Як зварити яйце некруто, круто, в мішечок

• Варимо яйце всмятку
• Варимо яйце круто
• Варимо яйце в мішечок
• Як зварити яйце жовтком назовні
• Як зварити яйце-пашот

Багато вважаю, немає нічого простішого, ніж зварити яйця. Досить відправитися їх в каструлю з киплячою водицею і трохи почекати. Але, не все так просто. Тому я розповім, як зварити яйце некруто, круто, в мішечок.

Як показує практика, навіть простенькі кулінарні маніпуляції потребують уваги і турботи. За допомогою порад і спостережень ви навчитеся варити яйця раціонально і правильно. Для цього дотримуйтеся декількох правил.

• Не можна варити яйця, які перед цим зберігалися в холодильнику, інакше, опинившись в гарячій воді, вони лопнуть.
• В обов`язковому порядку використовуйте кухонний таймер. Деякі господині вгадують час, в результаті чого варені яйця не відповідають необхідній мірі готовності.
• Для варіння яєць використовуйте маленьку каструлю. Використання місткою посуду призведе до того, що вони поб`ються. Все тому, що за рахунок окропу вони переміщаються по посуді.
• Часто під час варіння яйця тріскаються. Справа в тому, що на тупий стороні присутня повітряна подушка. З підвищенням температури підвищується тиск, що і призводить до появи тріщин. Уникнути цього дозволяє проколювання яйця голкою в цьому місці.
• Не вмикайте сильний вогонь. Для приготування яєць досить середнього вогню. До речі, якщо під час варіння ви не використовуєте годинник або таймер, варити довго не раджу, так як жовтки будуть чорними і гумовими.
• Не забувайте, що свіжі яйця варяться довше. Свіжим вважається яйце, якому менше чотирьох діб. Ну а різниця в тривалості приготування не перевищує тридцяти секунд.

Ви познайомилися з простими правилами варіння яєць. Далі розмова піде про приготуванні яєць різними способами і скільки їх варити.

Сподіваюся, що інформація, яка очікує вас нижче, обов`язково стане в нагоді вам. І ви, будучи домогосподаркою або початківцям кухарем, зможете швидко і правильно приготувати варені яйця.

Варимо яйце всмятку

Приготування варених яєць здається простим і швидким процесом. І правда, варені яйця - найпростіше і швидке блюдо, для приготування якого потрібно кілька хвилин. Але не все так просто.

Далеко не кожному початківцю кулінарові відома техніка варіння яйця всмятку. Такі люди думають, що їм це відомо, проте на практиці в процесі приготування страви виникають труднощі. Їх рецепти далекі від досконалості, або просто вміння заслуговують кращого.

Існують прості і зрозумілі правила, дотримуючись яких, можна швидко і правильно приготувати яйця всмятку. Повірте, ці знання знадобляться, тому що далеко не всі гурмани людям круто зварені яєчка.

1. Чи не варіть відразу після вилучення з холодильника. Холодне яйце, опинившись в окропі, моментально лопне. В результаті замість вареного яйця вийде подобу омлету.
2. Діставши з холодильника, залиште їх на чверть години на столі. За цей час вони прогріються до кімнатної температури. До того ж, такий перепад температур нешкідливий для шкаралупи.
3. Якщо бажаєте приготувати всмятку, використовуйте годинник, так як в приготуванні страви кожна хвилина вкрай важлива. Досить трохи переварити продукт, і в результаті вийдуть яйця круто.
4. Для варіння яєць рекомендую використовувати маленьку посуд, інакше в процесі приготування вони будуть плавати у воді і стикатися один з одним. Результат - тріщини.
5. Для правильного приготування варених яєць всмятку помістіть їх в компактну каструлю і додайте окріп, щоб він на сантиметр покривав яйця. Після цього посуд поставте на середній вогонь.
6. Після закипання води варіть хвилину. Потім каструлю зніміть з плити і накрийте кришкою. Діставати їх з води рекомендую через 7 хвилин. У підсумку вийдуть варені яйця, які мають зварити білок і рідкий жовток.

Перед варінням яйця залийте холодною водою. В цьому випадку варіть їх після закипання води три хвилини. При цьому до закипання води рекомендую включити великий вогонь, а після цього зменшіть до середнього рівня.

