Кмин звичайний - корисна і лікувальна приправа на вашій кухні

У цій статті ви дізнаєтеся все як використовується приправа кмин в медицині та кулінарії, якими цілющими властивостями володіє кмин звичайний, правила і дозування застосування.

Приправа тмин звичайний володіє глибоким і багатогранним смаком, в якому превалює гострота, пряні нотки і трохи гіркоти.

Вона давно стала класичним компонентом страв багатьох народів світу, але цим її застосування не вичерпується.

Пряність здатна приносити користь здоров`ю і застосовується в рецептах народної медицини і домашній косметології.

Приправа тмин Звичайний і її корисні властивості

Коротка ботанічна довідка

Приправа тмин виробляється з плодів однойменного дворічної трав`янистої рослини, що відноситься до сімейства зонтічних- Кмин звичайний.

У дикому вигляді поширена в Європі, Азії і субтропічних районах Пакистану і Індії. У культурному вигляді вирощується повсюдно.

У період цвітіння рослина кмин утворює частково тичинкові, двостатеві квітки. Вони видають інтенсивний аромат.

Насіння характеризуються довгастої формою, з тупими, яскраво вираженими ребрами. Вони володіють запахом і смаком анісу і є спецією.

види кмину

Існує безліч видів кмину: кмин чорний, кмин зелений і кмин звичайний. Якщо в рецепті не уточнюється, який саме вид мається на увазі, то мається на увазі, кмин звичайний.

Фото насіння кмину звичайного

Хімічний склад

Приправа тмин звичайний містить безліч біологічно активних речовин, серед яких максимально корисними є білки, жирні олії, флавоноїди, дубильні речовини.

Відзначено високі концентрації карвакрола, кверцетину, карвона, лимонна, аскорбінової кислоти, які дуже цінні для людського організму.

У коренях кмину знайдено значну кількість аскорбінової кислоти.

Подібний хімічний склад є унікальним і зберігається навіть після теплової обробки прянощі.

Кмин звичайний - корисні свойтсва

Біологічно активні компоненти, які містить кмин звичайний, обумовлюють його фармакологічну активність.

Основний лікувальний ефект

Усунення спастичних станів, терапія функціональних порушень кишечника. Це засіб, який допомагає «ледачому шлунку» працювати!

Відвари, приготовані на основі зерен кмину, допомагають впоратися з запорами, колітами, метеоризмом, ентеритами. Це властивість особливо ефективно при лікуванні людей похилого віку і дітей.

Чим корисний кмин ще?

• Настоянки багаторазово покращують жовчовиділення, вироблення панкреатичного і шлункового соку, що необхідно при діагностуванні таких захворювань, як панкреатит, гастрит, холецистит.
• Відвар кмину може використовуватися при наявності запальних захворювань органів дихання, так як має пом`якшувальну і відхаркувальну дію.
• Пряність тонізує організм, позбавляє від втрати апетиту, процесів бродіння в кишечнику, ефективний кмин від здуття живота.
• Маленьким дітям з давніх часів при кольках і Метіорізм давали настій кмину,
• Шалені мами завдяки цілющим властивостям можуть істотно посилити лактацію.
• Кмин покращує апетит, настрій, підвищує загальний тонус організму і його працездатність.
• Кмин - відмінний антидепресант і засіб при безсонні.

Використання кмину в домашній і народній медицині

Насіння кмину звичайного ефективно використовувати в поєднанні з іншими рослинними засобами, наприклад, ромашкою, валеріаною, болотної сухоцвіт.

Ефірна олія приймають кілька разів в день. Досить крапнути кілька крапель на шматочок хліба і з`їсти його перед прийняттям їжі.

• Цілюща вода

Це ефективний засіб профілактики і лікування колітів. Цей напій стабілізує кишкові функції у дітей раннього віку.

Їм дають по 10 мл пряної водички в день. У дорослому віці засобом можна втирати в десневую тканину для лікування такого захворювання порожнини рота, як міозит.

• відвар кмину

Використовується в якості ветрогонного препарату по склянки тричі на добу.

1ст.л Семне кмину заливають 2 склянками води, доводять до кипіння, накривають кришкою і кип`ятять на дуже повільному вогні 7 хвилин. Наполягають 40 хвилин. Остуджують і проціджують.

Для поліпшення пам`яті такий відвар приймають разом з медом.

• Використання в інгаляціях

Перемелені в порошок насіння викладаються в широку каструльку, заливаються гарячою водою (1 л) і запарюються протягом 5-7 хв.

Далі здійснюється стандартна інгаляція: голову накривають рушником, нахиляються над ємністю з настоєм і акуратно вдихають пар протягом півгодини.

• Для свіжості дихання

Порожнина рота полощуть водою з додаванням 1 краплі олії кмину на склянку води.

