Як приготувати глінтвейн вдома - 4 рецепта з червоного і білого вина

• Класичний рецепт глінтвейну
• Глінтвейн з білого вина
• Варимо глінтвейн з червоного вина
• Як зварити безалкогольний глінтвейн вдома
• Корисні поради

Глінтвейн - улюблений напій багатьох людей, який ідеально підходить для вживання в холодну пору року. В основі лежать фрукти і вино, завдяки яким він надає на організм розслаблюючу і зігріваючу дію. Темою розмови стануть рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах.

Існує ряд стандартів, що стосуються правильного приготування напою. Втім, дуже смачний глінтвейн можна приготувати і вдома без спеціального обладнання і екзотичних інгредієнтів.

Кожна гостинна господиня зобов`язана знати рецепт напою. Список переваг частування представлений швидкістю і простотою приготування, доступною вартістю інгредієнтів і неймовірно цікавим процесом. Результат виконаної роботи поліпшить настрій і стане родзинкою душевної розмови з гостями.

Історія виникнення напою корінням сягає в сиву давнину. Вперше глінтвейн почали варити стародавні римляни. Тоді він істотно відрізнявся від частування, яке сьогодні подають в ресторанах і кафетеріях. Давньоримська технологія приготування передбачала змішування прохолодного вина з прянощами і травами.

Звичний для нас глінтвейн почав набирати популярність на території Європи в Середньовіччі. Для приготування використовувалося червоне вино і трави. Бордо змішували з травою галангал, яка за смаком схожа з імбирним коренем. Галангал гостра і ароматна, з легким цитрусовим присмаком.

Зараз готують глінтвейн з додаванням води або без. Друга важлива відмінність - алкоголь. Існують рецепти, які передбачають з`єднання вина з коньяком або ромом. Головне, щоб вміст спирту в готовому продукті було не менше 7%.

Класична рецептура передбачає використання сухого червоного вина. Популярні варіанти з основою з рожевого або білого вина. Для приготування не підходять занадто солодкі провини.

Умілі кухарі роблять цей зігріваючий коктейль на основі фруктів, використовуючи груші, яблука і цитрусові. За допомогою спецій і трав отримують неймовірний аромат. Список трав представлений ваніллю, корицею, кардамоном, мускатним горіхом, імбиром, гвоздикою і бадьяном. Підсолоджувати прийнято медом або коричневим цукром.

Класичний рецепт глінтвейну

На Різдво в європейських містах проходять ярмарки. На площах з`являються ларьки, в яких продаються імбирні пряники, шашлик, гарячі сосиски і глінтвейн. Навіть невеликий стаканчик напою дозволяє зігрітися в сильний мороз, прогнати простуду, намагаються проникнути в організм через тонку верхній одяг.

Щоб насолодитися смаком частування не обов`язково вирушати в центр міста. Приготувати чудовий глінтвейн можна вдома. Я поділюся класичним рецептом, після чого ви зможете проводити вечори з кухликом гарячого вина в руках, сидячи в зручному кріслі перед телевізором.

СКЛАДОВІ:

• Сухе червоне вино - 1.5 літра.
• Палички кориці - 3 шт.
• Гвоздика - 1 ложечка.
• Перець горошком - 1 ложечка.
• Апельсин - 1 шт.
• Цукор - 120 г.
• Вода - 250 мл.
• Портвейн - 120 мл.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовляю цедру апельсина. Для зняття використовую дрібну тертку або спеціальний ніж, орієнтований на чистку овочів. Цедру зі спеціями кладу в каструлю, додаю воду і ставлю на вогонь.
2. Дочекавшись закипання, варю спеції близько 15 хвилин. За цей час палички кориці повністю розкриються, про що просигналізує розповзався по приміщенню чудовий аромат.
3. Зменшуємо вогонь, додаю цукор і тримаю на мінімальному вогні. Вміст каструлі постійно помішують до повного розчинення цукру. Потім додаю портвейн, чекаю 5 хвилин, вливаю червоне вино.
4. Доводжу вміст каструлі до температури 75 градусів, знімаю глінтвейн з плити і залишаю на півгодини, щоб настоявся. Перед подачею додаю кілька ложечок натурального меду.

