Рецепти ажурних млинців

• Ажурні млинці на кефірі з окропом
• Ажурні несолодкі млинці
• Ажурні млинці з допомогою пляшки
• Швидкий рецепт ажурних млинчиків на сніданок
• Млинці на дріжджах
• Ажурні млинці на воді з газом
• Ажурні млинці на кислому молоці
• Млинці заварні «Ніжні»

Ажурні млинці - це не тільки смачно, але і красиво. Способів приготування цих ласощів багато. Всі вони прості у виконанні, а самі борошняні вироби виходять ніжними і смачними. Випікати їх одне задоволення, відразу з`являється відчуття свята. Отже, перейдемо відразу до справи. Рецепти на молоці, окропі, кефірі, вершках, з дріжджами і без них - все це в нашій статті.

Ажурні млинці на кефірі з окропом

Перед приготуванням потрібно подбати про те, щоб яйця і кефір були кімнатної температури.

складові

• кефір - 0,5 л;
• яйця - 2 шт .;
• цукровий пісок - 75 грам-

  

  яйця

  

  кефір

  

  борошно

  
  
  
• борошно - 255-310 грам;
• сіль - щіпка;
• окріп - 250 мл;
• сода - половина чайної ложки;
• рослинне масло без запаху - 50-55 мл або одна чверть гранчака.

приготування

1. Змішати всі, крім соди і масла. У результаті повинна вийти маса без грудок.
2. Соду потрібно розчинити в окропі і швидко влити в тісто. Розмішати і залишити в спокої масу на 10-16 хвилин.
3. Перед тим як відправити першу порцію тесту на сковороду, на всю масу потрібно додати масло і акуратно розмішати, але не збовтувати і збивати.
4. На розпечену поверхню виливати тісто потрібно поступово, одночасно допомагаючи йому розлитися по всій поверхні за допомогою рухів сковородою вниз, убік, вгору і по колу.
5. Зарум`яниться млинці потрібно перевернути і піч з іншого боку до готовності.

Ажурні несолодкі млинці

Млинці виходять майже несолодкі, але дуже тонкі і візерунчасті.

складові

• молоко - 0,75 літра;
• борошно пшеничне - 5 з половиною столових ложок без верху;
• яйця - середнього розміру три або два крупного-

  

  цукор

  

  Соняшникова олія

  

  молоко

  
  
  
• цукор - 50 грам;
• рафінована соняшникова олія - 49-52 мл;
• сіль кухонна - 5 грам.

приготування

1. Один стакан молока і всі інгредієнти, крім борошна, збити міксером на невеликих оборотах або вручну віночком.
2. Поступово всипати борошно, так щоб не було грудочок. Якщо цього уникнути не вдалося, то потрібно їх розтерти між лопаткою і стінками посуду.
3. Молоко (0,5 літра) влити в тісто, але при цьому постійно помішувати масу.
4. В ідеалі, перед тим як почати випікати млинці тесту треба дати відпочити хвилин 14-20. За цей час можна підготувати сковороду, добре розжаривши її на середньому вогні.
5. Нічим змащувати поверхню не потрібно, адже масло вже є в складі.
6. Освіта ажурі багато в чому залежить від ступеня нагріву сковороди. Тому поспішати не слід.
7. Захопивши невелику кількість тіста для млинців ополоником, потрібно рівномірно розподілити його по сковороді.
8. Перевертати на іншу сторону млинець потрібно при першій появі підсмажених країв.

Ажурні млинці з допомогою пляшки

Іноді господиня хоче сама створити щось абстрактне або романтичне. Наприклад, ажурний млинець у вигляді сердечка, сонечка, квіточки і іншого. Рецепт нижче ідеальний для творчості і фантазій.

