Рецепти і приготування глінтвейну в домашніх умовах

Історія появи і вживання напою

Історія появи глінтвейну, як і будь-яких інших рецептів, загубилася десь у віках. Перше пряне вино пили ще в Стародавньому Римі. Такий напій був дуже смачним, а готували його тільки в дуже багатих будинках, оскільки ціна на спеції була дуже висока. На той момент вони коштували дорожче золота і срібла. Тільки з часом жителі холодних країн Європи придумали підігрівати вино.

Gl hwein - Назва цього цілющого, дуже смачного напою в перекладі з німецької мови означає «палаюче вино».

Перші згадування про сьогодення глінтвейні відносяться до 13 століття. Відомий на той момент лікар Арнальдо де Віланова рекомендував цей напій як справжніх ліків від багатьох недуг.

Приблизно з 17 століття в рецепт крім стандартного набору спецій стали додавати фрукти. Його варили особливим способом, який допомагав зберігати всі корисні властивості. Варити глінтвейн стало традицією будь-яких свят і народних гулянь. Його п`ють і просто в холодні зимові вечори, щоб зігрітися.

Чим корисний глінтвейн: склад і корисні властивості

Це справжній вітамінний напій, який легко допоможе позбутися від простуди, що починається. До складу глінтвейну входять корисні цитрусові, багаті антиоксидантами. Саме тому таке гаряче питво здатне вбивати віруси і полегшувати симптоми простудних захворювань. Глінтвейн при застуді - перший крок до одужання.

Наприклад, мускатний горіх, зміцнює імунну та нервову системи, тому таке питво, корисно при депресії. Ваніль - стимулює роботу серця і заспокоює. Кориця - позитивно впливає на функції мозку, зігріває, а також вбиває деякі різновиди грибків і бактерії, що сприяють освіти в організмі виразок і гастриту. Та й саме вино має в своєму складі дуже багато амінокислот і містить мінерали: фосфор, кальцій та інші.

Рецепти приготування глінтвейну

Щоб приготувати справжній смачний глінтвейн, не потрібно оббігати купу магазинів в пошуках складових. Багато є на кухні будь-якої господині, а решта знайдуться в найближчому кіоску.

Крім вина, рецепти глінтвейну мають на увазі використання наступних приправ:

• кориця;
• бадьян;
• гвоздика;
• ваніль;
• перець духмяний;
• кардамон;
• горіх мускатний;
• імбир;
• аніс.

Також в магазинах можна знайти спеціальну суміш для глінтвейну. Вона вже містить всі необхідні прянощі в потрібній кількості.

Класичний рецепт глінтвейну в домашніх умовах

Для приготування класичного зігріваючого винного напою зазвичай використовують червоне столове вино. Досить буде однієї пляшки. У половину склянки води кладуть столову ложку цукру, кілька бутончиків гвоздики (штук 6, не більше), мускатний горіх. Спеції для глінтвейну укладають в турку або маленьку каструльку і заливають водою. Суміш кип`ятять близько хвилини.

В цей же час в іншій каструлі до 70 градусів підігрівають вино. Температура алкогольного напою не повинна перевищувати цю межу. Далі ароматний настій змішую з вином, і подають до столу. Зазвичай глінтвейн розливають по керамічним гурткам.

Як видно, зробити глінтвейн в домашніх умовах нескладно. В готовий коктейль за смаком можна додати цедру або сік лимона, а також сік улюблених фруктів.

Рецепт безалкогольного глінтвейну

У житті бувають ситуації, коли вживати алкоголь категорично заборонено. Але як бути, якщо хочеться скуштувати смачний, зігріваючий винний напій?

Необхідні інгредієнти:

• виноградний сік 1 л .;
• кислий сік (гранатовий, сливовий або журавлинний) трохи більше склянки;
• бутони гвоздики;
• бадьян пару зірочок;
• кардамон мелений на кінчику ложки;
• імбир половина невеликого кореня;
• лимон 3-4 часточки;
• горіх мускатний на кінчику ложки.

