Квас з вівса - покрокові рецепти, користь і шкода

• Класичний рецепт вівсяного квасу
• Рецепт квасу з неочищеного вівса
• Рецепт квасу з «Геркулеса»
• Готуємо кавово-вівсяний квас
• Квас вівсяний з сухофруктів
• Користь і шкода квасу з вівса
• Корисні властивості
• Шкода і протипоказання
• Корисні поради

Вівсяний квас - підбадьорливий і освіжаючий напій з невластивим білим кольором і незвичайним смаком. Продукт застосовують як джерело додаткової енергії, заряду бадьорості і косметичного засобу, що бореться із зморшками. Квас з вівса втамовує спрагу, використовується при умовно завдяки омолоджуючий властивостями.

Як зробити квас з вівса в домашніх умовах? Для виготовлення необхідні натуральні продукти і вільний час. Приступимо?

Класичний рецепт вівсяного квасу

Пропоную приготувати квас з вівса по елементарному, класичним рецептом. Інгредієнтів потрібна мінімальна кількість, часу на підготовку для подальшого бродіння - кілька хвилин.

СКЛАДОВІ:

• Вода - 4 л,
• Овес - 300 г,
• Цукор - 4 великі ложки.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Готую банку для бродіння. Ретельно мою. Очищаю овес від домішок, замочую. Знову перебираю. Висипаю в чисту банку.
2. Скидаю цукор, додаю воду. Накриваю резервуар для готування багатошарової марлею або рушником.
3. Залишаю квас в спокої на 3-4 дні. Час приготування (швидкість бродіння) залежить від температури в кімнаті.
4. Чи не викидаю вівсяну суміш. Використовую при наступних приготуваннях, додаючи цукор. Готовий продукт розливаю по пляшках і відправляю охолоджуватися.

Корисна порада! Якщо хочете отримати вівсяний квас з вираженим яскравим смаком, необхідно використовувати суміш кілька разів. Тільки «Не перетримуйте». Загусла перебродила суміш доведеться викинути і почати готувати спочатку.

Відео рецепт

Рецепт квасу з неочищеного вівса

СКЛАДОВІ:

• Вода - 3 літри,
• Овес (неочищений) - 400 г,
• Свіжі дріжджі - 20 г,
• Цукор - 150 г,
• Ізюм - 20 м

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Перебираю овес, прибираю домішки. Заливаю зерна теплою водою, витримую 2-3 хвилини. Пересипаю в сито, ставлю під холодну воду. Ретельно промиваю. Перекладаю чистий овес в каструлю.
2. Ще раз перевіряю овес на наявність домішок. Якщо їх не прибрати, зіпсується смак квасу.
3. Кладу в каструлю цукор. Вливаю кип`ячену воду кімнатної температури (до цукрового піску і вівсу), додаю сушений виноград, дріжджі. Заважаю до повного розчинення інгредієнтів.
4. Все, що міститься в каструлі, акуратно переливаю в банку. Закриваю верхню частину рушником або марлею. Залишаю на кухні настоюватися на 2 дня. Через пару діб квас «дійде» і буде готовий до вживання. Про готовність квасу просигналізує дві ознаки - невелике піноутворення і наявність бульбашок.
5. Розливаю по пляшках, акуратно процідити. Виставляю в холодне місце. Для настоювання даю ще 24 години. В результаті отримую смачний напій приємного молочного відтінку.

Корисна порада! У процесі приготування можна відмовитися від дріжджів. Це зробить смак квасу з вівса м`якше. Рецепт з дріжджами більше підходить для цінителів ігристого напою з острінкой.

Рецепт квасу з «Геркулеса»

СКЛАДОВІ:

• Вода - 4 л,
• Дріжджі - 15 г,
• Вівсяні пластівці - 500 г,
• Цукор - 1 столова ложка.

Приготування:

1. Беру каструлю. Висипаю «Геркулес», наливаю холодної води. Ставлю на плиту і доводжу до кипіння. Безперервно помішують. Варю 20 хвилин. Залишаю на час.
2. Коли вівсяні пластівці охолонуть, додаю цукровий пісок і дріжджі. Чекаю, коли квасна основа заграє. Залишаю суміш в теплому місці на 1 день.
3. Вівсяний квас «дозрів»? Відмінно. Проціджую, зливаю в бутлі. Ставлю в холодильник на зберігання.

