Рецепти оладок з курячої печінки

• секрети приготування
• класичний рецепт
• на манки
• Дієтичні з морквою
• рецепт Дюка
• Оладки печінково-грибні
• Оладки печінкові з рисом
• З гречкою
• З білокачанної капустою
• З картоплею
• З копченим салом
• печінковий торт

Куряча печінка - смачний і корисний продукт, який містить в складі дуже багато корисних речовин, вітамінів і макроелементів. Дієтологи настійно рекомендують включати в раціон курячу печінку як низькокалорійне блюдо. Особливо це актуально для людей зі зниженим гемоглобіном.

З цього бюджетного і доступного субпродукту можна приготувати безліч страв. Гарні, наприклад, оладки з курячої печінки. Готуються вони дуже просто і швидко, ніяких особливих інгредієнтів для цього не буде потрібно. Деякі види таких оладок, наприклад, з сиром і грибами, будуть доречні навіть на святковому масляного столі.

секрети приготування

• Щоб оладки вийшли смачними і ситними, дуже важливо відповідально поставитися до покупки головного продукту.
  Печінка повинна бути свіжа, а не заморожена, світла, а не темна, без сірого нальоту, плям і неприємного запаху.
  Щоб прибрати специфічну гірчинку, перед приготуванням печінку рекомендується обдати окропом або замочити в молоці.
• Ріпчасту цибулю є обов`язковим інгредієнтом у всіх рецептах, це зробить блюдо соковитим і ароматним. Обсмажені овочі (цибуля, морква) додадуть печінки солодкуватий пікантний присмак.
• У фарш додають курячі яйця, борошно та інші інгредієнти: оладки будуть тримати форму і не розповзуться по всій сковороді.
• Вітається використання різних приправ (зелень, перець, трави).
• Смажать печінкові оладки, як правило, на соняшниковій олії. Також для цієї мети можуть використовуватися жир і навіть вершкове масло, але в такому випадку блюдо буде занадто жирним і недієтичних.
• Можна використовувати як сковороду з антипригарним покриттям, так і звичайну чавунну, на ній оладки теж не будуть пригорати. Зробити оладки з курячої печінки можна і в мультиварці в режимі «Жарка», кришка при цьому не закривається.
• Печінка має специфічний смак і запах, тому, як правило, малюки її не люблять, проте цей продукт дуже корисний дитячому організму. Щоб умовити маленьких прівереда покуштувати поживну страву, багато мам йдуть на хитрість, додаючи в нього додаткові інгредієнти: картопля, рис, капусту.

класичний рецепт

Складові:

• печінка - півкілограма;
• яйця - 1 штука;
• борошно - 3-4 столові ложки пшеничного борошна;
• рослинне масло - для обсмажування;
• сметана нежирна - 4 столові ложки;
• цибуля ріпчаста - 2 головкі-

  

  Цибуля ріпчаста

  

  борошно

  

  яйця

  
  
  
• сіль, приправи - на ваш смак.

приготування:

1. Розморозити субпродукт, помити, вирізати плівки і жилки, провернути через м`ясорубку разом з цибулинами. Деякі господині вважають за краще використовувати блендер.
2. Ввести в суміш сметану, збиті яйця, сіль і приправи. Борошно потрібно засипати акуратно: фарш не повинен бути дуже густим, інакше оладки вийдуть жестковатимі на смак. Печінкова маса повинна бути по консистенції такої ж, як і тісто для звичайних оладок.
3. Сковороду розігріти, розжарити рослинне масло. Ложкою опускати в неї суміш і обсмажувати з обох сторін до коричневої скоринки. Головне - не пересушити оладки і в той же час не залишити серединку сирої.

Оладки з курячої печінки виходять соковитими, м`якими і дієтичними, їх цілком можна давати маленьким дітям.

на манки

Складові:

• печінка - 500 грамів;
• манна крупа - 80 граммов-
• цибулина - 1 штука;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 30 грамів;
• масло рослинне;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Лук і печінку прокрутити через м`ясорубку.
2. Збити віночком яйце і ввести в суміш.
3. Поперчити, посолити.
4. Додати борошно і манку. Розмішати, щоб консистенція стала однорідною.
5. Обсмажувати оладки, накладаючи фарш в сковорідку невеликими порціями.

Оладки з манкою виходять дуже пишними, так як крупа не тільки робить печінковий фарш ніжним, але і, розбухаючи, збільшує його обсяг.

Дієтичні з морквою

Складові:

• печінка куряча - 600 грамів;
• яйце - 1 штука;
• морква сира, цибуля ріпчаста - по 1 штуці;
• манка - 3-4 столові ложкі-
• масло - для обсмажування;
• сіль, перець, приправи - за смаком.

приготування:

1. Миту і очищену від плівок печінку пропускають через м`ясорубку разом з цибулею і морквою. Якщо в процесі утворилося багато рідини, її потрібно злити.
2. Додати решту продукти, розмішати, щоб не було грудочок.
3. Обсмажувати оладки з морквою потрібно на помірному вогні.

рецепт Дюка

Останнім часом дієта доктора П`єра Дюка дуже популярна. Вона заснована на щоденному споживанні тваринного білка, зокрема, субпродуктів. Щоб урізноманітнити меню в період проходження даної дієті, можна приготувати дуже смачні печінкові оладки.

