Кращі рецепти приготування алкогольного глінтвейну в домашніх умовах. Як приготувати смачний гарячий новорічний і різдвяний глінтвейн з білого, червоного, напівсолодкого і домашнього вина?

У цій статті ми хочемо розповісти про популярному зимовому напої. Крім того, ми навчимо вас готувати чудовий зігріваючий алкогольний глінтвейн з вином самостійно.

Ось уже протягом сотень років жителі Німеччини, Великобританії, Австрії, скандинавських країн п`ють в холодні дні «глювайн» - гаряче вино. У нас його теж люблять, особливо в зимові свята. Давайте ж подивимося, як приготувати такий смачний і зігріваючий напій самостійно.

Вино для глінтвейну - яке краще?

Найкращим варіантом вважається червоне сухе недороге вино, яке при цьому відрізняється гарною якістю. Втім, біле теж допускається. Придивіться до сортовим молодим винам, що не володіє різкими нотами в смаку або ароматі. Терпкість вітається.

Справа в тому, що саме молоді вина мають ту природну ледь помітну солодкість, яка так хороша для глінтвейну. Якщо вони при цьому сухі, то піться будуть легко.

Напівсухе вино також допустимо.

Але ось від напівсолодких вин відмовитися слід однозначно - Вони не мають ніякого відношення до процесів природного бродіння і не містять нічого корисного. Десертні ж досить дорогі і надмірно міцні, а при нагріванні стають солодкими.

ВАЖЛИВО: Помилково думати, що чим дорожче вино - тим краще для глінтвейну. Елітні вина вже самі по собі мають яскраво вираженим букетом аромату і смаку, тому додаткові підсилювачі явно зайві. У той же самий час найдешевший напій з картонних упаковок теж неприпустимий.

На якого ж виробника звернути увагу? Таких законодавців винної моди, як Франція, Іспанія, Італія, краще відкласти на потім - Їх продукція досить дорога.

Рекомендуємо звернути увагу на напої з Росії, Грузії, Австралії, Чилі, Аргентини, ПАР, США, Новій Зеландії.

Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування зігріваючого алкогольного глінтвейну?

кориця - Неодмінна складова напою. Купуйте палички, які нагадують рулони папірусному паперу. Вони легко ламаються, а також більш ароматні, ніж порошковий аналог.

ВАЖЛИВО: Корицю у вигляді порошку для глінтвейну купувати не рекомендується. У ній можуть міститися хімічні добавки. До того ж порошок дає напою каламутність, його складно фільтрувати.

гвоздика - Ще один класичний інгредієнт. вона володіє антисептичними, антибактеріальними властивостями і налагоджує травлення. Але так як гвоздика має яскраво виражені запах і смак, використовувати її потрібно в невеликих кількостях.

Мелена гвоздика не підійде, а ось висушені бутони - в самий раз! В середньому на 100 мл. вина додайте 1 нерозкритий бутон.

вид перцю слід підбирати виходячи з виду самого глінтвейну:

• червоний успішно завершує смакову композицію напою з білого вина
• Чорний необхідний тоді, коли вас мучить простуда
• Запашний (ямайський) використовується рідко і переважно кулінарами зі стажем - він відрізняється яскравою виразністю аромату

ВАЖЛИВО: Обов`язково додайте аніс, якщо вам потрібно знизити температуру, вгамувати біль або підвищити апетит.

бадьян - має слідкувати-гіркий присмак і гострі нотки, які не випаровується навіть при нагріванні. він здатний поліпшити травлення, пом`якшити кашель, дозволяє легше дихати при застуді.

барбарис - Ніякої користі не приносить, але надає глінтвейну кислинку.

імбир - Хороший для любителів пікантного гострого присмаку. Примітно, що він не пропадає при нагріванні вина і не перебивається іншими добавками.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не любите яскраво виражений гострий смак, рекомендується віддати перевагу мелений імбир корені. Мабуть, це єдина приправа, яка в порошковому вигляді підходить для глінтвейну.