Варимо яйце круто

Коли люди відправляються на природу або в подорож, вони беруть з собою їжу, щоб підкріпитися. Зазвичай в їх рюкзаку присутні бутерброди, ковбаса, печиво, термос з чаєм і варені яйця.

Сьогоднішня стаття присвячена варінні яєць. Тому, продовжуючи розповідь, повідаю технологію варіння круто. Думаю, ви готували цю страву багато разів. А чи правильно ви це робили?

• Відберіть хороші яйця. Для цього помістіть їх в каструлю з водою і спостерігайте за поведінкою. Для приготування використовуйте яйця, які спливли. Що стосується яєць, які опинилися на дні посуду, вони протухли.
• Складіть в каструлю і залийте водою, щоб вона повністю їх покривала. Я б вам рекомендувала використовувати для варіння яєць холодну воду. В іншому випадку вони переваряться.
• Після цього в каструлю додайте трохи солі. В результаті чистка яєць спроститься. Справа в тому, що сіль прискорює згортання білка, завдяки чому він відділяється від шкаралупи.
• Після цього каструлю накрийте кришкою і доведіть воду до кипіння. Потім плиту вимкніть, залишивши каструлю на ній на п`ятнадцять хвилин. За цей час яйця доварити.
• Обов`язково стежте за часом. Якщо перетримаєте, вони втратять колір і отримають неприємних запах. Якщо ж потримайте в воді менше часу, вийдуть яйця всмятку.
• Залишилося тільки затвердити варіння. Переконатися в тому, зварилися чи яйця, дозволяє простий прийом. Їх покладіть на стіл і Крутаніте. Якщо добре крутяться, значить, страва готова. В іншому випадку поварите ще.

По завершенню приготування обов`язково охолодіть яйця, заливши холодною водою. Завдяки перепаду температур білок відокремиться від шкаралупи. Тільки не тримайте довго в воді. Готовий продукт вживайте в їжу або використовуйте в якості інгредієнта для приготування складних страв. Я додаю половинку круто звареного яйця в тарілку з борщем. Дуже смачно.

Варимо яйце в мішечок

Курячі яйця - доступний і поширений продукт, у якого багато шанувальників. І не дивно, адже яйця дуже корисні. Правда, з приводу їх користі багато суперечок. У яйцях багато холестерину, який користі не приносить. У той же час куряче яйце - джерело різних вітамінів і мінералів, в яких потребує організм. Не знаю як ви, але я вважаю, що вони повинні бути присутніми в раціоні людини.

Приготувати курячі яйця можна різними способами. Я розкрию таємницю приготування варених яєць в мішечок. Якщо вам подобаються яйця всмятку, це блюдо доведеться вам до душі. Для приготування рекомендую використовувати свіжі яйця, інакше не досягнете потрібного ефекту. Приступимо.

Для приготування страви вам знадобиться два яйця, чайна ложка оцту, один кабачок, головка часнику, парочка помідорів і сіль зі спеціями. Ніяких дорогих інгредієнтів не передбачено, а в підсумку вийде повноцінне блюдо, яке по змагається і з макаронами, і з м`ясом.

1. Помідори разом з часником запечіть в духовці. Після цього ці інгредієнти перетворите в пюре, посоліть і посипте спеціями. Кабачок наріжте смужками і обсмажте на сковороді.
2. У компактну каструлю налийте воду. Її повинно бути стільки, щоб містився ополоник. Воду доведіть до кипіння, додайте трохи солі і ложечку оцту.
3. Після цього в ополоник обережно розбийте яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Потім його опустіть в помірно киплячу воду.
4. Якщо бажаєте отримати рідкий жовток, варіть хвилину. Для отримання готового жовтка час варіння збільште втричі. Аналогічним чином зробите з другим яйцем.
5. Подайте до столу разом зі смаженою кабачком і пастою з часнику і помідорів.

Відео рецепт

Як бачите, для приготування кулінарного шедевра не потрібно ні багато часу, ні хитромудрих інгредієнтів, а виходить смачно. Відправляйтеся на кухню і відтворити це частування.

