення калорійності в яєчню додають шматочок вершкового масла.
7. Для приготування овочевого омлету, в суміш додають зубок подрібненого часнику. Це додасть страві пряний і гострий присмак.

Інші рецепти омлету

Приготувати омлет з яєць, можна додавши туди різні інгредієнти: овочі, рибу, гриби, ковбасу, м`ясо.

Паровий, як в дитячому садку

Дієтичний омлет як в дитячому саду вийде, якщо готувати його в пароварці. Для його приготування беруть 2 яйця вищого сорту, а також 2 столових ложки молока, жирністю 2,5%.

Якщо немає пароварки, то можна скористатися звичайною каструлею, в якій буде кипіти вода, а зверху поставити невелику ємність, в якій буде нудитися омлет.

Рецепт парового омлету:

1. Налити в каструлю води, товщиною шару 4 см і дати їй закипіти.
2. Поки гріється вода, в мисці збити яйця міксером і влити туди молоко. Посолити масу.
3. Збити міксером яйця з молоком до густої пінки. Інгредієнти повинні бути охолодженими.
4. Змастити ємність, в якій буде запікатися омлет, вершковим маслом. Якщо форма силіконова, то змащувати її не треба. Але, щоб омлет вийшов живильним, до складу яєчної маси можна додати шматочок масла.
5. Влити туди яєчну суміш.
6. Поставити форму на дно сотейника з киплячою водою і накрити кришкою.
7. Паровий омлет готується від 5 до 7 хвилин.
8. Готову страву викладають на тарілку, дають йому охолонути і розрізають на шматочки.
9. Зверху посипають зеленню.

Зі свіжими помідорами, молоком і сиром

Кращий літній сніданок - це яєчня зі свіжими помідорами. Для його приготування знадобиться:

• яйце - 4 шт .;
• молоко - 100 мл;
• помідор - 3 шт .;
• борошно - 2 ст. ложки;
• твердий сир - 50 г.

Кількість інгредієнтів розраховане на 2 порції.

Приготувати омлет з молоком можна так:

1. Збити віночком яйця.
2. Додати молоко, борошно і сіль.
3. Порізати помідори часточками.
4. На великій тертці подрібнити сир.
5. Розігріти сковорідку і налити на дно трохи соняшникової олії.
6. Викласти на сковорідку помідори, злегка підсмаживши їх.
7. Вилити зверху збиту суміш.
8. Перешкодити суміш в сковорідці і накрити кришкою на 3-5 хвилин.
9. За 1 хвилину до готовності відкрити кришку і посипати яєчню тертим сиром.
10. Закрити сковорідку і дати страві потомитися ще трохи на маленькому вогні.
11. Вимкнути вогонь і викласти омлет на тарілки.

З ковбасою і молоком

Сніданок буде ситним і поживним, якщо додати туди ковбасу. Потрібні такі продукти:

• яйце - 4 шт .;
• ковбаса - 150 г;
• сир - 100 г;
• молоко - 4 ст. ложка;
• борошно - 1 ст. ложка;
• зелень - пучок;
• сіль і перець.

Страву готують 20 хвилин на 2 порції.

Омлет з молоком і ковбасою готують так:

1. Відокремити жовтки і білки.
2. Збити жовтки і влити туди молоко, тертий сир, борошно і петрушку.
3. Збити білки в густу піну.
4. Жовтки перемішати з іншими продуктами і влити до них білкову рідину.
5. Нарізати ковбасу кільцями, обсмажити на рослинному маслі і викласти в тарілку.
6. На сковорідку вилити яєчну суміш, а зверху викласти ковбасу.
7. Натерти все сиром і залишити смажити на маленькому вогні під закритою кришкою.
8. Подавати зі свіжими овочами і тертим сиром.

Французький без молока

Робити омлет можна і без додавання молока. Для цього потрібні такі інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• сир - 20 г;
• вершкове масло - 10 г;
• зелена цибуля - пучок;
• сіль, перець - за смаком.

Рецепт французького омлету:

1. Збити яйця з сіллю і приправами.
2. Прогріти сковорідку на маленькому вогні і розтопити на ній вершкове масло.
3. Вилити на жаровню яєчну суміш, а зверху посипати подрібненою зеленню. Накрити яєчню кришкою.
4. Коли омлет вгорі стане щільною консистенції, посипати зверху тертим сиром. Залишити під закритою кришкою ще на 2 хвилини.
5. Потім розкласти його на 2 порції.

Дієтичний зі свіжими овочами

Найкращий річний сніданок - це яєчня зі свіжими овочами. Ця страва не тільки корисне, але і дієтичне.

Можна використовувати овочі прямо з грядки, прикупивши яйця і сир. Співвідношення продуктів для двох порцій таке:

• яйця - 5 шт .;
• твердий сир - 30 г;
• синій цибуля - 1 головка;
• помідори черрі - 3 шт .;
• болгарський перець - 0,5 шт .;
• шпинат - 1 пучок;
• сіль і перець - по 1 щіпці.