Як приготувати:

Сухі приправи для глінтвейну змішуються в окремій ємності. Далі приступають до нагрівання соку. Кип`ятити його ні в якому разі не можна. Вогонь вимикається в той момент, коли з`являються перші, ще маленькі бульбашки повітря. Потім до соку додають прянощі і лимон. При необхідності можна додати трохи меду або цукру. Настоюватися такий коктейль буде близько 40 хвилин. За цей час всі приправи і фрукти віддадуть йому свій аромат і смак.

Глінтвейн при застуді (рецепт для дорослих)

Боротися з вірусами і мікробами в морозний час року можна за допомогою цього рецепта. Буде потрібно 1 пляшка вина, півсклянки води, цукор, мед або інший підсолоджувач. Зі спецій для глінтвейну варто вибрати корицю, гвоздику, чорний запашний перець, мускатний горіх і імбир. Для посилення лікувальних властивостей майбутнього напою, можна підготувати один цілий апельсин.

Прянощі всипаються в киплячу воду, додається порізаний кільцями цитрус. Отриманий відвар настоюється близько 10 хвилин, змішується з вином, цукром і підігрівається до 70 градусів. Для поліпшення смаку в гарячий коктейль можна додати сухофрукти. Пити Gl hwein можна відразу або, якщо необхідно, зберегти в термосі. Такий рецепт глінтвейну на червоному вині швидко позбавить від нежиті, зігріє і підніме настрій.

Глінтвейн з білого вина

Гарячий коктейль з білого вина на смак трохи відрізняється від класичного, проте, при простудних захворюваннях від нього допомогу значно більше.

Для цього будуть потрібні:

• вино біле приблизно 1 л .;
• ваніль - паличка;
• свіжа або свіжоморожена малина;
• мед 50 грам.

Як приготувати:

У каструлю виливають вино, кладуть мед і дрібно нарізану паличку ванілі. Все це ставлять на плиту і добре розігрівають. У самому кінці потрібно додати малину і зняти каструльку з вогню. Готовий глінтвейн проціджують і гарячим розливають по гуртках.

Глінтвейн з яєчними жовтками

Цей оригінальний рецепт «палаючого вина» має дуже цікавий смак. Для його приготування біле столове вино підігрівають. Окремо кип`ятять воду з бутончиками гвоздики. Це суміш по краю каструлі вливають в підігрітий алкоголь. Жовтки добре розтирають з цукром, поки вони не побіліють і ставлять на повільний вогонь. У жовткову масу тонкою цівкою вливають алкогольну суміш і збивають до отримання пишної піни. Одержаний білий глінтвейн подають з бісквітами.

Глінтвейн в мультиварці

Як видно з наведених вище рецептів, готувати глінтвейн нескладно. Потрібно лише каструля і необхідні інгредієнти. А що, якщо зварити його в мультиварці? На це чудо техніки передбачені різні температурні режими, які допоможуть запобігти перегріванню смачний винний напій.

Чи не переборщити з температурою і часом готування - головне, оскільки вино може втратити свій аромат і смак.

Який режим підійде для приготування? Найкраще скористатися режимом гасіння. Ця програма має на увазі підготовку при температурі нижче 100 градусів. Якщо на мультиварці можна виставити цю цифру точно, то глінтвейн буде готовий через 15 хвилин без будь-якого втручання з боку.

Отже, в чашу виливаємо вино, засипаємо підготовлені приправи або набір для глінтвейну і встановлюємо відповідний режим. Через 15 хвилин смачний напій готовий. Йому можна дати настоятися під закритою кришкою, а після вже розлити по келихах.

Яке потрібно вино для глінтвейну: як правильно вибрати

Найкращим вибором для глінтвейну вважаються молоді сортові вина, що не мають різких ноток в смаку. Чи не підійдуть напої, що містять велику кількість таніну. Також не варто використовувати вина, які наполягали довгий час в бочках, вони можуть надати гіркоту майбутньому гарячого питва.

