Куряча печінка - рецепти з курячою печінкою

Куряча печінка один з найбільш універсальних видів субпродуктів. Вона шалено корисна і смачна. Але, мабуть, найприємніше те, що на її приготування йдуть лічені хвилини.

Користь і калорійність курячої печінки

Варто відзначити, що гурмани всього світу відносять курячу печінку до розряду делікатесних продуктів, а страви з неї можна зустріти в меню наймодніших ресторанів.

У той же час фахівці в області харчування рекомендують регулярно їсти курячу печінку, щоб наситити корисними речовинами організм і навіть оздоровити його. Але чому ж так корисна куряча печінка? Відповідь на це питання криється в її секретний склад, який включає найбільш важливі вітаміни і мікроелементи.

У курячої печінки дуже багато вітаміну В, який підвищує імунітет і сприяє нормальному кровообігу. З цієї причини продукт показаний маленьким дітям, вагітним жінкам і ослабленим людям.

Стандартна порція курячої печінки задовольняє добову потребу організму в залозі, магнії і фосфорі. Ті, хто регулярно їдять страви з курячої печінки, не знають проблем зі шкірою, нігтями і волоссям. Адже в ній багато вітаміну А.

Разом з субпродуктом в організм надходить цінний селен і йод. Ці елементи забезпечують стабільну роботу щитовидної залози. У печінки курки так само багато вітаміну С, про чарівні властивості якого знають навіть діти.

Крім того в 100 г курячих печінок міститься близько 140 ккал. Єдиний недолік цього дієтичного субпродукту - підвищений вміст холестерину. Але і це не проблема, якщо їсти страви з нього не частіше 1-2 разів на тиждень.

Що ж можна приготувати з курячої печінки? Її смажать і тушкують зі сметаною, готують з цибулею, морквою та іншими овочами. Мало того печінку можна запекти в духовці або насмажити котлет і оладікі на радість всій родині. Про різних варіантах приготування і розкажуть докладні рецепти з фото і відео.

Куряча печінка - дуже смачна куряча печінка: рецепт + відео

Готувати курячу печінку дуже просто. Але щоб субпродукт став ще ніжніше і смачніше, обов`язково потрібно знати пару секретів. Саме про них і розповість рецепт з відео інструкцією.

• 500 г курячої печінки;
• 1 велика головка цибулі;
• 2/3 ст. (20%) вершків;
• 1 ст.л. без гірки борошна;
• для смаження строго вершкове масло;
• сіль, спеції для курки, перець.

приготування:

1. Курячі печінки переберіть, виріжте прожилки. Помийте в воді і складіть в миску. Залийте невеликою кількістю холодного молока, щоб трохи покрило, і залиште для вимочування на пару годин. Це прибере з субпродукту можливу гіркоту і зробить його структуру ще ніжніше.
2. Після вимочування перекладіть печінку в друшляк, ще раз промийте під струменем холодної води і дайте стекти зайвої рідини.
3. Лук наріжте досить великими півкільцями. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте їх до легкої золотинки.
4. Викладіть до цибулі підсохнула печінку, накрийте кришкою і потримайте на середньому вогні хвилини три.
5. Кришку зніміть і смажте печінку до рум`яного кольору, але не пережарівая (приблизно 3-5 хвилин).
6. В практично готову печінку залийте вершки.
7. Борошно розведіть холодним молоком. Як тільки вершки закиплять, влийте отриману суміш тоненькою цівкою, не припиняючи помішування.
8. Тепер посоліть і приправте за смаком. Дайте вершкам ще раз закипіти і знімайте з вогню.

Куряча печінка в мультиварці - рецепт з фото покроковий

Якщо печінку трохи довше перетримати на сковороді, вона стане жорсткою і несмачною. Але в мультиварці субпродукт завжди виходить ніжним і м`якеньким.

• 500 г печінки;
• 3 ст.л. сметани;
• по 1 морквині і цибулині;
• сіль перець;
• 2 ст.л. рослинного масла.

приготування:

1. Печінка промийте холодною водою, при необхідності виріжте прожилки. Зайве великі шматочки розріжте навпіл.

2. Моркву натріть на тертці.