Відео: Тонкі млинці на молоці. Як приготувати тонкі смачні млинці

складові

• рослинне масло - 17-20 мл;
• вода кімнатної температури - 120-150 мл-

  

  Сухе молоко

  

  розпушувач

  
  
  
• яйце - 1 штука;
• цукор - 3 ч. ложки;
• розпушувач - на кінчику ножа;
• борошно - 90-110 грам.
• сухе молоко - 1 столова ложка;

приготування

1. Всі складові перемішати і збити блендером або іншим способом. Потім потрібно перелити суміш в пляшку, для цього можна вилити тісто в кухлик з носиком або використовувати лійку. У кришці пляшки потрібно зробити отвір. А можна використовувати, наприклад, пляшку з-під кетчупу. Там вже є отвір.
2. Сковороду розігріти і почати випікати. Якщо перший млинець буде прилипати, то краще змастити сковороду невеликою кількістю олії. Для цього підійде половина картоплі, просоченого маслом.
3. Візерунки потрібно малювати швидко на поверхні розпеченої сковороди. Якщо візерунки хаотичні, то можна готові млинці загорнути в трубочку і посипати цукровою пудрою.

Швидкий рецепт ажурних млинчиків на сніданок

Навіть вранці, коли немає часу на довгі приготування, можна порадувати сім`ю і спекти ажурні млинці на молоці.

складові

• сіль - на розсуд господині;
• борошно, молоко - по 1 склянці;
• цукор - максимум 3 столові ложки;
• вершкове масло - для обмазування смажачої поверхні;
• яйця - дві штуки або три маленького розміру.

приготування

1. У блендер потрібно помістити все, крім масла. Поки все збивається протягом 2-3 хвилин при помірній швидкості, потрібно почати гріти сковороду.
2. Тісто необхідно перелити в пляшку, закрити її кришкою з отвором.
3. Вершкове масло потрібно помістити в мікрохвильову піч на кілька хвилин для розтоплення.
4. Змастити сковорідку маслом, використовуючи серветку.
5. Після можна приступати до прояву художніх здібностей. Якщо таких немає, можна просто намалювати сердечко і зробити всередині ажурний візерунок.
6. Печуться такі млинці швидко, тому треба стежити, щоб вони не підгоріли.

Млинці на дріжджах

Піч ажурні млинці за цим рецептом досить довго, близько 2 годин. Але спробувати їх варто хоч раз в житті. Ці найніжніші млинці з дірочками особливо гарні з начинкою з сиру.

складові

• два яйця;
• 60 грам свіжих дріжджів або столова ложка сухих з пакетика;
• мука гречана або пшеничне - 500 грам-

  

  дріжджі

  

  гречана мука

  
  
  
• пісне масло - 3 столові ложки;
• для опари - 7 грам цукру;
• для тіста - 2 столові ложки цукру;
• молока для опари - 0,25 склянки;
• молока для тесту - 2-3 склянки;
• сіль дрібна - 3 грама;

приготування

1. Для опари потрібно змішати в маленькій мисці молоко і дріжджі. Додати туди цукор і сіль.
2. Щоб вся ця маса піднялася, потрібно залишити її на 15-20 хвилин під накритою тканиною.
3. Молоко (500 мл) потрібно підігріти.
4. Збити гарненько яйця з цукром і додати тепле молоко.
5. Піднялася опару з`єднати з збитими яйцями і молоком. Перемішати до однорідного стану.
6. Борошно просіяти через сито двічі. Це необхідно для додання пишності млинців.
7. Просіяне борошно акуратно, не відразу засипати в масу, при цьому безперервно ту помішувати. За консистенцією все повинно нагадувати рідку сметану.
8. Влити в тісто олію.
9. Миску з тестом потрібно накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину 30 хвилин. Кожні півгодини плівку потрібно прибирати і перемішувати тісто.
10. Після закінчення зазначеного часу можна приступити до випічки. Для цього потрібно розігріти сковорідку і змастити її шматочком сала.
11. Сковороду за ручку потрібно тримати в руці і наливати в неї тісто з ополоника. Його потрібно брати в малій кількості, інакше не вийдуть тонкі з дірочками млинці. При цьому здійснювати кругові рухи, щоб шар тіста вийшов рівномірним.
12. Блін печеться з кожного боку до готовності. Незайвим буде змастити кожен вершковим маслом.
13. Можна начинити їх сиром або джемом, звернувши в трубочку.

Ажурні млинці на воді з газом

Такі млинці навіть через два дні після приготування не втрачають своїх смакових якостей.

