Рецепти паштету з курячої, яловичої, свинячої і качиної печінки

Рецепти з печінки птиці

Щоб приготувати паштет з гусячої печінки в домашніх умовах, потрібно мінімум часу. А результат виявиться в десятки разів більш достойним, ніж магазинні «страви» з банок. Це ж можна сказати про рецепт з курки.

З курячої печінки

Щоб зробити паштет з курячої печінки вам будуть потрібні:

• печінку курки - 800 г;
• морква - 4 шт. середнього розміру;
• цибуля - 4 головки;
• вершкове масло - 100 г;
• базилік сушений, перець чорний і сіль.

приготування

1. Лук з морквою очистіть і перетріть.
2. Розтопіть в сковороді 50 г вершкового масла і обсмажте овочі до готовності.
3. Окремо на другій половині масла обсмажте печінку. Додайте до неї в кінці смаження сіль і перець, базилік.
4. Інгредієнти з`єднайте, подрібніть в блендері або в м`ясорубці.
5. Поставте домашній паштет з курячої печінки в холодильник.

З гусячої печінки

Для приготування паштету з гусячої печінки вам будуть потрібні:

• печінку качина - 500 г;
• вершкове масло - 100 г;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 3 головки;
• спеції за смаком.

приготування

1. Вимочіть печінку 2 години в молоці.
2. Відваріть моркву, остудіть, очистіть.
3. Цибулю очистіть і нарубати кільцями, обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі.
4. Додайте в сковороду печінку, обсмажують до потрібного стану. Якщо використовувати її для страви в «самому соку», тоді смак вийде ніжним. А якщо засмажити печінку до скоринки, блюдо отримає більш яскравий, пікантний смак.
5. Остудіть, з`єднайте печінку, моркву, масло, додайте перець і сіль. Поставте в холодильник.

Рецепти з печінки тварин

Щоб приготувати смачний печінковий паштет в домашніх умовах, рецепт можна урізноманітнити як вершками, але також шкварками. Тоді страва буде мати більш виражений аромат.

З свинячої печінки

Щоб зробити паштет зі свинячої печінки вам будуть потрібні:

• свиняча печінка - 250 г;
• м`якоть м`яса (окіст, лопатка) - 700 г;
• бекон - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• цибуля - 3 головки;
• розмарин - 2 гілочки;
• лавровий лист - 1 шт .;
• бренді - 2 ст. ложки;
• перець чорний - 1 ч. ложка;
• перець зелений маринований - 2 ст. ложки;
• чебрець - ч. ложки;
• сіль.

приготування

1. М`ясо, печінку і 50 грамів бекону перекрутити в фарш.
2. Очистити і дрібно нарубати лук, додати до м`яса. Туди ж покласти сирі яйця, 2 види перцю, чебрець, бренді, посолити і добре перемішати.
3. Тонко порізати бекон, вистелити ним дно форми. Наверх викласти фарш, який укрити розмарином, лавровим листочком, шматочками бекону.
4. Випікати в духовці 75 хвилин при температурі 165 °.

З яловичої печінки

Щоб зробити паштет з яловичої печінки вам будуть потрібні:

• печінка - 500 г;
• сало-шпик - 100 г;
• вершкове масло - 100 г;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 головка;
• молоко - 1,5 ст. ложки;
• перець і сіль.

приготування

1. Дрібно наріжте цибулю і моркву, обсмажте їх в сковороді з шпиком.
2. Печінку розріжте скибочками, додайте до овочів. Обсмажте до готовності, поперчіть і посоліть.
3. Пропустіть остигнула масу через м`ясорубку мінімум двічі. Влийте молоко, покладіть вершкове масло і добре перемішайте. Охолодіть.

Печінковий паштет в домашніх умовах приготувати вкрай просто. І рецептів його безліч, адже грати з відтінками смаків можна не тільки використовуючи різні види печінки, але і додаючи спеції, гриби, зелень, оливки, фісташки, паприку ... В ході кулінарних дослідів можна досягти власного ідеального смаку страви, яке не соромно подати і до святкового столу, нарівні з повітряним чізкейк або фаршированими кальмарами.