Наполеон із заварним кремом - простий рецепт

Погодьтеся, немає жодного ласуна, якому б не подобався торт «Наполеон» з заварним кремом!

Наполеон із заварним кремом - рецепт

Сьогодні його сміливо можна назвати класикою серед десертів, який готується не тільки в свята. Господиням відомо багато рецептів, але заварний крем вважається найбільш популярною начинкою, яка і надає особливого смаку випічці.

Трохи про історію торта Наполеон

Франція&hellip- Батьківщина ніжності, любові і краси, де старовинні і тихі вулички зберігають атмосферу вічній вірності і відданості, зустрічей і розставань, оспіваних поетами. Саме тут і зародився рецепт незрівнянного торта.

Коли в 1799 році Бонапарт прийшов до державної влади, оточений славою, він повернувся і взяв під власний захист Версаль. Сьогодні цей ансамбль палаців і парків - передмістя столиці, а в минулому королівська резиденція.

У стінах палацу завжди «кипіла» світське життя. Прийоми, численні гості, бенкету заворожували масштабом і величчю, проте Наполеон в своє життя ввів єдиний виняток - Різдво святкувалося виключно з близькими.

Ось, в один з морозних Святвечорів Бонапарт покликав кухаря і попросив його здивувати свою гостю Жозефіну де Богарне якимось незвичайним десертом. Посміхнувшись, той загадково зник. І ось, за вечерею, коли час підійшов до десерту, подали торт, що складається з численних найтонших коржів, перемазаних неймовірно ніжним заварним кремом.
Талановитий кухар пояснив Наполеону, що це десерт він назвав в його честь, і означає він циклічність життя з повторюваними подіями.

Отже, «Наполеон» з заварним кремом став називатися десертом філософів.

Класичний рецепт приготування Наполеона з заварним кремом

Щоб приготувати ніжний торт з дванадцяти коржів, знадобиться:

Для основи:

• 125 мл води;
• одне охолоджене яйце;
• 300г борошна;
• 2 ст.л. соку лимона;
• 100 г масла вершкового;
• 100 г маргарину;
• сіль.

Для крему:

• 2 середніх яйця;
• 1 літр молока;
• склянка цукру;
• чотири жовтків;
• 80 г крохмалю;
• щіпка ваніліну.

Процес приготування Наполеона з заварним кремом полягає в наступному:

1. На стіл просівається горочкой борошно, а окремо в мисці змішується вода, яйця, лимонний сік і сіль. Отримана суміш відправляється в холод.
2. На борошно через крупну тертку натираються маргарин з маслом. А потім ножем все це подрібнюється до крихти. Потім в суміші робиться поглиблення, обережно вводиться яєчний склад і триває подрібнення ножем, до повного з`єднання інгредієнтів.
3. На робочій поверхні, замісивши тісто, утворюємо кульку. Спочатку поділяємо тісто на дві половинки, а потім кожну ще на три частини. Отримані шість шматків ділять ще навпіл, щоб вийшло 12 однакових шматків.
4. Кожна частка скочується в кулю, відправляється в миску і, накриті плівкою кульки, ставлять в холод на одну годину.

Приступаємо до приготування крему для Наполеона:

1. У каструлю заливаємо молоко, додаємо туди ½- обсягу цукру, відправляємо на повільний вогонь. У цей час віночком розтирають жовтки і яйця з цукром, ваніліном і крохмалем.
2. Після того, як молоко стане кипіти, відливаємо від нього близько третини в готову яєчну суміш, не перестаючи вимішувати віночком. Потім відправляємо суміш назад до молока і, інтенсивно помішуючи, варимо. Через пару хвилин почнеться загустение крему, але не потрібно чекати, поки він стане зовсім густим. Відразу знімається каструля і закривається щільно харчовою плівкою, щоб суміш не обвітрилася. Повертаємося до тесту і розігріваємо духовку до 200 гр.

Продовжуємо роботу з тестом:

1. Один кулька виймаємо, а решта залишаються в холодильнику. На столі, присипаному борошном, розгортаємо тонкий корж приблизно до 25 сантиметрів в діаметрі, і обрізаємо краю по тарілці. Відправляємо корж з обрізками на деко і густо проколюємо виделкою. Випікається він десь п`ять - десять хвилин, щоб злегка став підрум`яненим.
2. Коли всі коржі будуть випечені, дно тарілки, куди будете викладати торт, слід змастити кремом. Далі викладається корж і добре промащується, особливо по краях так, щоб крем навіть виходив за краї. На корж йде приблизно 4 ложки крему.
3. готовий «Наполеон» з заварним кремом відправляється на дві години на холод, а ще краще - на всю ніч. Обрізки в цей час подрібнюємо ступкою або качалкою і посипаємо ними боки і верхній корж.

торт "Наполеон" - Відео-рецепти

Ось і все - торт готовий! Можете насолоджуватися його приголомшливим смаком!