Заварні млинці на молоці і окропі: дуже просто і неймовірно смачно

З окропом

Секрет цього рецепта полягає саме в окропі - гаряча вода реагує з содою і забезпечує ту саму дірчастому виробам, яку ми і любимо, але яка, на жаль, не завжди виходить. Ваше завдання - при вливанні окропу перемішувати тісто швидко, щоб вся маса встигла заваритися, поки вода не охолола. Заварні млинці на молоці і окропі виходять ажурними, і, чим сильніше розпечена сковорода (в межах розумного, звичайно), тим більше виражені будуть дірочки.

Вам знадобиться:

• молоко - 1 стакан;
• борошно - 2 склянки;
• крутий окріп - 1 склянка;
• рослинне масло - 2-3 столові ложки;
• яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібних);
• цукор-пісок - дві столові ложки;
• сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

приготування

1. В першу чергу, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми як раз змішаємо всі інгредієнти.
2. У зручній мисці або відерці з`єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
3. Просійте борошно і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись від грудочок.
4. Влийте рослинне масло. Тепер уже можна поставити розігріватися сковороду.
5. Всипте соду. До цього часу вже повинна закипіти вода. Відміряйте стакан гарячої води і влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб з гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
6. Залиште його хвилин на 10, щоб мука як слід розійшлася.
7. Печіть заварні млинці на розпеченій антипригарной або чавунній сковороді (попередньо промасленим). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше будуть пропікатися млинці. Змащувати її кожен раз не обов`язково, а лише в міру необхідності - для цього ми і кладемо в тісто рослинне масло.

Змащувати можна не кожного разу, а лише в міру необхідності. Головне, щоб вироби не горіли і добре відділялися від поверхні. Подавайте десерт з варенням, згущеним молоком, сметаною і т.д. Якщо ви плануєте загортати в них несолодке начинку, можна зменшити кількість цукру.

Рецепт млинців на молоці і окропі завжди можна видозмінити на ваш смак. Наприклад, щоб вони вийшли більш тонкими, можна просто додати трохи більше окропу.

На гарячому молоці

Існує рецепт заварних млинців і на молоці. Треба лише закип`ятити частину молока, а частину залишити теплим. Жирність його не має великого значення - від неї буде залежати лише калорійність страви (якщо є необхідність думати про фігуру), але смак завжди буде чудовим.

Вам знадобиться:

• молоко - 1 літр;
• яйця - 3-4 штуки;
• цукор-пісок - 1-3 столових ложки;
• олія (соняшникова або оливкова) - 3 столових ложки;
• борошно - приблизно 2,5 склянки;
• сода - пів чайної ложки.

приготування

1. Відміряйте 1 стакан молока. Це заварне тісто для млинців не складно в роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
2. Розбийте яйця в відміряний стакан молока, всипте сіль і цукор.
3. Влийте будь-яку рослинну олію, яке вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
4. Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними і досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
5. Збийте отриману суміш, всипте борошно, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
6. Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті - воно повинно майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
7. Вливайте його частинами і перемішуйте швидко і ретельно, щоб все тісто контактувало з ним.
8. Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте в нього соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
9. Млинці, приготовлені на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувати і не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуваті, змазування розтопленим вершковим маслом врятує ситуацію.

Їх можна подавати як з солодкою начинкою (наприклад, сирок, варення, згущене молоко), так і з несолодкої. Тільки у випадку з несолодкої начинкою бажано зменшити кількість цукру, хоча багатьом подобається м`ясна начинка в поєднанні з солодкуватим присмаком.

на кефірі

Щоб заварний десерт вийшов ще більш ажурним, можна приготувати його на кефірі. За основу можна взяти й інший кисломолочний продукт, наприклад, ряжанку або рідкий (питної) йогурт. Головне правило - основний інгредієнт повинен бути теплим (але не гарячим). Рецепт заварних млинців на кефірі так само простий.

Вам знадобиться:

• кефір - 200 мл;
• вода фільтрована (окріп) - 1 стакан (200 мл);
• борошно - 2 склянки;
• сода харчова - пів чайної ложки;
• цукор-пісок - 3 столових ложки;
• сіль - 1 щіпка;
• яйця - 2 штуки;
• масло рослинне - 2 столових ложки;
• крутий окріп - 1 стакан (200 мл);
• вода (тепла) - 1 стакан (200 мл).

приготування

1. Як випливає збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
2. Всипте сіль і цукор, знову збийте.
3. Влийте склянку теплої води.
4. Просійте борошно, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім акуратно перемішайте ложкою або широкої лопаткою.
5. Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонкою цівкою прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
6. Влийте рафінована рослинна олія.
7. Залиште тісто відпочити хвилин 10 і можна випікати.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто зробити заварні млинці з молоком і кефіром. Залишається вибрати начинку: смачну і корисну, або просто смачну.