Як зробити млинці: рецепт приготування смачних млинців

Млинці - це ситне, смачне ласощі, відоме кожному. Їх готують з будь-якого приводу, їдять на сніданок або вечерю з різними солодкими начинками, сметаною або солодким сиром, м`ясом, ягодами. Одні люблять товсті млинці з підсмаженою стороною, іншим подобаються тонкі, ажурні, практично прозорі. Секретів приготування цього частування безліч, так само як і рецептів. Найсмачнішими вважаються ті, у яких багато дірочок. Якщо ви вирішили напекти млинців, то в цій статті ми зібрали для вас рецепти як зробити млинці швидко і смачно!

Основні принципи

• Для приготування смачних млинців підходить будь-яка мука: пшеничне, житнє, гречана, кукурудзяна;
• Замішувати тісто можна на кефірі, воді, свіжому або кислому молоці, навіть на мінералці;
• Який товщини робити млинці, залежить тільки від бажань. Вони можуть бути пишними, тонкими, ажурними, мереживними, маленькими або величезними;
• Млинці можна подавати на стіл як окрему страву, десерт або перекус. Додавши до них м`ясо, рибу або сир, можна отримати повноцінну закуску, ситну і надзвичайно смачну;
• Млинці можна робити на дріжджах або з додаванням соди;
• Бажано смажити їх тільки на рослинній олії;
• Найкраща для млинців сковорода - чавунна, з низькими бортами і товстим дном.

рекомендації

Найголовніше в приготуванні млинців - це замішування тіста потрібної консистенції і правильна їх жарка. До продуктів висуваються такі вимоги:

• Молоко, вода, кефір і яйця повинні бути тільки кімнатної температури, заздалегідь добутими з холодильника
• Борошно обов`язково треба просіювати, щоб не було маленьких грудочок в тесті;
• Заважати можна виделкою, віночком, міксером. Спочатку роблять густе тісто, потім підливають рідини;
• Рослинна олія повинна бути без запаху, яйця - свіжими;
• Якщо в рецепті є дріжджі, їх додають в тепле молоко, соду зазвичай змішують з кефіром;
• Начинку загортають вже в готові млинці, її теж треба приготувати заздалегідь.

Млинці на молоці

Рецепт як приготувати млинці на молоці вважається найпопулярнішим, традиційним. Таке частування до вподоби всім. Рецепт як робити млинці повітряними, дуже смачними, з красивими рівними дірочками і рум`яними боками.

Складові:

• 2 склянки з гіркою борошна;
• 3 цілих склянки молока;
• 2 великих яйця або 3 маленьких;
• 3 ложки нерафінованої олії;
• 2 ложки піску;
• За чверті чайної ложечки солі та соди.

приготування:

1. Яйця віночком збиваємо з сіллю, содою і цукровим піском в глибокій мисці;
2. Вливаємо молоко кімнатної температури, добре перемішуємо;
3. Просіваємо борошно, засипаємо її до суміші тонкою цівкою. Якщо висипати всю швидко, можуть утворитися грудки;
4. Перемішуємо тісто міксером або віночком, в кінці додаємо три ложки рослинної олії, щоб не прилипало до сковороди;
5. Сковороду прогреваем, наливаємо масло, тонким шаром ллємо тісто з ополоники, пропікаються і перевертаємо на інший бік;
6. Масло можна наливати через раз. Перевертати млинці на іншу сторону найкраще дерев`яною лопаткою.

Млинці на кефірі

Кефірів млинці відрізняється пишністю, ситністю, ніжним смаком і незвичайно рум`яною скоринкою. Фото рецепта як приготувати млинці дозволить краще розібратися. При замішуванні тіста в кефір додають соду, вона надає частування пористість, м`якість і легкість. Щоб млинці на кефірі були тонкими, готове тісто розбавляють водою або мінералкою. Для пишних млинців потрібен густий кефір.

Складові:

• Пачка кефіру 500 мл, краще брати тривідсотковий;
• 2 яйця;
• Цілий склянка борошна;
• Третина невеликого склянки рослинного масла;
• Чайна ложка цукрового цукру;
• Третина чайної ложки солі, можна щіпку;
• Чверть чайної ложки гашеного водою соди.

приготування:

Яйця треба збити до отримання щільної піни, потім до них потрібно додати кефір, перемішати. Отриману суміш слід трошки підігріти на плиті, щоб вона стала теплою. Це потрібно, щоб цукор і сіль добре перемішалися.

Додаємо цукор з сіллю, соду, рослинне масло, засипаємо просіяне борошно. Замішуємо не надто густе тісто без грудочок. Воно має постояти хоча б півгодини, тільки після цього можна починати пекти пишні млинці на гарячій сковорідці.

Дно чавунної сковороди слід змастити маслом, перед цим її треба гарненько прогріти. Млинці виходять пишні, приємні на смак, зовсім некислі через кефіру.

Приготування млинчиків на воді

Якщо замішати тісто на воді, млинці вийдуть тоненькими, хрусткими, з численними рівними дірочками. У них добре загортати будь начинку, закручуючи трубочкою або складаючи на манер конвертика.

Складові:

• Півлітрова банка води;
• Близько двох склянок борошна, можна трохи менше;
• 2 яйця;
• Маленька щіпка солі;
• 2 ложки без верху цукру;
• 2 ложки масла.

приготування:

1. Яйця треба ретельно збити міксером разом з розмішаними в них цукром і сіллю;
2. Потім слід додати воду, розмішати;
3. Цівкою засипаємо борошно, повільно заважаємо міксером;
4. Випікаємо тоненькі млинці на гарячій масляній сковороді.

Щоб було зрозуміліше, можна подивитися детальний навчальне відео з покроковим приготуванням млинців на воді.

тонкі млинці

Не всі знають, як готувати тонкі, практично прозорі млинці. Рецепт дуже простий, весь секрет в правильному замішуванні тіста.

Складові:

• 1 літр жирного молока;
• 4 склянки просіяного через сито борошна;
• 5 яєць;
• 4 ложки цукру;
• 2 ложки масла;
• Чайна ложечка солі.

приготування:

• Всі інгредієнти потрібно дуже ретельно перемішати міксером, щоб не було грудок;
• Готове тісто має постояти на столі близько години, щоб мука розбухла;
• Сковорода повинна бути гарячою, масла жаліти не потрібно;
• Тісто треба швидко виливати на сковороду, нахиляючи її в різні боки, щоб воно розтеклося тонким шаром.

Всі ці прості рецепти дозволяють швидко спекти дуже смачні, тонкі, м`які і ніжні млинці. Рецепт як приготувати тонкі млинці описаний вище. Які саме смажити, товсті, тоненькі або пишні, вирішувати тільки вам. У будь-якому випадку з`їдять їх набагато швидше, ніж вони робилися біля плити.

Відео-рецепт приготування млинців

У відео представлений рецепт як приготувати млинці на молоці.