3. Цибулину нарубати невеликими кубиками.

4. Відразу ж встановіть техніку в режим «гасіння» на одну годину. У мультіварочную чашу вилийте рослинне масло і завантажте порізані овочі. Обсмажте їх протягом 10 хвилин при закритій кришці.

5. Далі викладіть печінку і додайте сметану.

6. Перемішайте, на вічко посоліть і поперчіть. Закрийте кришку і продовжуйте готувати до звукового сигналу.

7. За період, що залишився часу не забудьте перешкодити блюдо приблизно пару раз, а в кінці при необхідності досолити.

Куряча печінка в духовці

Якщо в розпорядженні є пара годин вільного часу і куряча печінка, то можна приготувати воістину царський блюдо, яке не соромно подати навіть на званій вечері.

• 500 г курячої печінки;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 500 г моркви;
• ст. сирої манної крупи;
• ст. молока або кефіру;
• трохи майонезу;
• сіль перець.

приготування:

1. Печінка перекрутити на м`ясорубці з дрібними гратами. Додайте молоко, манку, сіль і перець. Перемішайте і приберіть суміш в холодильник приблизно на годину.
2. Натріть моркву на тертці, цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте овочі до рум`яності на рослинному маслі. Повністю остудіть.
3. Форму змастіть маслом, присипте панірувальними сухарями або сирої манкою.
4. Викладіть рівним шаром половину смажених овочів, зверху вилийте половину печінкової маси, потім знову овочі і печінка.
5. Поверхня змастіть майонезом і запечіть блюдо протягом години в прогрітій до 180 ° С духовій печі.

Смажена куряча печінка

Що швиденько приготувати, щоб смачно і ситно поїсти? Звичайно ж, курячу печінку, яка смажиться не більш декількох хвилин.

• 400 г печінки;
• 100 г вершкового масла;
• 3-5 ст.л. борошна;
• сіль перець.

приготування:

1. Курячу печінку сполосніть в холодній воді і наріжте на менші шматочки.
2. У борошно додайте сіль і перець, перемішайте. Розжарити на сковороді олію.
3. Кожен шматочок печінки обваляйте в борошні й обсмажте до золотистого відтінку (2-3 хвилини) спочатку з одного боку, а потім ще пару хвилин з іншого.
4. Все, страва готова!

Куряча печінка в сметані

Вважається, що найкраще з печінкою поєднується саме сметана. Тим більше що під час готування практично сам собою утворюється смачний сметанний соус.

• 300 г курячих печінок;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. борошна;
• 3-4 ст.л. сметани;
• 30-50 г вершкового масла;
• ст. води;
• сіль і перець.

приготування:

1. Поріжте довільно цибулину і обсмажте її строго на вершковому маслі.
2. Додайте курячі печінки, попередньо вимиті і нарізані на невеликі шматочки.
3. Як тільки печінку і цибулю трохи підрум`яняться, присипте їх борошном і швидко перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася.
4. Тепер додайте теплу воду, сіль і перець. Добре перемішайте і розбийте всі грудочки. Протушкувати близько 5 хвилин.
5. Тепер додайте сметану, а як тільки соус закипить, вимкніть вогонь.

Куряча печінка з цибулею

Цю страву можна готувати різними способами. Лук можна смажити до печінки, після неї або взагалі окремо. Все залежить від особистих смаків і побажань. Особливу пікантність готовому страві надає болгарський перець.

• 500 г печінки;
• 2 великі цибулини;
• 1 солодка перчин;
• сіль, чорний перець;
• масло рослинне.

приготування:

1. Печінки помийте, підсушіть і розріжте навпіл, але не дрібнити.
2. У цьому рецепті лук виступає в ролі незвичайного гарніру, а тому він повинен бути порізаний акуратно і красиво. Очищені цибулини розрізати навпіл, потім кожну половинку наріжте на рівні смужки уздовж.
3. У болгарській перчин видаліть серцевину і наріжте м`якоть невеликими кубиками.
4. Розжарити приблизно 1-2 ст.л. рослинного масла на сковороді. Викладіть спочатку цибулю, а як тільки він стане м`яким і трохи зарум`яниться, солодкий перець.
5. Підсмажте всі разом протягом 2-3 хвилин і перекладіть овочевий гарнір на тарілку.
6. Долийте в сковороду ще 1-2 ложки олії і при безперервному помішуванні швиденько обсмажте шматочки печінки.
7. Як тільки печінки «схопляться» і зарум`яняться, посоліть і поперчіть. Смажте ще 5-6 хвилин. Готовність печінки визначається легко. На зрізі продукт стає світлим і виділяє строго безбарвний сік.
8. Красиво розкладіть готову печінку на овочевій подушці і подавайте.