За традицією коктейль глінтвейн готують з червоного вина. А ось дорогі алкогольні напої до рецептом залучати не варто, оскільки вони мають досить ароматним букетом і не вимагають додавання спецій.

Для дружніх або родинних зустрічей можна спробувати приготувати Gl hwein з домашнього вина. Окремо варто сказати про фортецю алкоголю. Оптимальний варіант для глінтвейну: 7-12 градусів. Більш міцні вина зроблять напій нудотним.

Біле вино має таке ж право на використання в рецептах, як і червоне. Однак, його не можна нагрівати більше 50 градусів, оскільки при більш високій температурі воно втрачає всі свої корисні і смакові якості.

Додатково варто знати, що білий винний продукт при нагріванні починає кислим, тому краще вибирати не сухий сорт, а напівсолодкий. Але підсолоджувачі все одно будуть потрібні. Смак глінтвейну з білого вина з медом просто чудовий.

Яке краще вино для глінтвейну: сорти та марки

Вибираючи вино для свого домашнього свята, хочеться придбати смачний і ніжний варіант, який сподобається всім присутнім. Лідерами для приготування «палаючого напою» вважаються Кагор, Мерло і Каберне. Непогано впораються з поставленим завданням такі марки, як Кіндзмарауллі, Сапераві, Хванчкара і багато інших.

Останнім часом на сучасному ринку з`явилися дешеві чилійські чи аргентинські вина. Це фруктові сорти, які цілком підійдуть до будь-якого з перерахованих рецептів. Можна відзначити такі марки: Bogema Noemia, Finca Flichman і багато інших.

До речі, не варто бігти за вином для глінтвейну в найближчий супермаркет. Там легко можна нарватися на неякісний продукт, що складається зі спиртів і винного порошку. Смак гарячого напою в такому випадку буде зіпсований, а замість користі він може принести тільки шкоду.

Поради по приготуванню і подачі глінтвейну

У багатьох країнах приготування глінтвейну - цілий ритуал. Для цього використовується спеціальний посуд. Каструля, в якій буде готуватися майбутній гарячий коктейль, не повинна бути алюмінієвою. Найкраще взяти емальовану або вогнетривку. Заважати готується напій рекомендують саме дерев`яною ложкою. Вважається, що залізна може зіпсувати смак. Готове гаряче вино розливають по келихах ополоником.

До речі, в сучасних магазинах можна придбати цілі набори посуду для глінтвейну. До їх складу входять: каструля, ополоник, високі гуртки і навіть горілка. Це дуже зручно, оскільки готовий напій на столі буде гарячим під час всього свята.

Також бажаючим порадувати свою сім`ю чудовим «палаючим вином», потрібно знати деякі тонкощі приготування:

1. Якщо в рецепт входить гаряча вода, то її обов`язково кип`ятять окремо.
2. Наливати гарячу воду в каструлю з вином треба по самому краю, щоб не зіпсувати тонкий, примхливий смак.
3. Не варто кип`ятити прянощі в вині. Найкраще це зробити в окремій ємності в воді.
4. У напій, розлитий по гуртках, можна додати шматочки ягід або фруктів, які залишаються після проціджування.
5. Подають глінтвейн зазвичай з випічкою. Це можуть бути традиційні яблучні або грушеві штруделі або сливовий пиріг. Непогано з гарячим напоєм поєднуються сир будь-яких сортів, фрукти і ягоди.

Тим, хто пробує гарячий винний коктейль вперше варто знати, що вживати більше двох келихів за вечір може бути дуже шкідливим для здоров`я. Від підігрітого алкоголю дуже легко сп`яніти, а що входять до його складу спеції, звичайно, при надмірному вживанні, можуть викликати різні розлади шлунка.