Відео рецепт

Обов`язково спробуйте цей варіант зігріваючого напою. Дослідним шляхом ви зрозумієте, чому саме цей рецепт знаходиться в моєму записнику в графі «Важливе» і постійно використовується.

Глінтвейн з білого вина

Приготований на основі білого вина глінтвейн має унікальні гастрономічними якостями і чималою кількістю корисних властивостей, що вигідно відрізняє його від червоного аналога. Білий глінтвейн допомагає при простудних захворюваннях, оскільки біле вино насичене кофеїнової кислотою, рекомендованої до вживання особам із захворюваннями бронхів і легенів.

Білий глінтвейн містить багато мінеральних кислот, що поліпшують засвоєння протеїнів, а численні мікроелементи зміцнюють імунітет і виробляють на організм тонізуючий ефект.

СКЛАДОВІ:

• Біле сухе вино - 400 мл.
• Мед - 1 ложка.
• Апельсин - 1 шт.
• Лимон - 3 часточки.
• Імбир - 1 корінець довжиною 5 см.
• Палички кориці - 2 шт.
• Зірочки анісу - 3 шт.
• Кардамон - 1 ложечка.
• Апельсиновий цукор.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Вино вливаю в невелику ємність, додаю мед і нагріваю на мінімальному вогні. Рідина заважаю до розчинення меду, після додаю аніс, кардамон і корицю. Корінь імбиру нарізаю пластинками, з апельсина знімаю цедру і відправляю інгредієнти разом з видавленим з апельсина соком в ємність з вином.
2. У майбутній глінтвейн додаю часточки лимона. Після нагрівання вина, про що суджу по появі маленьких бульбашок, накриваю ємність кришкою, вимикаю газ і залишаю хвилин на 20, щоб спеції наситили вино.

Відео приготування

Перед вживанням білий глінтвейн потрібно відфільтрувати. Пити рекомендую з прозорих чашок або склянок, а на закуску можна використовувати виноград, яблука, апельсини або фруктовий салат. Прекрасно з ним поєднується солодка випічка, печиво, тістечка, бісквіти і торти.

Варимо глінтвейн з червоного вина

Найпопулярніші рецепти приготування глінтвейну передбачають використання червоного вина і його варіації. Цей алкогольний напій має відмінні характеристиками, які у спадок передаються червоному глінтвейну.

Гурманам відомо, що помірне вживання червоного вина позитивно позначається на здоров`ї і покращує роботу нервової системи. До складу червоного вина входить ресвератрол - активна речовина, найпотужніший Антимутагени і антиоксидант, що знижує холестерин.

СКЛАДОВІ:

• Червоне напівсолодке вино - 750 мл.
• Каркаде - 150 мл.
• Мелена кориця - 3 ложечки.
• Ваніль - 1 паличка.
• Апельсин - 0.5 шт.
• Лимон - 1 часточка.
• Гвоздика - 4 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Аніс - 2 шт.
• Мед - 4 ложки.

Приготування:

1. Вино виливаю в каструлю і злегка підігрівають на мінімальному вогні, до кипіння не доводжу. Після вводжу в майбутній глінтвейн каркаде, мед, цукор, часточки цитрусових фруктів, подрібнене яблуко і спеції.
2. Перед закипанням знімаю каструлю з вогню, накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після проціджую, розливаю по келихах і подаю до столу з тоненьким скибочкою лимона. Для прикраси посуду використовую апельсини і яблука.

Червоний глінтвейн чудовий помічник при бронхіті. Більш того, він дозволяє прекрасно провести вечір. Досить зібратися в колі сім`ї. Він зробить сімейну бесіду веселою і радісною.

