Як використовувати ароматні насіння кропу в кулінарії - секрети шеф-кухарів

Цікава стаття про насіння кропу в кулінарії - як використовувати правильно і ефективно, поради та секрети від шеф-кухарів.

Парасольки кропу привертають увагу багатьох людей, особливо дітей, а якщо наблизитися до них, можна відчути приємний і насичені аромат.

У господинь, в свою чергу, нерідко виникає питання - як використовувати парасольки і насіння кропу в кулінарії.

Багато додають їх в маринади, і, варто зазначити, не дарма, бо огірки, помідори та інші соління набувають дуже цікавий смак. Але як ще можна застосувати цю частину рослини?

Насіння кропу в кулінарії - правила застосування

Коротка ботанічна довідка, склад і корисні властивості

Кріп відноситься до однорічним трав`янистих рослин, роду зонтичні, має сильний пряний запах. Стебло пряме і гіллясте, досягає в висоту не більше 150 см. Пофарбований в темно-зелений колір, неопушений. У верхній частині - гіллясте, а між гілками - вигнутий.

Листя перисторозсічені, квітки зібрані в парасольки, їх діаметр в середньому 5-7 см. Мають жовтий колір, а подстолбіе - світло-жовте.

Насіння характеризуються широкої еліптичної або яйцевидної формою розміром 3-5 на 1,5-3,5 мм. Цвітіння припадає на 2 перших літніх місяці, а плоди (вислоплодник) збирають з липня по вересень.

Чим корисний кріп?

Насіння кропу є цілющими, з ними виготовляють фармакологічні препарати для зниження артеріального тиску, а також роблять спеціальну воду, яка допомагає позбавити від кольок у новонароджених.

Лікарі рекомендують вживання приправу з насіння рослини хворим на цукровий діабет, а також людям, що страждають від захворювань сечостатевої системи і печінки, від ожиріння і кон`юнктивіту.

Допомагає при відкладенні солей, безсонні, погіршеному відтоку жовчі, гикавці і кашлі.

Приготовлені на їх основі розсіл позбавляє від головного болю.

Що входить до складу насіння кропу?

Застосовують насіння кропу в кулінарії, медицині і косметології. Рослина в свій склад включає:

• Вітамін РР;
• кальцій;
• Вітамін А;
• магній;
• Вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9);
• натрій;
• Бета-каротин;
• калій;
• фосфор;
• Залізо;
• Вітамін С;
• цинк;
• Вітамін Е;
• Марганець;
• Мідь.

Гарне відео про застосування кропу в народній медицині

Смакові властивості і аромат

Саме завдяки смаку і аромату почали використовувати насіння кропу в кулінарії.

Приправа має насичений запах, пряний. Він нагадує суміш ароматів кмину і анісу - Настільки ж незвичайний.

Смак освіжаючий, відмінно доповнює багато продуктів, через що їх додають і в салати, і до м`яса, і в маринади, і в безліч інших страв, особливо в консервовані овочі.

Крім цього, насіння кропу чудово поєднуються з багатьма спеціями, а значить з них можна робити смачні суміші, щоб потім також додати в маринади, салати, м`ясні, рибні та інші продукти.

Як, коли і в яких блюдах використовується?

• У свіжому вигляді насіння кропу ідеально доповнять смак як перших, так і других страв. З ними виходить смачніше навіть найпростіший салат з помідорів і огірків.
• Також спеція використовується для приготування соусів і підлив.

.

• Зелень можна висушити, щоб потім додавати в супи, борщі, морепродукти, маринади. Крім цього, сушити можна ще насіння і точно так же застосовувати.
• З метою додавання в консервовані продукти зазвичай беруть зелень разом з квітучими гілочками. Потім ними прикрашають багато страв, таким чином, роблячи їх ще більш привабливим і смачніше.
• Рослина зробить приємніше і більш насиченим смак кулінарних витворів з капусти, бобових (в тому числі зеленої квасолі), яєць, сиру, сиру.
• У харчовій промисловості з нього роблять масло, а потім додають в овочеві консерви і кондитерські вироби. Наприклад, в начинку для пирогів або запіканки, при виготовленні булочок і навіть простого хліба.

Свіже листя є відмінним ароматизатором для чаю та оцту.

Загалом, ця рослина дійсно можна додавати до багатьох продуктів і напоїв, ніж, власне, і займаються кулінари різних країн світу.

Фіни життя свого не уявляють без страв з риби і обов`язково з додаванням прянощі, а азіати найбільш часто використовують його при приготуванні заправок для їжі і соусів до морепродуктів та риби.

Найсмачніші і популярні страви з рослиною і парасольками:

• салат весняний (редис, огірок, сметана);
• молода відварна картопля;
• сирок з яблуками;
• свинячі або яловичі тефтелі з соусом;
• запечена на грилі форель.

Коли додавати насіння кропу в страви?

Що стосується питання «коли додавати» гілочки і листя цього ароматного представника трав-приправ, відповідь проста - в кінці готування, приблизно за пару хвилин до закінчення приготування страви, так як при термічній обробці пряність втрачає свої смакові і ароматичні властивості.

А насіння, навпаки, висипають в їжу на самому початку приготування.

До речі, якщо потрібно приготувати смачний соус до філе тріски або смаженого лосося, потрібно змішати насіння індійського кропу з чайною ложкою цибулі і часнику. Найсмачніше не придумаєш!

Смачні вигляді-рецепти маринадів з насінням кропу

Спробуйте ці справжні насіння органічного укропа- смачні і ароматні !!!

джерела