Рецепти смачних млинців з кислого молока

Традиційні російські млинці готуються завжди на молоці, але зараз існує маса різних рецептів. На кислому молоці, з додаванням різні інгредієнтів, так само можна приготувати смачні, ніжні, ажурні з дірочками золотисті млинці. До таких млинців підходять різні начинки.

Залежно від наявності в рецептурі цукру можна робити з будь-якою начинкою. Також млинці використовуються як додатковий інгредієнт в інших кулінарних блюдах. Будь-яке кулінарне блюдо, вимагає не тільки вміння куховарити, а й заздалегідь відчути, як би відчути смак приготованого блюда. Якщо ви не завжди впевнені в собі, вам допоможуть кулінарні сайти.

Зміст статті:

•  Тонкі млинці на кислому молоці
•  Як приготувати без яєць
•  Як спекти мереживні млинці
•  Рецепт приготування без соди
•  Рецепт з яблуками
•  дріжджові млинці
•  Відео-рецепт

Як приготувати млинці на кислому молоці: рецепти з фото

Найчастіше, коли ми заготовляємо продукти на млинці ми беремо молоко, але іноді коли в холодильнику немає молока або воно скисло, можна приготувати млинці на кислому молоці, воно повинно тільки скиснути, це не повинна бути вже готова кисле молоко. Адже інакше це вже кефір.

Щоб млинці вийшли вершково-молочного смаку, потрібно саме свіже кисле молоко. Млинці виходять ніжні, повітряні, з ажурним візерунком і дірочками. Можна робити товсті млинці, майже оладки все залежить тільки від кількості борошна в тісті.

Рецепт тонких класичних млинців з дірочками

Млинці, що готуються на кислому молоці, смачне і улюблене всіма блюдо, для його приготування необхідно взяти: яйце - 1штука, збити з цукром - одна столова ложка. Потім в яєчну суміш додати сіль - половина чайної ложки, сода - така ж кількість. Після додається кислого молока - повний тонкостінний стакан, вливається рослинне масло - 3 столових ложки і всипається просіяне борошно - 250 грам. Масло потрібно для того, щоб млинці були з дірочками і рівномірно пропеклися.

Перемішати все до однорідної консистенції, щоб не залишилося сухих грудочок. Потім відставте тісто в сторону для дозрівання, не більше півгодини. Тісто готове. Млинці необхідно смажити на попередньо розігрітій сковороді, краще за все, якщо ви візьмете спеціальну, млинцеву сковороду, вона дуже тонка. Тому млинці на ній смажаться швидко і будуть гарними тонкими з дірочками. Смажимо млинці з двох боків до золотистої скоринки.

Як зробити смачне тісто без яєць

Млинці можна готувати і без використання яєць, але на молоці, яке скисло, вони виходять неймовірно ніжними і дуже соковитими, оскільки з яйцями вони виходять міцними. Візьміть тонкостінний стакан кислого молока, головне, щоб воно ще не стало кислим молоком, саме тоді і вийдуть повітряні млинці. Спочатку всипаємо в миску борошно - 300 грам, цукор - 2 десертні ложки, сіль - чверть чайної ложки, ванілін - один пакетик, суху суміш перемішуємо.

Поступово додаємо кисле молоко - дві склянки, перемішуємо до однорідної консистенції, найкраще, якщо ви це зробите міксером. Потім додаємо погашену соду, рослинне масло (близько трьох ложок).

Як спекти мереживні або ажурні млинці

У миску вливаємо теплий кефір, потім попередньо збиті яйця з цукром, сіль, соду і обов`язково все ретельно перемішати, до однорідної маси, щоб сіль і сода розчинилися повністю. Поступово, частинами всипаємо просіяне борошно, майже дві склянки, перемішавши тісто до густоти сметани, головне, щоб не було сухих грудочок. Практично закипіле молоко повільно і тонкою цівкою вливаємо, не перестаючи розмішувати. Таким чином, тісто, як би стає заварним, від гарячого молока. Тісто має вийти однорідної консистенції рідкої сметани.

Додаємо оливкову або будь-яке інше рослинне масло, знову ж добре перемішуємо, щоб масло повністю розчинилося. Пекти млинці потрібно на сильному вогні, на попередньо розігрітій сковороді, сковороду злегка змащувати перед кожним млинцем. Наливати на сковороду дуже тонко і швидко повертаючи її, рівномірно розподіляти тісто по поверхні сковороди.

Необхідні інгредієнти:

• 500 гр борошна
• 500мл кислого молока
• яйця - 3 штуки
• трохи цукру
• сіль
• сода
• оливкова олія
• ванілін - 1 пакетик
• 250 мл молока

Рецепт приготування без соди

У рецепті приготування млинців на кислому молоці без соди головне добре перемішати, всі інгредієнти, потрібно обов`язково домогтися того, щоб цукор повністю розчинився. Оскільки якщо цукор залишиться, млинчики можуть пригорати. Беремо три яйця і розтираємо їх з цукром - 4 столових ложки і пакетик ванільного цукру після розчинення цукру вливаємо кисле молоко - повний під верх тонкостінний стакан. Розмішуємо все до однорідного стану, порційно всипаємо просіяне борошно.