Куряча печінка з морквою

З морквою курячі печінки виходять подвійно корисніше. А густий сметанний соус в поєднанні з будь-яким гарніром робить блюдо ідеальним.

• 400 г печінок;
• 2 середні морквини;
• 2 невеликі цибулини;
• 150 г сметани;
• стільки ж води;
• масло для смаження;
• по дрібці солі і перцю.

приготування:

1. Цибулю і моркву наріжте тоненькою соломкою. Обсмажте на середньому вогні в порції масла, поки овочі не придбають золотистий колір.
2. Курячі печінки помийте, кожну розрізати на 2-3 частини. Викладіть в сковороду до овочів.
3. Швидко обсмажте, додайте сіль, перець і сметану. А при гарячу воду і перемішайте.
4. Гасіть на малому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин.

Куряча печінка по домашньому

У домашніх умовах можна експериментувати з класичними стравами собі на втіху. Наприклад, наступний рецепт пропонує варіацію на тему смаженої курячої печінки.

• 800 г курячих печінок;
• 400 г курячих сердець;
• 2 головки цибулі;
• 200 г среднежірной сметани;
• 2 ст.л. борошна;
• сіль, лавровий лист, чорний перець.

приготування:

1. Нарубаєте очищені цибулини чверть кільцями. Обсмажте до рум`яності в рослинному маслі.
2. Додайте промиті і підсушені печінки і сердечка. Готуйте при помішуванні 10 хвилин, щоб субпродукти також злегка підсмажилися.
3. Посипте інгредієнти борошном, швидко перемішайте. Потім за смаком посоліть і поперчіть, киньте пару лаврових листочків. Залийте сметаною, за бажанням додайте трохи води.
4. Перемішайте і тушкуйте на малому вогні близько 15 хвилин.

Котлети з курячої печінки

Оригінальні котлети з курячої печінки неодмінно стануть найбільш незвичайним блюдом на столі. Котлетки дуже смачні і готуються вкрай просто.

• 600 г печінки курячої;
• 3 великих яйця;
• 2-3 цибулини;
• сіль і перець;
• 1-3 ст.л. муки.

приготування:

1. Печінка злегка обмийте водою, підсушіть. Цибулини почистіть від лушпиння і розріжте на четвертинки.
2. Обидва компоненти подрібніть на м`ясорубці або в блендері. Вбийте в цибульний-печінкову масу яйця, додайте сіль, перець і інші приправи за бажанням.
3. Якщо фарш з курячої печінки вийшов дуже рідким, втрутився в нього трохи борошна, панірувальних сухарів або сирої манки.
4. Ретельно перемішайте, дайте відпочити 5-10 хвилин.
5. Розігрійте рослинне масло на сковороді. Викладіть по одній столовій ложці тесту на відстані один від одного. Через пару хвилин (як тільки, нижня сторона зазолотиться), акуратно переверніть і смажте ще пару хвилин.
6. Подавайте печінкові котлетки з будь-яким гарніром і обов`язково з соусом із сметани.

Оладки з курячою печінкою

Фахівці рекомендують регулярно годувати діточок печінкою. Але хіба можна умовити бешкетників проковтнути хоч один корисний шматочок? А ось печінкові оладки з овочами неодмінно стануть улюбленим дитячим стравою.

• 1 кг курячої печінки;
• 2 середні картоплини;
• 1 велика морквина;
• 2 середні цибулини;
• 3-4 великих яйця;
• 1 ст. кефіру;
• 100 г сирої манки;
• 100-150 г білого борошна;
• сіль перець.