Мускатний горіх - Напій з ним виходить терпким, пекучим або пряним, що відмінно поєднується з алкоголем. Крім того, ця пряність допоможе знизити тиск і зміцнити імунітет в цілому. Людям, схильним до депресій, мускатний горіх також рекомендується включити в рецепт.

кардамон - вважається гострої спецією, але при цьому напою надаються приємний запах і лимонний відтінок. Якщо вам необхідно простимулювати роботу мозку, довести до ладу нервову систему і зміцнити імунітет в цілому - сміливо додавайте в глінтвейн цю приправу.

коріандр - Його рекомендується додавати в глінтвейн з білого вина. Хоча в рецептурі деяких видів червоного воно теж зустрічається. Чудово впливає на травну систему, пробуджує апетит. Містить цілий ряд корисних речовин - магній, калій, кальцій, вітаміни, йод, залізо.

шафран - Використовується нечасто, але, якщо ви хочете привнести в напій ледь вловимий приємний аромат, можете спробувати додати його в рецептуру. Можливо, вам стане в нагоді до того ж його здатність усувати больові відчуття, тонізувати.

ВАЖЛИВО: Врахуйте, що шафран погано поєднується з іншими добавками. Тому доведеться чимало поекспериментувати.

Мелісса, м`ята - Теж нечасті складові глінтвейну. Однак є любителі додавати ці приправи в рецептуру з білими винами. Доведено, що м`ята піднімає настрій, а меліса знімає запалення.

Скільки варити за часом алкогольний глінтвейн?

глінтвейн кип`ятити не прийнято. В іншому випадку етиловий спирт почне активно випаровуватися, а також зникнуть корисні речовини. Не забувайте в процесі варіння помішувати вино з прянощами!

До якої температури нагрівати алкогольний глінтвейн і коли подавати?

Вважається, що глінтвейн потрібно нагрівати до 70 градусів. Використовуйте для цієї мети сталеву каструльку або казанок.

ВАЖЛИВО: Однак якщо ви плануєте додавати в напій мед, варто це зробити у міру охолодження напою до 40 градусів. В іншому випадку мед може і зберегти свої смакові якості, але цілющі властивості втратить.

Перед подачею глінтвейн повинен настоятися 15 хвилин, але не довше. Не забудьте просіяти готовий напій і перелити його в керамічну чашку або красивий стакан.

Суміш для алкогольного глінтвейну своїми руками: склад

Незважаючи на те, що глінтвейн є багатокомпонентним напоєм, додавати в нього все підряд не можна - Можна просто зіпсувати смак і аромат. А якщо покласти недостатньо спецій, смак виявиться неповноцінним. Представляємо вашій увазі кілька базових наборів спецій:

• Для класичного варіанту об`єднайте гвоздику, корицю, бадьян і мускатний горіх. Добре впишуться і коріандр з кардамоном
• Відтінятимуть смак вина кориця, меліса, шафран, мускатний горіх
• А от любителі смачних смаків оцінять набір з кориці, гвоздики, імбиру і запашного перцю

Глінтвейн: скільки повинно бути градусів алкоголю?

Оптимальною вважається фортеця в межах 7% -14% алкоголю.

Як приготувати червоний глінтвейн з червоного вина, з якими спеціями?

під червоне сухе грузинське вино «Saperavi» знадобляться такі інгредієнти:

• вода - 200 мл. Вона допоможе зробити напій більш м`яким

ВАЖЛИВО: Дана кількість води розраховане на 750 мл. вина. В цілому ж майте на увазі, що на 1 л. вина має припадати близько 200-250 мл. води, але не більше.

• імбир - 1 маленький корінь
• кориця - 1 паличка
• гвоздика - 5 бутонів
• мед - 3 ложки
• апельсин
• яблуко

Отже, приступаємо:

• Насамперед в посуд наливається вода. У неї кладуть фрукти і спеції - вони кип`ятять протягом 5 хвилин
• Щоб уникнути появи гіркоти видаліть апельсин
• нагрійте воду до 60-70 градусів, вливши в неї вино
• Як тільки побачите, що біла плівка зникає, вимикайте вогонь
• Після того, як напій настоїться 10 хвилин, додайте мед
• Перемішайте, процідіть

ВАЖЛИВО: Такий глінтвейн відмінно поєднується з солоним сиром.