Інтенсивно перемішуючи віночком, якщо є блендер, то використовуйте його для приготування тіста. Приготоване тісто, за зовнішнім виглядом має нагадувати згущене молоко, вливаємо олію - 4 столових ложок і завершуємо процес перемішування. Наливати тісто потрібно на розпечену сковороду, добре змащену маслом. Змащувати потрібно перед кожним млинцем, смажити з обох сторін. Подавати порційно зі сметаною, згущеним молоком, варенням або джемами. Можна розігріти шоколад або подати з нутелою.

Як готувати з яблуками

Млинці з яблуками, виходять соковиті і ароматні, мереживні яблучно-коричневі, ароматом екзотичного південного літа. Такі млинці займуть гідне місце на святковому столі і завжди подобаються дітям. Млинці з яблуками не потребують якихось додаткових соусах і джемах, досить буде подати їх зі звичайною сметаною. Приготувати їх можна в будь-який час року, але смачніші вони, коли приготовлені з першими сезонними яблуками.

Для приготування млинців з яблуками потрібно взяти: п`ять невеликого розміру яблук, після того, як вони очищені від шкірки і серцевини, м`якоті яблук повинно залишитися приблизно -300 грам. У каструльку перекласти очищені і дрібно порізані яблука, додати цукор - дві столові ложки, натуральний, незацукрованим мед - дві столові ложки, дві столові ложки коньяку і п`ять чайних ложок меленої кориці. Каструльку поставити на повільний вогонь і під закритою кришкою протушкувати яблука разом з іншими інгредієнтами, приблизно хвилин 10, помішуючи їх. Потім потовкти їх або збити міксером, щоб вийшло пюре і остудити.

Яйця - два штуки, збити з цукром - одна столова ложка і сіллю - третя частина чайної ложки, поступово ввести розтоплене вершкове масло - 50 грам, після ретельного перемішування, так само поступово, невеликими порціями вводити яблучне пюре. Після цього поступово влити яблучний сік - 300 мл, добре все змішати. Просіяне борошно - 100 грам, з`єднати з крохмалем - 50 грам, і содою - на кінчику ножа. Суху суміш порційно додати в рідку яблучну основу, після того, як все добре перемішаєте, потрібно відставити тісто на півгодини, для дозрівання. Смажити на змащеній маслом, попередньо розігрітій сковороді, змащувати сковороду перед кожним млинцем, з двох сторін. Яблучні млинчики, не просто смачні, але і дієтичні, а значить, корисні.

Товсті і пишні дріжджові млинці

Смачні товсті і пишні дріжджові млинці можна так само приготувати на основі кислого молока, можна використовувати свіжі дріжджі, можна ж взяти сухі дріжджі. Просто готуючи тісто з сухими дріжджами, процес дозрівання тіста для млинців буде трохи більш тривалий. Для приготування тіста на дріжджові млинці візьмемо одну столову ложку сухих дріжджів фірми Dr.Oetker. У мисці приготуємо опару, спочатку потрібно взяти 250 мл теплої води, насиплемо трохи цукру і перемішати до його розчинення.

Додати попередньо просіяне борошно. Після ретельного перемішування, закрити миску щільно харчовою плівкою і прибрати для підняття опари в тепле місце, бажано без протягів. Можна розтопити масло вершкове злегка підігрів каструльку, в якій воно знаходиться, можна розтопити на водяній бані. Масла потрібно взяти - 120 грам, масло повинне бути трохи теплим, щоб дріжджі після з`єднання з ним не сварились. У яйцях - 2 штуки, білки відокремити від жовтків, жовтки добре розтерти з цукром - півтори столових ложки, поки білки будуть охолоджуватися в холодильнику. Молоко - 3, налитих під самий верх склянки, злегка підігріти.

У підійшла добре опару, коли вона збільшиться в об`ємі в два рази і зверху буде пінна шапка і пройде приблизно близько години часу, додати жовтки, які вже повинні бути з цукром розтерті, трохи солі, масла вершкового та все змішати. Поступово невеликими порціями всипати просіяне борошно - 2 склянки, тільки після того, як попередня частина буде повністю з`єднана з усіма компонентами до однорідної суміші. Потім вливаємо так само поступово тепле молоко.

Після того ка все ретельно перемішано, необхідно закрити кришкою посудину і прибрати для того, щоб тісто дозріло в тепле місце. Через півтори години, тісто обмять ложкою і почекати поки воно підніметься ще раз. Попередньо охолоджені білки збити з сіллю і з`єднати з тістом. Знову прибрати тісто для підйому. Коли тісто знову підніметься його можна випікати, заважати не треба.

Простий відео-рецепт швидких і смачних млинців з кислого молока

Красиві, а головне, смачні млинці, можна приготувати не тільки на свіжому, але і на кислому молоці, що підтверджує дане відео. Покроковий рецепт дозволяє приготувати млинці навіть початківцям кулінарам, всі дії досить прості, а інгредієнти є в кожному будинку. Результат вас приємно здивує, адже мало хто знає про те, що млинці печуться навіть на кислому молоці.