Найкращий рецепт торта «наполеон» на десерт

За однією з версій перший торт приготувала в соту річницю перемоги над французами, а кришаться шматочки торта у вигляді відомої шапки їх полководця символізував крах цієї армії.

Є й версія, по якій Аппер, придворний французький кондитер, щоб вислужитися перед Бонапартом, взяв рецепт традиційного торта, нарізав його трикутником, промазав половину вершками, збитими з варенням з полуниці, а другу - заварним кремом. Після все коржі уклав один на одного і отримав таке дивно смачні ласощі.

Є ще історія про те, як імператор мило воркував з черговою придворною дамою, нахилившись над її вухом, що було помічено Жозефіною. На її праведне обурення вже відповів, що всього лише нашіптував рецепт нового торта цій дівчині. Після цього він озвучив передбачувані інгредієнти до нього - і з`явився новий десерт.

Втім, можливо, назва ласощі взагалі не пов`язане з ім`ям великого коротуна. Просто вперше так званий торт «1000 шарів» був приготований під час правління Наполеона Третього.

Сьогодні ми знаємо його саме як «Наполеон», найсмачніший рецепт торта з коли-небудь існували. Залежно від переваг, деякі господині замінюють таку традиційну випічку з листкового дріжджового тіста пісочної, заварний крем - на олійно-згущений, як в класичному рецепті торта «Рижик».

Головне, що його популярність не вичерпалася і по сей день. Тому давайте з вами разом приготуємо таке чудове ласощі!

Приготування класичного ласощі

складові

Для створення такого кондитерського шедевра знадобляться цілком собі звичайні, навіть звичайні продукти, як це і не дивно. Для початку візьміть:

• 2 склянки (по 0,2 л) борошна;
• 0,25 кг вершкового масла (або маргарин);
• 3/4 склянки звичайної води;
• 1 ст. ложка оцту.

Це набір для тесту. А от для крему підготуйте:

• Молоко - 0,5 л;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Цукровий пісок - 1 повний стакан;
• Борошно - 3 ст. ложки;
• Пачку вершкового масла;
• Ванілін або ванільний цукор - за смаком.

Фото-рецепт класичного торта «Наполеон»

Як і будь-який торт, цей складається з коржів. Рецепт листкового тіста для торта «Наполеон» досить простий. А саме воно випікається в лічені хвилини.

Для початку злегка охолоджене вершкове масло необхідно порубати ножем на дрібні шматочки (як на пісочне тісто). Далі змішуємо їх з борошном і перетираємо, щоб з вигляду вийшли хлібні крихти.

Вершкове масло порубати ножем на дрібні шматочки з борошном

У холодну воду влити оцет і акуратно ввести суміш масла і муки. Ретельно вимісити тісто до гладкості.

У холодну воду влити оцет і ввести суміш масла і муки, вимісити тісто до гладкості

Тепер загорніть його в харчову плівку і відправте в холодне місце на годину.

Ділимо його на 6 рівних шматків.

Ділимо тісто на 6 рівних шматків

Кожен з них розгортаємо у вигляді кола, товщиною в пів сантиметра, не більше.

Кожен шматок розгортаємо у вигляді кола, товщиною в пів сантиметра

Духовку розігріти до 200 градусів (або менше, якщо погано знаєте свою техніку) поставити в неї перший корж. Випікати до золотистого, перевірити зубочисткою на предмет готовності. Зазвичай мені вистачає 7-10 хвилин на корж.

Випікати коржі до золотистого, перевірити зубочисткою

Спекти все коржі, і підрівняти їм краю, щоб усі були ідеально рівні і однакові. Решта обрізки не викидати!

Спекти все коржі, підрівняти їм краю, обрізки не викидати

Переходимо до приготування начинки. Рецепт крему для торта «Наполеон» вельми цікавий, правда, і більш складний, ніж та ж збита з цукром сметана для класичного рецепту торта «Сметанник» або рецепта торта «Негр в піні».

Молоко довести до кипіння. Ввести в нього яйце, збите з цукром, проварити хвилини 2.

У кипляче молоко ввести яйце, збите з цукром

Дуже акуратно, тонким струменем ввести муку і ретельно розмішати.

Дуже акуратно ввести муку і ретельно розмішати

Зняти масу з плити і дати їй повністю охолонути. Варити до загустіння, постійно помішуючи.

Тепер за допомогою міксера або кухонного комбайна збити цю масу з маслом і ваніллю.

Ввзбіть масу з маслом і ваніллю

Переходимо до складання торта. Кожен корж ретельно промазуємо кремом, в тому числі і останній, верхній, а також боки готового виробу.

Кожен корж ретельно промазуємо кремом

Ретельно перетираємо в блендері залишилися обрізки від коржів і присипаємо ними верх торта і його боковинки.

Обрізки від коржів перетираємо і присипаємо ними верх торта і боки

Торт залишити на ніч у холодильнику для просочення.

Десерт зі згущеним молоком

Цей рецепт торта «Наполеон» та зі згущеним молоком готують, точніше її додають в крем. Для нього візьмемо:

• Згущене молоко цельную- 0,5-0,6 кг;
• Вершкове масло - 0,3 кг;
• Какао-порошок - за бажанням.

Якщо ви віддаєте перевагу згущеному молоці, вареної в домашніх умовах, то можете використовувати і її, хоча цей рецепт крему зазвичай передбачає вживання «сирого» ласощі.

Масло почати збивати міксером, поступово вливаючи в нього згущене молоко. За бажанням додайте кілька ложечок какао, якщо любите креми з відтінком шоколаду.

Масою промажьте все коржі торта, можна посипати його зверху колотими горіхами або зробити кілька ліній з джему. Для цього відмінно підійде рецепт варення з мандаринів, адже до цього торту відмінно підходять цитрусові нотки.

«Сімейна традиція»

Далі вас чекає фото покрокового рецепта торта «Наполеон», а точніше крему до нього на основі вершків. Такий торт інакше ще називають «Сімейна традиція». Неможливо уявити святкове меню на день народження в нашій родині без такого десерту.

0,4 л 10% -слівок змішуємо з однією склянкою цукру і помішуючи доводимо до кипіння.

Вершки змішуємо з цукром і помішуючи доводимо до кипіння

В піалі з`єднати ст. ложку борошна з 1,5 ложкою крохмалю. До них акуратно додати ще 200 мл. вершків, ретельно перемішати.

З`єднати борошно з крохмалем, перемішати, додати до них вершки

Цю масу тонким струменем влити в молочну суміш, за бажанням додати какао. Постійно помішувати, довести до загустіння, охолодити.

Борошняну суміш влити в молочну, за бажанням додати какао, помішуючи, довести до загустіння

Після масу збити з пачкою масла до легкості і промазати нею торт.

Масу збити з пачкою масла до легкості

Подавати десерт краще з гілочкою м`яти, а в якості напою найкраще підійде що-небудь гаряче. Тому господині бажано знати, як приготувати каву в турці.

Перш, ніж поставити на стіл солодке, гостей необхідно нагодувати гарячим. Для цього відмінно підійде рецепт приготування кролика в сметані. Ніжне дієтичне м`ясо подобається як жінкам, так і чоловікам.

Можна порадувати близьких і рибою. Так, ми вже писали раніше про рецепти приготування осетра. Така царська їжа стане прикрасою столу.

Відео в допомогу господарочкам

У цьому відео показано рецепт торта з додаванням незвичайного інгредієнта. Мова про ... коньяку!

А цей відео-ролик навчить вас готувати угорський варіант торта «Наполеон».