складові

• борошно - 490-520 грам;
• сильногазована вода - 510-560 мл;
• молоко - 610-650 мл;
• рафінована олія - 51-52 мл.
• яєчний порошок - три столові ложки або яйця курячі - 3 штуки;
• сіль дрібна - щіпка;
• розпушувач для млинців - згідно з інструкцією на пакеті
• цукор - 75 грам.

Відео: Ажурні млинці рецепт.Ажурние млинці рецепт

приготування

1. Борошно просіяти і перемішати з яєчним порошком.
2. Молоко підігріти.
3. Влити в борошно з яйцями, підігріте молоко.
4. Збити все будь-яким способом. В результаті суміш виходить без грудочок.
5. Додати розпушувач, сіль, цукор. Перемішати всі.
6. Газовану воду потихеньку влити, щоб бульбашки газу залишилися в тесті, і акуратно перемішати масу.
7. Ємність прикрити плівкою і прибрати на 4-6 хвилин.
8. Після додати в тісто рослинне масло і приступити до смаження.
9. На розпечену сковорідку влити невелику порцію тіста. Можна використовувати ополоник або столову ложку.
10. Випікати до готовності.

На наступну добу, щоб поїсти смачні і свіжі млинці, потрібно трохи розігріти їх в мікрохвильовці чи духовці.

Ажурні млинці на кислому молоці

Якщо в будинку є трохи кислого молока, то цей рецепт буде дуже доречним.

складові

• Кисле молоко - 500 мл.
• Яйця - 2-3 штуки.

  

  кисле молоко

  

  сода

  

  Крохмаль картопляний

  
  
  
• Борошно - 150-170 грам.
• Крохмаль картопляний - 60 грам.
• Цукор - 50 грам.
• Олія - 35 мл або дві столові ложки.
• Харчова сода - 6-7 грам.

приготування

1. Яйця і цукор збити в одній ємності. Додати сіль.
2. В іншій ємності кисле молоко з содою перемішати.
3. Поєднати дві суміші в одну.
4. Поступово додаючи крохмаль і борошно, збити тісто блендером так, щоб вийшла маса без грудок.
5. Влити масло і знову все перемішати.
6. Дно сковороди добре розігріти.
7. Млинці потрібні тонкі, тому треба розтягувати невелику кількість тіста по поверхні сковороди рівномірним шаром.
8. Вершкове масло розрізати на шматочки і насадити на ніж. Змастити їм млинці.
9. Подавати до столу з фруктами, сметаною, варенням сиром або медом.

Відео: Рецепт ажурних млинчиків на молоці і кефірі

Млинці заварні «Ніжні»

Такі млинці припадуть до смаку ласунам. Це справжні ласощі з заварного тіста. Якщо ви хочете приготувати ажурні млинці за цим рецептом, то будьте готові до того, що вони швидко закінчаться.

Відео: Ажурні млинці

складові

• Вода - два з половиною склянки.
• Яйця - два або три в залежності від розміру.
• Цукрова пудра - 5-7 столових ложок.
• Молоко - два повних склянки і один з чвертю.
• Борошно пшеничне або гречана - дві склянки без верху.
• Олія - півтори столові ложки.
• Ванілін - щіпка.

приготування

1. Воду поставити на плиту розігріватися в каструлі.
2. Поки вода гріється, жовтки яєць збити до появи піни.
3. Влити жовтки в гарячу воду. Перемішати.
4. Решта білки збити з цукровим піском.
5. У каструлю з сумішшю жовтків влити одну склянку молока (охолодженого).
6. Додати білки (раніше збиті), борошно і ваніль.
7. Перемішати тісто до зникнення грудок.
8. Перед смаженням влити в тісто олію. Перемішати всі ложкою.
9. Розігріти сковороду і натерти її жиром.
10. Наповнити одну третину ополоника і влити на сковороду тісто.
11. Круговими рухами розподілити майбутній млинець по сковорідці
12. Випікати до золотистого кольору.
13. Щоб привернути млинець, потрібно акуратно підчепити його лопаткою з краю.
14. Ажурні борошняні вироби подавати гіркою на блюді із сметаною.

Який би ви не вибрали рецепт ажурних млинців, пам`ятайте одне: до приготування завжди потрібно підходити з хорошим настроєм і сприятливим настроєм. Тільки в цьому випадку млинці вийдуть на всі 100%. Приємного вам апетиту!