Як приготувати білий глінтвейн з білого вина, з якими спеціями?

Для цього рецепта візьміть 750 мл. краснодарського сухого білого вина «Likuriya». А також:

• воду - 100 мл.
• журавлину - 100 г.
• імбир - 1 маленький шматок
• Запашний перець - 4 горошини
• мед

приступаємо:

• Всі складові рецепту, крім меду, помістіть в ємність
• Нагрійте суміш до 60 градусів
• тепер зніміть її з вогню, процідіть.
• додайте мед

ВАЖЛИВО: Подібний рецепт чудово підійде для періоду дефіциту вітамінів.

Як приготувати глінтвейн з домашнього вина, з якими спеціями?

На 1 л. домашнього червоного вина можна взяти такі інгредієнти:

• корицю - 1-3 палички
• імбир - Невеликий шматочок
• бадьян - 2-3 зірочки
• гвоздику - 3-4 бутона
• лимон
• цукор за смаком

ВАЖЛИВО: Вино необов`язково розбавляти водою, якщо ви хочете отримати в результаті найбільш насичений смак. Особливо це стосується домашнього вина.

Тепер можна готувати:

• Лимон і імбир подрібнюються
• вино виливається в посуд
• У вино додаються інгредієнти і цукор. розмішуються
• Як тільки глінтвейн стає близький до киплячого стану, слід прибрати його з вогню і дати настоятися

Глінтвейн алкогольний класичний з апельсином: рецепт

Для даного рецепта ми візьмемо половину апельсина. З ним утворюють прекрасний смаковий букет наступні інгредієнти:

• імбир - Маленький шматок
• кориця - 2 палички
• гвоздика - 3 бутона
• кардамон - 3 шт.
• Мускатний горіх - 1 шт.
• цукор - 2 ст. л.

ВАЖЛИВО: Дана кількість інгредієнтів потрібно на 380 мл. червоного напівсухого вина. Води ж знадобиться 60 мл. Корегуйте кількість спецій в залежності від кількості вина.

приступаємо:

• У воду треба додати спеції
• Апельсин слід порізати на невеликі шматочки і відправити його теж в воду
• Після того як вода закипить, потрібно дати їй покипіти 2 хвилини
• відвар проціджують
• Додається і перемішується цукор
• тільки тепер додається і підігрівається вино

Найпростіший рецепт приготування алкогольного глінтвейну в домашніх умовах

на 750 мл. червоного вина знадобляться:

• лимон
• цукор - 100 г.
• гвоздика - 2 шт.
• кориця - 2 палички
• Мускатний горіх

Готувати потрібно так:

• Розігрійте трохи вино
• додайте туди лимонний сік або дрібно поріжте лимон
• додайте цукор
• тепер черга спецій
• доварити до кипіння

Глінтвейн алкогольний: чи можна вагітним?

З приводу цього питання постійно ведуться суперечки. Одні кажуть, що глінтвейн лікувальний, та й взагалі навряд чи жінці захочеться чогось небезпечного для здоров`я малюка. Інші ж наполягають на тому, що алкоголь, нехай і у вигляді глінтвейну, здатний завдати шкоди.

ВАЖЛИВО: Істина ж полягає в тому, що майбутній матері і дитині алкогольний глінтвейн вкрай небажаний. Мінуси від подібного напою в даному випадку можуть переважити всі плюси.

Мабуть, вагітній жінці варто звернути увагу на безалкогольні варіанти до новорічних свят або для поправки здоров`я, про які ми розповімо в наступних статтях.

Як бачите, насолодитися смачним винним глінтвейном можна і в домашніх умовах. Важливо лише пам`ятати про правила підбору інгредієнтів, а також кілька нехитрих правил приготування цього чудового напою. Читайте також в наших наступній статті про те, як же створити глінтвейн на основі соку, фруктів або інших алкогольних напоїв крім вина.