Млинці на кислим молоком - зробіть шедевр з «зіпсованого» продукту

Вам знадобиться:

• скисле молоко - 2,5 склянки;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 2,5 склянки;
• цукор - 2-3 столових ложки (або менше);
• сода і сіль - по половині чайної ложки;
• масло насіння соняшнику - 5 столових ложок.

приготування

1. Розітріть яйця, сіль, цукор і рафінована рослинна олія.
2. Змішайте півсклянки просіяного борошна і соду (або розпушувач). Соду гасити не потрібно - це зробить кисле молоко. Всипте борошно в яєчну суміш і перемішайте.
3. В отриману масу влийте півсклянки кислого молока і промісити її.
4. Повторіть цю процедуру тричі.
5. Ретельно все вимісити і можна випікати.
6. Змастіть розпечену сковороду і готуйте вироби на невеликому вогні з двох сторін.

Як бачите, щоб зробити млинці з кислого молока, не потрібні рідкісні і дорогі продукти. Знадобиться лише ваше бажання і трохи часу. Подавати такий десерт можна з чаєм, киселем, компотом і лимонадом. Начинка підійде будь-яка - все залежить від кількості цукру в тесті.

На збитих білках

Якщо ви хочете зробити не просто млинці, до яких звикли, а щось повітряне і таїть у роті, спробуйте рецепт тонких млинців на кислому молоці з дірочками, Секрет його криється у збитих в пишну піну білки.

Вам знадобиться:

• Кисле молоко - 3 склянки;
• борошно - 2 склянки
• яйця - 2 штуки;
• цукор - 1 столова ложка (можна і більше, якщо любите послаще);
• сіль - 1 чайна ложка.

приготування

1. Відокремте білки яєць від жовтків.
2. У мисці розітріть жовтки, цукор, сіль.
3. Влийте дві склянки кислого молока.
4. Частинами вводите борошно, постійно перемішуючи.
5. Збийте білки до пишної піни (щоб вона вийшла, білки повинні бути холодними).
6. Акуратно помістіть їх в тісто і перемішайте лопаткою (НЕ міксером!).
7. Випікайте пишні млинці на розпеченій промасленим сковороді.

Цей нескладний рецепт млинців на кислим молоком, що містить в собі лише один маленький секрет, допоможе створити справжній шедевр домашньої кухні. Щоб десерт вийшов ще більш ніжним і танув у роті, кожен виріб можна змащувати розтопленим вершковим маслом.

На дріжджовому тесті

Млинці на кислим молоком можна приготувати не тільки традиційним способом, але і з використанням дріжджів. Це займе трохи більше часу, зате на виході ви отримаєте ароматну стопку, яка, будьте впевнені, закінчиться за кілька хвилин.

Вам знадобиться:

• кисле молоко - 2 склянки;
• дріжджі сухі - 2 чайних ложки (для зручності і точності можна скористатися мірної ложечкою від хлібопічки, якщо вона є);
• яйця - 3 штуки;
• гаряча вода (НЕ окріп!) - 1,3 склянки;
• борошно - 2,5 склянки;
• цукор - 4 столових ложки (можна менше);
• сіль - 1 щіпка;
• рослинне масло - 4 столових ложки.

приготування

1. Щоб приготувати млинці на дріжджах, необхідно підготувати опару. Для цього в досить об`ємну посуд перелийте стакан кислого молока, насипте сухі дріжджі, сіль, цукор, а потім підігрійте приблизно до 35 градусів. Даний рецепт млинців на скисле молоці вимагає обов`язкового підігріву кислого молока, інакше опара не підніметься.
2. Накрийте і помістіть для підйому в тепло на 30 хвилин.
3. Збийте в окремій мисці яйця і влийте в опару.
4. Всипте решту борошна і розмішайте, розбиваючи грудочки.
5. Закип`ятіть воду і остудіть її приблизно до 70 градусів. Повільно вливайте її, не перестаючи заважати.
6. Залишилося тільки додати масло і залишити тісто ще хвилин на 10-15.
7. Спекти дріжджові млинці на кислому молоці легко - вони зовсім не капризний. Розжарити як слід сковороду і обсмажуйте вироби з двох сторін.

Подавайте цей повітряний і ніжний десерт з будь-якими начинками, які тільки побажаєте: варення, свіжі ягоди, сироп, згущене молоко, мед. А якщо насипати менше цукру, то можна і м`ясом заправити.

Бюджетний варіант млинців

Буває ж так - зібралися приготувати млинці на кислому молоці, а тут з`ясувалося, що в холодильнику крім цього молока нічого-то і немає. Не біда! Пропонуємо швидкий рецепт смачних млинців без яєць, які нічим не програють традиційним.

Вам знадобиться:

• скисле молоко - 1 стакан;
• борошно - скільки тісто візьме;
• сіль і сода - по 1/3 чайної ложки;
• цукор - 1 столова ложка.

приготування

1. Трохи підігрійте кисле молоко (не перестарайтеся, інакше вона перетвориться в творог).
2. Додайте соду і трохи почекайте, поки вона зреагує (з`являться бульбашки, і маса трохи виросте в об`ємі).
3. Додайте сіль і цукор, перемішайте до розчинення.
4. Всипати потроху борошно і перемішайте, поки тісто не досягне консистенції киселю.
5. Виливайте тісто на розпечену змащену сковороду і випікайте з двох сторін.

Млинці на скисле молоці - це не просто порятунок простроченого продукту. Це можливість приготувати своїм близьким (або навіть самій собі, чому б і ні) дуже смачний, ніжний і ароматний десерт, який можна подавати з безліччю начинок.