Класичний рецепт млинців на молоці і його варіації

основний рецепт

Тонкі млинці на молоці пробував якщо не кожен, то більшість з нас. Спробуйте їх приготувати простим рецептом, і, якщо все вийде, вже можна сміливо імпровізувати і експериментувати з продуктами і їх кількістю.

Вам знадобиться:

• молоко - 700 мл;
• яйця - 3 штуки;
• борошно - 1,5 склянки;
• вершкове або соняшникову олію - 1 столова ложка;
• сіль - 1 пучку;
• цукор - 2-3 столових ложки.

приготування

1. Розбийте в миску яйця, всипте сіль і цукор, добре їх збийте.
2. Налийте половину молока і промісити.
3. Насипте борошно, перемішайте. Вийде трохи густовато, але ж у нас ще молоко залишилося.
4. Настопіте вершкове масло і влийте його (допустимо замінити рослинним). Додайте решту молока. Перемішайте.
5. Якщо тісто здається рідкуватий, додайте борошна.
6. Розжарити сковороду і, тонко розливаючи тісто, випікайте млинці.
7. Складайте їх у стопочку і змащуйте розтопленим маслом (хоча це і не обов`язково - вони і так будуть смачними).

Подавайте солодкі млинці з варенням, джемом, згущеним молоком, сиром або фруктовим сиропом. Якщо в тісто насипати менше цукру, то вони буду несолодкі, і тоді їх можна начинити м`ясом, рибою, м`яким сиром.

На літрі молока

Для спрощення процесу приготування пропонуємо вам рецепт млинців на 1 літр молока - його простіше відміряти, та й запам`ятати легше, щоб всякий раз не заглядати в куховарську книгу.

Вам знадобиться:

• молоко - 1 літр;
• борошно - 3 склянки;
• цукор - 3 столових ложки;
• сіль - 1 чайна ложка- яйця - 3 штуки;
• масло насіння соняшнику - 2 столових ложки;
• сода - на кінчику ножа;
• оцет 9% - для гасіння;

приготування

1. Збийте яйця приєднаєте сіль і цукор, підігріте молоко.
2. Погасіть соду і влийте до яєць.
3. Додайте борошно (заздалегідь просіяне), перемішайте, розбиваючи грудочки.
4. Розливайте тісто по розпеченій сковороді рівномірно тонким шаром. Випікайте з обох сторін.

Тонкі ажурні млинці

Рецепт тонких млинців на молоці з дірочками насправді дуже простий, і тут не потрібно високого кулінарної майстерності. Треба лише дотримуватися послідовність дій і кількість продуктів.

Вам знадобиться:

• молоко - 3 склянки;
• яйця - 3 штуки;
• борошно - 1,5 склянки;
• масло рослинного походження - 2-3 столових ложки;
• цукор - 1-3 столових ложки;
• сіль - 1 пучку.

приготування

1. У відповідну посудину збийте яйця з третиною обсягу молока, цукром, олією і сіллю. Щоб приготувати саме ажурні млинці на молоці, не забудьте цей пункт - спочатку один стакан молока, в кінці - інші два.
2. Додайте борошно і перемішайте, поки не розіб`єте всі грудочки.
3. Обережно вливайте решту молока, постійно перемішуючи.
4. Дайте готовому тісту постояти чверть години.
5. Сильно розігрійте промаслений сковороду і печіть.

Такі млинці виходять ніжними і тонкими, а головне - дуже ажурними. Іноді у них можуть підсихати краю - в такій ситуації можна змастити або потримати під кришкою. Вони досить солодкі на смак, але, якщо ви плануєте несолодке начинку, цукор можна зменшити - на «ажурність» не вплине.

Млинці на дріжджах

При наявності часу, спробуйте скористатися рецептом товстих млинців на молоці і воді з використанням сухих дріжджів.

Вам знадобиться:

• вода, трохи підігріта - 3 склянки;
• молоко і борошно пшеничне - по 7 склянок;
• яйця - 3 штуки;
• сухі дріжджі - 1,5 маленького пакетика (приблизно 16 г);
• сіль - 1,5 чайної ложки;
• цукор - 6 столових ложок;
• масло насіння соняшнику - 4-5 столових ложки.

приготування

1. Приготуйте опару - в теплу воду всипте дріжджі. Зачекайте кілька хвилин, поки вони «закиплять» (з`явиться пінка), додайте в суміш 3 склянки борошна, ретельно змішайте і поставте в тепле місце приблизно на півтори-дві години. Маса повинна збільшитися в 2 рази.
2. Коли опара підніметься, окремо збийте яйця і вилийте їх в опару.
3. Туди ж відправте сіль, цукор, масло і борошно, яка у вас залишилася. Промесіте в густе тісто.
4. Поставте його в тепле місце ще на 30 хвилин.
5. За цей час потрібно закип`ятити молоко і трохи остудити, а потім, помішуючи, вливайте його маленькими порціями в тісто. Не обов`язково використовувати всі молоко - стежте, щоб тісто не стало занадто рідким.
6. Випікайте як зазвичай.

Класичний рецепт млинців на молоці - це спосіб швидко і смачно нагодувати домочадців і гостей. Подавайте їх з солодкими і несолодкими начинками, і ваші старання не залишаться непоміченими вашими близькими.