Як зварити яйце жовтком назовні

Зараз розповім як зварити яйце жовтком назовні. В основі цієї методики приготування курячих яєць лежать особливості жовтка, який щільніше і важче білка. Для приготування страви потрібно сире яйце, скотч, капронові колготки, ліхтарик, лід і кипляча вода.

• Сире яйце просветите ліхтариком. Колір запам`ятайте, оскільки ця інформація знадобиться пізніше. Потім всю поверхню яйця заклейте скотчем.
• Покрите скотчем яйце покладіть в колготки і з кожного боку зав`яжіть вузлик. Після цього крутите протягом декількох хвилин, утримуючи колготки руками з двох сторін.
• Далі за допомогою ліхтарика просветите ще раз. Якщо в порівнянні з першим разом воно стало темніше, значить, білок перемістився в центр і яйце готове до варіння.
• Яйце витягніть з колготок і разом зі скотчем відправте в киплячу воду. Поваривши кілька хвилин, перемістіть в посуд з льодом. Після охолодження продукт готовий до чищення. Очистивши яйце, ви здивуєтеся тим, що білок знаходиться всередині жовтка.

Якщо у вас в підсумку вийде повністю жовте яйце, значить, процедура обертання в колготках була короткою, і білок не повністю змістився в центр. Але, навіть в цьому випадку не турбуйтеся. Згодом, набравшись досвіду і набивши руку, ви зваріть таке нестандартне яйце без проблем.

Як зварити яйце-пашот

Яйце-пашот - яйце, приготовлене в мішечку з попереднім очищенням від шкаралупи. Зазвичай їх використовують для приготування салатів, бутербродів і грінок. Хоча, їх подають до столу і як самостійне блюдо разом з соусом.

Зараз розповім, як його приготувати. У мене виходить рівномірно проварені білок, пухкий і ніжний жовток. Якщо прислухаєтеся до рекомендацій, досягнете такого ж ефекту.

Весь секрет смачної страви полягає в використанні свіжих яєць, яким не більше чотирьох діб. Давній продукт під час варіння розтікається і стає схожим на місиво.

1. Готуйте яйця-пашот в ледь киплячій воді. Невелику низьку каструлю поставте на маленький вогонь і налийте 2.5 сантиметри крутого окропу з чайника. Потім додайте сіль і трішки оцту. Ці інгредієнти не дозволять білку розтікатися.
2. Далі обережно розбийте яйця в миску. Ложечкою розмішайте киплячу воду і вилийте в воронку, яка утворюється. Варіть хвилину.
3. Потім каструлю зніміть з плити і залиште яйця в гарячій воді на 10 хвилин. Після закінчення часу отримаєте готові яйця-пашот з красивим білком і кремовим жовтком.
4. Залишилося за допомогою шумівки витягти з каструлі і викласти на паперовий рушник, щоб стекла вода. Яйця-пашот рекомендую подавати відразу.

Приготовані за цим рецептом яйця подавайте з соусом. Ідеальний варіант - голландський соус, для приготування якого змішайте яєчні жовтки, лимонний сік і вершкове масло. Після ретельного перемішування соус прогрійте на водяній бані.

Яйця-пашот поєднуються з соусами на основі сиру, вершків, вина або йогурту. А соуси, до складу яких входить зелень, часник і перець, роблять смак яєць пікантним. І якщо у вас немає бажання готувати соус, подайте блюдо з майонезом.

На закінчення я буду говорити про чищення яєць. Не завжди вдається отримати красиві очищені яйця, оскільки і тут є маленькі секрети. Перед початком чищення шкаралупу рекомендую повністю покрити тріщинами. Це полегшить процес очищення.

Починайте чистку з великого кінця. При цьому процедуру рекомендую проробляти під проточною водою. В результаті навіть маленькі частинки шкаралупи зникнуть і не потраплять в тарілку. Пам`ятайте, що погано чистяться варені яйця, які недавно розфасовані.

Полегшити процедуру чищення дозволяє наступний прийом. Відразу після варіння з окропу перемістіть в посуд з крижаною водою на пару хвилин. В цьому випадку шкаралупа краще відстане від білка.

Не завжди потрібні красиві очищені яйця. Для прикраси новорічних салатів використовують яйця, пропущені через тертку. І в цьому випадку краса ролі не грає.