Рецепти млинців на дріжджах: смачно і дуже просто

Тут згадується вода з молоком, але ви можете застосувати і одне тільки молоко (в цьому випадку його знадобиться приблизно півлітра).

Вам знадобиться:

• борошно - 1,5 склянки;
• молоко - 1,5 склянки;
• вода - 1 стакан;
• яйце - 3 штуки;
• дріжджі в сухому вигляді ( «швидкі») - пів столової ложки;
• рослинне масло, очищене - півсклянки;
• цукор - півсклянки;
• сіль - велика пучку.

приготування

1. Розбийте яйця, підсипте сіль, цукор, все разом гарненько збийте.
2. Введіть інші інгредієнти.
3. Перемішайте ретельно, долийте воду і знову змішайте до однорідності (не повинно бути грудок).
4. Тісто має відстоятися годину в теплі. Після збільшення обсягу вдвічі розмішайте (так ви приберете повітря) і знову дайте підніматися (більше заважати не потрібно!).
5. Змастіть маслом розігріту тефлонову сковорідку, за допомогою пера або силіконової кулінарної кисті.
6. Зачерпніть пінну масу зверху ополоником, рівним шаром вилийте в центр сковороди і дайте розтектися, швидко нахиляючи посуд по колу. Після підсихання верху підсмажте іншу сторону млинця.
7. Подавайте самостійно з соусами або начинками.

Як бачите, готувати ці смачні млинці дуже легко. Вам може здатися, що цукру замало, але його кількість підібрано спеціально для нейтрального смаку. Плануючи приготувати солодку начинку - можливо, варто додати більше цукру, але тісто тоді навряд чи добре підніметься.

Ще ми розглянемо рецепт дріжджових млинців на молоці і інші цікаві способи приготування.

Ажурні з молочного тесту

Такі млинці на дріжджах, зовсім як бабусині, симпатично виглядають - тонкі, з дірочками, на зразок мережива. Цей найпростіший рецепт гідний того, щоб його випробувати і здивувати всіх, кого ви будете пригощати.

Вам знадобиться:

• борошно - 3 склянки;
• сухі дріжджі (або 30 грамів свіжих) - 1 пакетик;
• молоко - 1 літр;
• яйця - 2 штуки;
• сметана (20% жирності) або масло рослинне - 3 столових ложки;
• цукор - півсклянки;
• сіль - пів столової ложки.

приготування

1. З`єднайте дріжджі і борошно, підлити тепле молоко (якщо дріжджі сирі, спочатку розчиніть їх у молоці, і тільки після цього дійде черга до борошна). Перемішайте. Накиньте на нього рушник - на годину.
2. Збийте яйця до пінистого стану, введіть цукор-пісок, сіль, покладіть сметану (або масло) і вдруге збийте. Змішайте з готовою опарою, залиште тісто підніматися протягом півгодини.
3. Змастіть маслом гарячу сковороду (якщо вона не антипригарная) і починайте випічку. Укладайте млинці один на одного, присмачуючи маслом.

Млинці дріжджові на молоці добре робити з теплих продуктів: це стосується не тільки самого молока, але і яєць, води. Тому заздалегідь вийміть їх з холодильника, а рідини можна додатково підігріти на плиті трохи тепліше кімнатної температури. Пам`ятайте, що саме дріжджове тісто для млинців теж любить теплі і тихі місця (без протягів). Тут краще дотримуватися «золотої середини»: при дуже високій температурі маса не підніметься, при низькій температурі вона буде підніматися дуже повільно.

Ніжні на кефірі

Надзвичайно делікатні млинці на дріжджах, з некториє кислинкою, будуть завдяки тесту на кефірі. Їх можна подавати з солодкими солоними добавками (наприклад, риба, ікра). Блюдо добре підходить для святкового столу і, як правило, припадає до душі дітям.

Вам знадобиться:

• кефір - 1 склянка;
• вода - неповна склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце - 2 штуки;
• дріжджі (сухі) і цукор - по половині столової ложки;
• сіль за смаком;
• рослинне масло (для продукту) - 2 столових ложки;
• вершкове масло (змащувати вироби) - пачки;
• соняшникова олія (для сковороди) - 1,5-2 склянки.

приготування

1. Вилийте трохи підігріту воду в чашу, додайте дріжджі і півсклянки борошна. Перемішайте, залиште закваску на півгодини.
2. Збийте гарненько яйця і цукор-пісок. Долийте до суміші кефір і підготовлену закваску, введіть сіль і рослинне масло. Доведіть до однорідної структури.
3. Всипати потрошку і промешівают залишок борошна.
4. Залиште тісто в теплі на чверть години.
5. Випікайте звичайним способом до рум`яного кольору.
6. Викладайте на блюдо, можете промазати вершковим маслом.

«Швидкі» на воді

Одні господині впевнені, що рецепт млинців на дріжджах і молоці краще і смачніше, а інші заперечують: зате дріжджові млинці на воді - набагато ніжніше. Поки вони сперечаються, випробуйте цей легкий спосіб і вирішите самі.

Вам знадобиться:

• борошно - 350 грамів;
• вода - 4 склянки;
• дріжджі «швидкі» - 1 столова ложка з гіркою;
• яйце - 2 штуки;
• сметана (не дуже жирна) - 50 грамів;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 1 невеликий шматочок;
• масло рослинне - за смаком.

приготування

1. Нагрійте воду і розведіть в ній дріжджі.
2. Яйця добре збийте з сіллю, цукром, покладіть сметану, введіть підготовлене розтоплене вершкове масло.
3. У просіяне борошно влийте воду з дріжджами, ретельно перемішуючи (уникайте утворення грудочок). Введіть яєчно-сметанно-масляну суміш, вимісити тісто.
4. Відставте його в сторону 40 хвилин: воно повинно стати досить густим, пористим.
5. Печіть, як зазвичай.

Ці швидкі дріжджові млинці на сухих дріжджах дійсно виходять дуже ніжними за консистенцією, до них також підходять абсолютно будь-які начинки.

Дізнавшись прості способи, як приготувати дріжджові млинці, можна починати експериментувати з цією «базою». Додаючи або збавляючи кількість інгредієнтів, навіть частково замінюючи їх, ви можете отримати ще один чудовий «фірмовий» смак у своїй кулінарній практиці.