Як зробити квас з березового соку - 5 покрокових рецептів

• Класичний квас на березовому соку з ячменем
• Квас із соку берези з сухофруктами
• Квас з березового соку з медом
• Як приготувати хлібний квас на березових «сльозах»
• Готуємо березовий квас з апельсином
• Користь і шкода квасу з березового соку
• Корисні властивості
• Протипоказання

Пінний напій з додаванням березового соку - гордість національного квасоваріння. Рецепт придуманий слов`янами. З давніх-давен цінному дереву поклонялися, а деревне еліксир додавали не тільки в квас, але і в вино, мед. На його основі варили легендарну скіфську березовицу.

Як зробити квас з березового соку в домашніх умовах? Секрети приготування збереглися до наших днів, про них я розповім в статті. Натуральний березовий сік є відмінною заготівлею для квасу, так як в процесі бродіння не втрачає корисних властивостей і якостей. Березові «сльози» - природний консервант, дарований нам природою, більш корисний і натуральний в порівнянні з продуктами харчової промисловості.

Перейдемо до технології приготування. Доступно декілька рецептів.

Класичний квас на березовому соку з ячменем

Квас на березовому соку з ячменем - джерело корисних речовин і вітамінів. На смак нагадує звичайний квас на дріжджах. Процес приготування простий, займає мінімум часу.

СКЛАДОВІ:

• Сік - 3 л,
• Ячмінь - 100 г.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Свіжий сік берези ретельно проціджую від трісок, кори та інших сторонніх природних «подарунків». Для цього використовую марлю, складену в декілька шарів. Ставлю охолоджуватися на два дні.
2. Підсушують ячмінь на сковороді. Від часу обсмаження безпосередньо залежить смак напою. Якщо неочищені зерна підтримати довше, то майбутній квас вийде з гірчинкою. Для ніжного смаку злегка обсмажую ячмінь, щоб зерна мали золотистий колір.
3. У очищений і охолоджений сік насипаю зерна, обмотані марлею, для зручності.
4. Наполягаю квас в теплому місці. Під час дозрівання 2 рази в день помішують. Через 3-4 дні квас потемніє, придбає виражений смак зернових.
5. Проціджую, розливаю по пляшках.

Відео рецепт

Квас із соку берези з сухофруктами

СКЛАДОВІ:

• Березовий сік - 2,5 л,
• Сухофрукти - 150 г.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Промиваю сухофрукти в проточній воді кілька разів. Чи не замочую, а відразу закладаю в заздалегідь підготовлену банку.
2. Переливаю березовий сік, прикриваю рушником або багатошарової марлею.
3. Для бродіння необхідно тепло.

Квас з березового соку з медом

СКЛАДОВІ:

• «Сльози» берези - 5 л,
• Свіжі дріжджі - 50 г,
• Лимон - 1 штука,
• Мед - 100 г,
• Ізюм - 3 штучки.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Проціджую квас через марлю. Заливаю дріжджі невеликим об`ємом води - 40-50 мл.
2. Відвалів сік зі свіжого лимона.
3. Змішую рідини, додаю мед, насипаю дріжджі.
4. Беру 5-літрову пляшку, мою, на дно кладу кілька штучок сушеного винограду.
5. Наливаю напій, закриваю нещільно кришкою. Ставлю березово-медову суміш в прохолодне місце.
6. Після закінчення 3 днів квасок готовий до вживання.

Як приготувати хлібний квас на березових «сльозах»

СКЛАДОВІ:

• Сік - 3 л,
• Сухі дріжджі - 1 г,
• Житні сухарі - 300 г,
• Цукор - 1,5 столові ложки.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Переливаю попередньо проціджений сік в каструлю, висипаю цукор і ретельно перемішую. Додаю дріжджі для гостроти смаку. Щоб напій вийшов більш м`яким і менш Ядрена, можна покласти тільки житні сухарики. Я використовую і хлібні вироби, і дріжджі.
2. Залишаю настоюватися протягом дня. Виставляю в тепле місце.
3. Переливаю напій по банкам або пляшках, ретельно відцідити. Ставлю зберігатися в холодильник.

Використовую як освіжаюче-напою, що бадьорить і окрошка основи. Застосовуйте рецепт на здоров`я!

Готуємо березовий квас з апельсином

СКЛАДОВІ:

• Березові «сльози» - 2,5 л,
• Апельсин - 1 штука,
• Цукор - 1 стакан,
• Ізюм - 25 грам,
• Мелісса і м`ята - кілька пучків,
• Дріжджі - 10 г.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Чищу апельсин, нарізаю на дольки. Дріжджі замішую з невеликою кількістю цукру. Відправляю суміш в банку, кидаю пучки свіжої трави, порізаний апельсин і цукровий пісок.
2. Розмішую, вливаю сік. Ставлю в тепле місце. Для приготування знадобиться від 2 до 4 днів в залежності від температури.
3. Готовий продукт розливаю по пляшках. Використовую 0,5-літрові ємності. У кожну висипаю по кілька штучок родзинок для аромату. Відправляю в холодильник на зберігання.
4. Через день березовий квас «дозріє» і може використовуватися в якості напою або незвичайної основи для окрошки.

Відео рецепт

Користь і шкода квасу з березового соку

Корисні властивості

У класичному хлібному напої міститься велика кількість бактерій-пробіотиків, благотворно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту і імунітет організму. Використання березового соку замість фільтрованої води тільки посилює позитивний ефект. Зміст солей магнію, калію, марганцю, заліза, алюмінію та інших корисних компонентів благотворно впливає на загальний стан організму.

Напій бадьорить, освіжає і тонізує, використовується як профілактичний засіб від застуд, в весняний період дефіциту вітамінів і т. Д.

У «сльозах» споконвічно російського дерева містяться природні захисники імунітету - фітонциди. Це активні речовини, що пригнічують розвиток бактерій, що виробляються рослинами природним шляхом.

Квас на основі березового соку застосовується в якості заміни дорогим косметичним засобам. З нього роблять омолоджуючу маску. Продукт наноситься на розпарене після лазні особа і залишається на півгодини. Потім природна маска змивається водою. З квасу виготовляється засіб для зміцнення волосся, яке підходить для нормальних і жирних локонів.

Протипоказання

У помірних дозах напій нешкідливий. Гастрит та інші запалення слизової оболонки - протипоказання до частого використання. Забороною для вживання є алергія на пилок берези, що зустрічається рідко.