Як зварити безалкогольний глінтвейн вдома

Якісний глінтвейн прекрасно зігріває і непогано п`янить. Якщо правильно вживати, створюється абсолютно нове смакове вимір. Правда, порадувати дітлахів частуванням не можна.

Можна приготувати улюблений глінтвейн і без алкоголю, замінивши його фруктовим соком.

СКЛАДОВІ:

• Фруктовий сік - 1 літр.
• Яблуко - 1 шт.
• Лимон - 3 часточки.
• Мед - 2 ложки.
• Палички кориці - 2 шт.
• Бадьян - 2 шт.
• Інші спеції - за смаком.

Приготування:

1. Свіже яблуко з шкіркою нарізаю великими часточками, лимончик тонкими кружечками. Лимон можна спокійно замінити лаймом, грейпфрутом або апельсином.
2. Підготовлені фрукти викладаю в каструлю, додаю мед, корицю, бадьян і улюблені спеції - мускатний горіх і гвоздику. Потім вливаю фруктовий сік. Раджу взяти вишневий, смородиновий або гранатовий сік.
3. Ставлю каструлю з інгредієнтами на мінімальний вогонь і підігрівають глінтвейн не менше 5 хвилин. Перед закипанням накриваю кришкою, вимикаю вогонь і залишаю на 15 хвилин. Аромат спецій повністю розкриється, смак стане незрівнянним.
4. Подаю гарячий безалкогольний глінтвейн домашнього приготування в чашках або склянках з додаванням часточок яблука, лимона і трохи спецій.

Поєднується зі свіжими фруктами і випічкою. Навіть млинці складуть гарну компанію.

Корисні поради

У минулі часи ароматний глінтвейн асоціювався у співвітчизників з американським або скандинавським Різдвом. Згодом він почав завоювання нашої країни і незабаром став популярним. Маючи в розпорядженні хороший рецепт, його можна зварити вдома.

• Прянощі - обов`язковий компонент. Для приготування зазвичай використовується запашний перець, імбир, мускатний горіх, гвоздика. Деякі кулінари додають фрукти, натуральні соки і мед.
• Для приготування глінтвейну потрібне гарне вино. Ідеально підходить сухе. Солодкі вина псують смак, тому не використовуються.
• Інгредієнти потребують попередньої підготовки. Фрукти обдають водою, а цитрусові протирають щіткою, щоб усунути восковий наліт. Нарізати фрукти дрібно не рекомендується, інакше виникнуть проблеми з фільтруванням. Невеликі плоди прийнято додавати цілком, великі подрібнювати середніми кубиками, а цитрусові розділяти на часточки або нарізати кружечками.
• Спеції використовують цілісні. З меленими спеціями проблематично проціджувати, вони погано позначаються на прозорості та скріплять на зубах зразок піску. Беруть палички, бутони і горошини. Спеції повинні підкреслювати смак вина, а не забивати.
• Для варіння глінтвейну не підходить металевий посуд. Використовують керамічні, скляні, емальовані або срібні ємності. Правда, срібний посуд є не у всіх і рідко використовується, оскільки чистити срібло зайвий раз не хочеться.
• Незалежно від рецепта можна доводити вино до кипіння, інакше алкоголь швидко випарується. Результат - зіпсований смак глінтвейну. В ідеалі вино слід нагрівати до 80 градусів. Сигналом про необхідність прибрати вино з вогню виступає біла піна на поверхні.
• Для приготування глінтвейну часто використовують цукор або мед. Щоб інгредієнти повністю розчинилися, періодично помішують. Перед дегустацією проціджують, після розливають по скляних келихах. П`ють виключно в гарячому вигляді.
• На одну людину має припадати не більше двох чашок глінтвейну. Такої кількості достатньо, щоб зігрітися, підбадьоритися і зарядитися енергією, але недостатньо для сильного сп`яніння.

Тепер вам відомі тонкощі приготування глінтвейну. Використовуючи описані рецепти, ви приготуєте напій собі і дітям. В результаті кожен член сім`ї залишиться задоволеним і щасливим. Успіхів!