Млинці на кислому молоці: рецепт тонких з дірочками і пишних млинців

Ви любите кисле молоко, і вона частенько буває в вашому холодильнику? Або пора використати решту недопите молоко? Хтось зробив би з нього оладки, а ви спробуйте приготувати млинці на кислому молоці. До них важко залишитися байдужим - а щоб ви в це повірили, пропонуємо ознайомитися з різноманітними і нескладними рецептами.

Змист

кілька рекомендацій
традиційний метод
«Пишні» млинці
Тонкі без використання яєць

1 годину

328

8 порцій

легко приготувати

Тісто для млинців з кислого молока може виходити різним в залежності від рецепту, але в будь-якому випадку потрібно домагатися ідеальної його щільності (на зразок магазинної сметани), підбираючи оптимальний баланс борошна і основи.

кілька рекомендацій

Цими порадами можна скористатися, щоб отримати готову страву відмінної якості.

Правильна сковорода. Прекрасно, якщо у вас є спеціальна млинцева, з досить товстим антипригарним (тефлоновим) покриттям і низькими бортиками. В разі відсутності такої сковороди користуйтеся товстої чавунної - на сталевий, алюмінієвої млинці пригоряють. І, звичайно, вона повинна бути ідеально чистою.
Секрет чистоти. Важко очищається нагар зі сковорідки можна зняти, прокип`ятивши в ній воду зі звичайною содою (одна столова ложка на літр рідини).
Кількість масла. Занадто велика кількість масла буде «горіти», випаровуватися, бризкати. Випікайте на середньому вогні і на невеликій «лужице», розмазавши її кулінарної пензликом по дну сковороди.
Кількість цукру. Млинець не підгорить, якщо цукру буде менше. Все залежить від якості піску: потрібно додавати поменше, якщо він дуже нудотний.
Якісна обсмажування. На одній стороні млинець готується приблизно хвилину, після перевертання його потрібно тримати на сковороді ще менше. Утворилися бульбашки при запіканні повинні лопнути, а Непропечений сторона - втратити блиск і стати майже сухий, тоді млинець потрібно перевертати.

Нарешті, якщо ви хотіли б зробити млинці з начинкою, - потрібно врахувати, що вона повинна бути густою ( «сухий»), тому що ажурні млинці легко пропускають рідину.

традиційні млинці

традиційний метод

Цей рецепт млинців на кислому молоці дуже поширений, його можна вважати класикою млинцевій рецептури.

Вам знадобиться:

кисле молоко - 1 стакан;
борошно - 2 склянки;
цукор - 4 столових ложки;
сіль, сода - по пів-ложки (чайної);
масло насіння соняшнику - 5 столових ложок.

приготування

Вимішайте яйце з розпушувачем / содою цукровим піском, маслом, всипте сіль, добийтеся повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Введіть чверть кількості борошна, потім півсклянки кислого молока, щоразу розмішуючи до однорідності.
Додавайте поступово і по черзі залишилися продукти. Досягніть густоти нежирної (як магазинна) сметани.
Залиште тісто постояти з півгодини.
Розжарити і промаслити сковороду, лийте тісто в середню її частина і нахиляйте, даючи масі розтікатися по дну.
Обсмажте млинець з кожного боку.

Млинці на кислому молоці за таким рецептом виходять тонкими, з дірочками.

До речі: щоб тісто не пригорає, необхідно відразу, як тільки ви його розлили, підчепити краю тонкої лопаткою (краще з силікону).

пишні млинці

«Пишні» млинці

У цьому рецепті млинців на кислому молоці використовується розпушувач, і вони виходять товстими і пишними, а на смак - більш прісними, ніж класичні. Це досить калорійне блюдо, і краще готувати його на сухій сковорідці, а масло попередньо ввести в тісто. Так випічка не пригорить. До речі, цукор, зазначений у списку інгредієнтів, можна не використовувати.

Важливо: спочатку просійте борошно, потім додайте в неї розпушувач і ретельно перемішайте. Чи не поєднуйте розпушувач з рідиною, інакше він буде комковаться і не розчиниться як слід.

Рекомендуємо прочитати:

Вам знадобиться:

яйце - 1 штука;
цукор - 6 чайних ложок;
сіль, сода - по пів-ложки (чайної);
борошно-2,5 склянки;
кисле молоко - 2,5 склянки;
рафінована олія (оливкова або насіння соняшнику) - 5 столових ложок.

приготування

Розітріть яйце, масло, сіль, цукор.
Вмішайте півсклянки борошна, попередньо з`єднаною з розпушувачем (як зазначено вище).
Долийте півсклянки кислого молока, розмішайте, всипте півсклянки борошна і знову перемішайте. Чергуйте, поки не закінчаться інгредієнти, не забуваючи кожного разу заважати. Можна робити це міксером.
Дайте тесту відстоятися перед приготуванням: колесо до воза вийде якісним, а млинці - набагато пишніше.
Змастіть розпечену сковороду, перш ніж приступити до випікання.

Порада: якщо вам здається, що розпушувач робить млинці дуже товстими, спробуйте розбавити тісто водою, краще мінеральної. Вона ж забезпечить оптимальні умови для реакції суміші і розпушувача.

Млинці на кислому молоці без яєць

Тонкі без використання яєць

Спробуйте також приготувати тонкі млинці на кислому молоці: рецепт не передбачає використання яєць, зате в тісто додається кипляча вода. Млинці вийдуть красивими, пористими. Примітно, що смаку соди там немає.

Вам знадобиться:

кисле молоко - 400 мілілітрів;
борошно (просіяне) - 1 склянка;
вода (гаряча) - 1 склянка;
масло насіння соняшнику - 5 столових ложок;
сода і сіль - по пів-ложки (їдальні);
цукор - 2 столові ложки.

приготування

Перемішайте кисле молоко з борошном, цукровим піском, сіллю.
Влийте потроху гарячу воду, введіть соду масло.
Перемішайте все разом і залиште суміш на півгодини.
Обсмажте стандартним способом.

Якщо в тісто без яєць влити окріп, воно стане пластичним і «некапризним». Ви легко переверне млинці, вони не будуть рватися. До речі, при традиційному викладанні «башточкою» на тарілку вони стають м`якими.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на кислому молоці різними способами, з використанням класичних кулінарних хитрощів. Можна порадувати своїх близьких новими вдалими і дуже смачними стравами - швидко і без особливого клопоту.

Поділися в соц мережах:

Про все