Готувати омлет з овочами можна так:

1. Помити овочі і нарізати їх дрібними кубиками. Зелень злегка просушити і дрібно порубати.
2. Всі інгредієнти змішати і розділити суміш на дві частини.
3. Одну половину овочевої суміші покласти на розігріту сковорідку і підсмажити до золотистої скоринки.
4. Яйця збити в глибокій мисочці з сіллю і спеціями.
5. Вилити яєчну суміш на підсмажені овочі і накрити сковорідку кришкою.
6. Через 5 хвилин готовий омлет викласти на велику тарілку.
7. Зверху яєчні викласти другу частину овочевої суміші, а також притрусити зверху зеленню.
8. Загорнути млинець з начинкою.
9. Рулет розрізати на дві частини і розкласти на порції.

Низькокалорійний з рибою

Яєчня з рибою - корисне блюдо, як для сніданку, так і для обіду і вечері. Низькокалорійний рибний омлет підходить тим, хто дотримується дієт, а також дітям і літнім людям. Риба містить в собі всі корисні мікроелементи та вітаміни, необхідні для здоров`я, а також легко засвоюється.

Продукти, необхідні для приготування рибного омлету:

• риба - 250 г;
• яйця - 2 шт .;
• цибулина - 0,5 шт .;
• болгарський перець - 0,5 шт .;
• мелена куркума - 0,5 чайної ложки;
• рослинне масло - 1 ст. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

Рецепт омлету на сковороді:

1. Помити і почистити рибу.
2. Змішати сіль і спеції, а потім обваляти в даній суміші рибу.
3. Проварити рибу 10 хвилин на повільному вогні, витягнути і остудити.
4. Зняти з риби шкірку і вибрати кістки.
5. Ніжне філе порізати на дрібні шматочки.
6. На сковорідку налити олію.
7. На розігрітій жаровні обсмажити цибулю і солодкий перець до золотистої скоринки.
8. Збити віночком яйця.
9. Вилити на підсмажені овочі яєчну суміш, а зверху покласти порізане філе.
10. Через 5 хвилин, рибний омлет перевернути лопаткою на іншу сторону і під закритою кришкою ще підсмажити 3 хвилини.
11. Готову страву викласти на тарілку, а зверху посипати зеленню.

Поживний і калорійний м`ясний омлет

Яєчня з м`ясом - це щільний калорійний сніданок, який дарує заряд сил на цілий день. Блюдо багате білком, який є основним будівельним елементом для м`язів.

Потрібен такий набір продуктів:

• куряче філе або свинячий ошийок - 0,5 кг;
• яйця - 3 шт .;
• молоко - 100 г;
• твердий сир - 30 г;
• помідор - 1 шт .;
• олія соняшникова - 2 ст. ложки;
• зелень, сіль, спеції - за смаком.

М`ясний омлет з молоком на сковороді готують так:

1. Порізати м`ясо маленькими шматочками.
2. На сковорідку налити рослинне масло і розігріти жаровню.
3. Обсмажити м`ясо на великому вогні.
4. Нарізати помідори кільцями.
5. Викласти овочі до м`яса і тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні.
6. Збити яйця з молоком і спеціями.
7. Вилити яєчну суміш на м`ясо і помідори, зверху посипати тертим сиром і зеленню.
8. Накрити сковорідку і тушкувати 15 хвилин.

Ніжний і смачний з грибами

Яєчня з грибами виходить ніжною і смачною, якщо вона приготовлена в мультиварці. Для омлету в мультиварці потрібні такі продукти:

• яйця - 5 шт .;
• молоко - 3 ст. ложки;
• помідор - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• гриби печериці - 200 г;
• соняшникова олія - 2 ст. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

Рецепт грибного омлету:

1. У каструлю мультиварки налити рослинне масло.
2. Нарізати перець дрібними шматочками і викласти в ємність мультиварки.
3. Виставити режим «Випічка» і поставити таймер на 40 хвилин.
4. Поки смажитися перець, відкрити банку маринованих грибів.
5. Порізати помідор і змішати його з грибами.
6. Овочеву масу перекласти в ємність з підсмаженою перцем.
7. Збити яйця міксером, влити туди молоко, посипати перцем і сіллю.
8. Залити овочі яєчною сумішшю і все добре перемішати.
9. Посипати зверху рубаною зеленню, а потім закрити ємність щільно кришкою на 15 хвилин.
10. Через належний час, електричний прилад вимкнути і викласти готовий омлет на блюдо.

Отже, виходячи з вищевикладених рецептів, можна зробити висновок, що зробити омлет - простіше простого! Мінімум часу, прості продукти, трохи майстерності - і шедевр готовий!

Смачного!