Готуємо кавово-вівсяний квас

Свіжий мелену каву додається не для додання особливого смаку, а для фарбування напою в темний колір. В іншому рецепт класичний, строго відповідає негласним нормам і правилам квасоваріння на вівсі в домашніх умовах.

СКЛАДОВІ:

• Вода - 3 л,
• Овес - 10 великих ложок,
• Цукор - 3 столові ложки,
• Мед - 1 велика ложка,
• Ізюм - 25 г,
• Кава - 1 чайна ложечка.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовчий етап. Ретельно перебираю і промиваю овес. Будьте уважні! Наявність домішок і зіпсованих зерен негативно позначиться на смаку.
2. Висипаю овес, заливаю водою, додаю решту інгредієнтів. Ставлю банку в спекотне місце, бажано куди потрапляє сонце. Чим швидше вода нагріється, тим раніше почнеться природний процес бродіння. При попаданні сонячних променів стежу за квасом, щоб «не втік». Наполягаю протягом 24 годин, прибравши з сонця.
3. Перший настій вийде без вираженого смаку, тому сміливо виливаю. Розбухлу суміш знову заливаю водою. Перед повторенням процедури приготування в закваску додаю цукор, мед, 6-8 штучок родзинок.
4. Другий настій йде на вживання. Після 1-денного бродіння, акуратно проціджую, розливаю по банкам.

Квас вівсяний з сухофруктів

СКЛАДОВІ:

• Вода - 3 л,
• Овес - 400 г,
• Цукор - 3 великі ложки,
• Сухофрукти - 30 м

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Замочую крупу кілька разів, промиваю у чистій воді. Уважно перебираю і висипаю в банку. Наливаю теплу кип`ячену воду.
2. Додаю цукор і сухофрукти. Обсяг використовуваних інгредієнтів (чорнослив, курага, родзинки), їх співвідношення залежить від смакових уподобань.
3. Заважаю вміст в банку. Закриваю зверху рушником. Даю настоятися 3 дні. Квас бажано виставити в тепле місце.
4. Перша партія придатна для вживання. Сухофрукти в складі скрасять не зовсім приємний смак початкового вівсяного настою, зроблять його більш насиченим.

Користь і шкода квасу з вівса

Корисні властивості

Овес - відмінний протизапальний засіб, яке прекрасно вписується в загальний рецепт квасу. Вівсяний напій наділений біологічно активними компонентами, має тонізуючі властивості, добре втамовує спрагу.

Головними корисними якостями квасу з вівсяних пластівців є:

• поліпшення росту волосся;
• нормалізація функціонування підшлункової залози та шлунково-кишкового тракту;
• загальне зміцнення імунітету.

Лікарі рекомендують пити вівсяний квас при загальній слабкості, проблеми зі сном, частому перевтомі.

Шкода і протипоказання

Вживання протипоказано людям з гастритами, виразками, колітом, різними хворобами печінки.

Варто окремо сказати про високу поживністю (калорійності) смачного і ароматного квасу (близько 300 кілокалорій на 100 мл). Людям, що страждають від зайвої ваги, не варто зловживати ним і насичувати організм додатковими вуглеводами (нехай і складними), яких з-за поживністю вівсяних пластівців і вмісту цукру - величезна кількість (приблизно 70 грам на 100 мл продукту).

Корисні поради

1. Від тканини до води в банку необхідно витримувати відстань в 4-5 см.
2. Для більш ретельного проціджування використовуйте багатошарову марлю.
3. Цукор в квасі при бажанні замінюється медом (відношення 2: 1, тобто на 2 столові ложки цукрового піску доводиться 1 ложечка меду).
4. При бродінні овес «гуляє» по банку. Частина пластівців спливає, інша залишається на дні, третя - взагалі перебуває в стані невагомості. Це природний процес. Не дивуйтеся при готуванні і враховуйте при переливанні.

Вівсяний квас - чудовий натуральний продукт, що бадьорить і освіжаючий. Напій, приготовлений в домашніх умовах, не йде ні в яке порівняння з покупним (наприклад, фіто-квасом на вівсяної основі) з різними консервантами і збільшеним терміном придатності.