• Чай з кмином

Чай, приготований з плодів кмину, має послаблюючу, заспокійливим і вітрогінну ефектами. Його вживають при застуді, кашлі, бронхіті, пневмонії, спазмах кишечника і мігрені.

Потрібно 15 г насіння ретельно розтерти в ступці і запарити окропом (250 мл). Напій слід настояти не більше п`яти хвилин, після чого він випивається спільно з невеликою кількістю меду.

хв мелений може заварюватися до трьох разів. Крім того, він може вводитися в гаряче молоко для посилення лікувальної дії напою.

Кмин в косметології

Спеція кмин знайшла застосування і в косметологічної галузі.

• Народна косметологія рекомендує вмиватися відваром кмину тим, чия шкіра жирна, пориста, схильна до вугрів. Після протирання, рідина повинна висохнути на обличчі і не змиватися.
• Відваром кмину можна обполіскувати волосся і втирати його коріння волосся при жирній себореї і лупи.

Насіння чорного кмину широко вживаються в лікувальному масажі. На їх основі готують домашні маски з глибоким зволожуючу дію, поліпшують колір обличчя.

Як застосовувати кмин в кулінарії

Пряність має характерний смак, терпким і гоструватим запахом, добре поєднується в пряних композиціях.

 Кмин уповільнює псування продуктів, утворення цвілі і зменшує бродіння.

У багатьох кухнях народів світу вона використовується при виготовленні кондитерських виробів, при випічці хліба, різних кулінарних страв.

Куди можна додавати кмин:

• Якщо зібрати свіжі стебла і листя рослини, з ними можна приготувати салат, додати їх у сир і масло;
• Насіння можна вжити як добавку при заварюванні чаю;
• Це чудова приправа для приготування м`ясних, рибних страв, соусів, супів, консервування
• Плоди кмину додають в паштети, салати, сири, пиво і квас.
• Насінням кмину добре посипати несолодке випічку і домашній хліб. Він ідеально підходить для випічки кексів, пряників і пирогів.
• Щіпка кмину вигідно перетворить смак смаженої картоплі і картопляного пюре
• Кмин додають в капусту у всіх видах - свіжу і тушковану, смажену і квашену.
• Кмином добре приправляти квасолеві і бобові супи, деякі угорські гуляші.

Приправа тмин - Як правильно додавати в страви?

Застосування цієї прянощі вимагає акуратної дозування !!! Починати краще з невеликої кількості свіжомелених прянощі - буквально зі щіпки.

Цілі плоди кмину додають в середині приготування страви, щоб вони встигли повністю розкрити свій аромат або за 10-15 хвилин до готовності, злегка розтерши їх в руці.

Якщо за рецептом потрібно мелений кмин, краще змолоти плоди безпосередньо перед вживанням і додати в кінці приготування страви.

З чим поєднується приправа кмин?

Кмин добре поєднується з кропом, цибулею-порей і шніт-цибулею, вівсом, житом і ячменем.

Як вибрати спецію?

Якісна приправа має приємний запах, однорідний колір, без ознак наявності цвілі та інших патологічних змін.

Чим відрізняється кмин від кумина і зіри?

Багато господині не вміють вибирати приправу, вважаючи, що кмин і зіра одне і теж або кмин і кумін одне і теж.

Але, це зовсім різні спеції, хоча і належать до одного сімейства.

Зіра володіє чорним або жовтуватим кольором і характерним різким, гострим смаком. Кмин світліше і відрізняється більш плоскою формою.

Детальніше про зиму можна почитати в цьому пості.

Якщо говорити про прянощах, не можна вважати, що кмин і коріандр одне і теж. Це абсолютно різні з ботанічної точки зору рослини.

Кмин звичайний - відео

Як вирощують кмин?

Кмин розмножують насінням, висіваючи їх навесні в грунт, удобрений перегноєм, калійної сіллю і суперфосфату.

При посіві насіння загортають на глибину не більше 2 см, розташовуючи рядами з інтер-валом 15 см.

Перші сходи зазвичай з`являються через 2 тижні.

У період вегетації слід проводити прополку, регулярний полив і підгодівлі, а також підгортати рослина.

Зібрані восени насіння добре висушують і зберігають у скляній тарі з закритою кришкою.

Протипоказання і шкоду приправи кмину

Вживання приправи неприпустимо при наявності:

• тромбофлебіту,
• ішемії,
• тяжкої серцевої недостатності.

Активні компоненти спеції можуть завдати шкоди, якщо людина недавно переніс інфаркт.

Кмин звичайний не може використовуватися в тому випадку, якщо людина страждає на гостру форму шлунково-кишкових захворювань, в тому числі з високою кислотністю шлункового соку.

Обережність слід проявити тим людям, які схильні до розвитку алергічних реакцій.

Це унікальна спеція, помірне вживання якої допомагає відновити здоров`я і дорослих, і дітей.

Спробуйте цю справжню органічну приправу з насіння кмину і відчуйте його неповторний смак і аромат!