приготування:

1. Очистіть картопля, моркву і цибулю. Наріжте приблизно однаковими шматочками. Ці інгредієнти зроблять оладікі більш соковитими і кілька пріглушат специфічний смак печінки.
2. Вимиту і трохи підсушену печінку подрібніть в блендері або на м`ясорубці. Так само поступите і з овочами. Відцідіть з`явився сік.
3. Змішайте обидві суміші, вбийте яйця, додайте кефір. Посоліть і поперчіть за смаком. Гарненько перемішайте.
4. По одній ложці введіть манку, а потім і борошно. Замісити рідкуватий тісто. Залиште його на 30-40 хвилин, щоб манка добре розбухла.
5. Смажте печінкові оладікі так само як і звичайні, в добре розігрітій олії. Щоб видалити надлишки жиру, складайте готові вироби на паперову серветку.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах

Домашній паштет з курячої печінки з`їдається дуже швидко. У будь-якому випадку зберігати в холодильнику його можна не більше 3-х днів, а ось в морозильній камері він збережеться протягом пари місяців.

• 1 кг курячої печінки;
• 0.5 мл среднежірного молока;
• 400 мл (20%) вершків;
• 3 цибулини;
• 3 ст.л. рослинного масла;
• 100 г вершкового;
• на смак сіль, перець, будь-які інші спеції.

приготування:

1. Злегка промийте печінки під краном, при необхідності видаліть жилки. Злейте субпродукт молоком і вимочуйте порядку однієї години.
2. Гарненько розжарити на сковороді рослинне масло, киньте невеликий шматочок (30 г) вершкового. Обсмажте до прозорості цибулю, нарізану великими полуколечкамі.
3. Печінка дістаньте з молока, трохи підсушіть і відправте на сковороду до цибулі. При постійному помішуванні смажте всі разом приблизно 20 хвилин.
4. Зменшіть газ до мінімального, влийте на сковороду до печінки вершки і млоїте ще 15-20 хвилин, щоб рідина випарується наполовину.
5. Зніміть сковороду з плити, дайте її вмісту повністю охолонути.
6. Перекладіть холодну печінкову масу в блендер, киньте туди ж вершкове масло і ретельно подрібніть.
7. Готовий паштет викладіть в пакет або форму і витримайте в холодильнику щонайменше 8-10 годин.

Торт з курячої печінки

Цей несолодкий торт можна готувати з будь-якого виду печінки. Але куряча забезпечить коржам особливу ніжність, до того ж готується такий тортик набагато швидше.

коржі:

• 500 г печінки;
• ст. сирого молока;
• 3 яйця;
• 6 ст.л. борошна;
• 1 цибулина;
• на смак перець і сіль.

начинка:

• 2 великі морквини;
• 1 цибулина;
• 200 г твердого сиру;
• сметана або майонез;
• часник, зелень за бажанням.

приготування:

1. Курячі печінки помийте і разом з цибулиною подрібніть (на м`ясорубці або в блендері).
2. Додайте яйця і молоко, ретельно перемішайте. По одній ложці введіть борошно, щоб вийшла консистенція тесту для оладок.
3. Посоліть і поперчіть трохи, залиште на 15-20 хвилин для настоювання.
4. Поки натріть крупно моркву і наріжте полуколечкамі цибулю. Обсмажте до м`якості на маслі. Перекладіть смажені овочі на тарілку.
5. Натріть знову таки на крупній тертці сир. Змішайте його зі сметаною або майонезом. За бажанням додайте пропущений через давилку часник і подрібнену зелень.
6. З печінкового тесту спечіть коржі. Для чого на сковороду налийте трохи олії, а коли воно розігріється, викладіть в центр кілька столових ложок тесту і розподіліть, обертаючи сковороду.
7. Через 2-3 хвилини обережно переверніть млинець на іншу сторону і готуйте ще стільки ж.
8. Після того як всі коржі готові, переходите до складання тортика. На нижній млинець викладіть рівним шаром трохи овочевої начинки, накрийте наступним, потім шар сирної начинки і т.д.
9. Верх і боки змастіть сметаною (майонезом), притрусіть зеленню і дайте просочитися пару годин.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