Так як крім печінки використовуються і інші інгредієнти, починати себе балувати цим смачним блюдом можна тільки з другого етапу ( «Круїз»), для «Атаки» вони не підійдуть. Відповідно до цього рецептом в фарш додається кукурудзяний крохмаль, картопляний не використовується, це принципова відмінність.

Складові:

• печінка - 500-600 грамів;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• крохмаль кукурудзяний - 2-3 столові ложки;
• яйце - 1 штука;
• масло рослинне - для смаження;
• сіль і приправи - на ваш розсуд.

приготування:

1. Печінка і цибулю подрібнити в блендері.
2. Ввести в суміш збите яйце.
3. Додати сіль, приправи, крохмаль, ретельно вимішати.
4. Обсмажувати звичайним способом, намагаючись використовувати якомога менше масла.

Оладки печінково-грибні

Складові:

• печінка - 600 грамів;
• гриби - 400 грамів;
• сир - 100 грамів;
• сметана - 1 склянка;
• борошно - 100 грамів;
• цибуля - 1 штука;
• яйця - 1 штука

  

  сметана

  

  сир

  

  печериці

  
  
  
• сіль, приправи
• сода - чверть чайної ложки;
• рослинне масло для смаження.

приготування:

1. Печінка провернути через м`ясорубку.
2. Додати в сметану (можна використовувати кефір) соду і залишити хвилин на 10 для набухання.
3. Гриби (найчастіше використовуються шампіньйони) і цибулю дрібно порізати, обсмажити, додати до печінкової суміші. Дані інгредієнти можна і не обсмажувати тим, хто не любить занадто жирні страви. Прокрутити разом з печінкою.
4. Збити яйця, змішати з борошном, сіллю і приправами, додати до печінки.
5. Сир (краще використовувати твердий сорт) потерти на крупній тертці, з`єднати з фаршем.
6. Смажити на розпеченій сковороді, накладаючи столовою ложкою.

Оладки печінкові з рисом

Складові:

• печінка - 500 г;
• рис - півсклянки;
• яйце - 1 яйце;
• лимон - половина цитруса;
• цибуля - 1 штука;
• сіль, приправи - за смаком.

приготування:

1. Печінка і цибулю прокрутити через м`ясорубку.
2. Рис (замість рису можна використовувати перловку або вівсяні пластівці) відварити, дочекатися його повного остигання і змішати з печінковим фаршем.
3. Видавити лимон, сік влити в печінкову суміш.
4. Додати збите яйце, сіль, приправи.
5. Обсмажувати в невеликій кількості масла.

З гречкою

Складові:

• печінка - 1 кілограм;
• гречка - 2 склянки;
• яйце - 2 штуки;
• морква, цибуля - по 1 штуці;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Печінка прокрутити.
2. Гречку відварити, остудити, змішати з фаршем.
3. Цибулю і моркву обсмажити, додати в суміш або прокрутити через м`ясорубку разом з субпродуктом.
4. Додати збите яйце.
5. Обсмажувати звичайним способом.

З білокачанної капустою

• печінка - 600 грамів;
• капуста - 300 граммов-
• цибуля, морква - 1 штука;
• часник - 3 часточки;
• яйця - 2 яйця;
• борошно - 3-4 столові ложки;
• сметана - 2 столові ложки;
• сіль, перець червоний або чорний мелений за смаком.

Відео: Оладки з курячої печінки

приготування:

1. Печінка, цибуля, морква, капусту і часник прокрутити через м`ясорубку.
2. У суміш додати борошно, сіль, спеції, збиті яйця, сметану. Тісто не повинно бути занадто густим.
3. Обсмажити в гарячому маслі до рум`яної скоринки.

З картоплею

Складові:

• печінка - кілограм;
• картопля - 3 штукі-

  

  Картопля

  

  Сіль, приправи

  

  часник

  
  
  
• яйця - 1 штука;
• цибуля - 1 штука;
• часник - 3 зубчики;
• масло для смаження;
• сіль, приправи за смаком.

приготування:

1. Картопля, часник, цибуля, печінку пропустити через м`ясорубку.
2. Збити яйце, додати в суміш.
3. Посолити, поперчити, можна додавати будь-які приправи, які є в наявності.
4. Обсмажувати оладки з картоплею слід на середньому вогні, щоб як слід присмажився.

З копченим салом

Складові:

• печінка - 600 грамів;
• цибуля - 2 штуки;
• яйце - 1 штука;
• сало - 150 грамів;
• сметана - чверть склянки;
• борошно - 6 столових ложок;
• сіль, перець за смаком.

Відео: оладки з Курячої Печінки. Антикризове Меню

приготування:

1. Печінка, сало, цибулю і часник нарізати шматочками, пропустити через м`ясорубку.
2. Додати до фаршу інші інгредієнти. Суміш повинна бути рідкуватий.
3. Можна робити їх більше звичайних оладок за розміром, так, щоб вони нагадували млинці. В такому випадку викладати на сковороду потрібно не ложкою, а ополоником.

печінковий торт

Інгредієнти для «крему» і начинки:

• майонез - 200 грамів;
• часник - 3 часточки;
• зелень петрушки і кропу - за смаком;
• овочі (морква, цибуля) - 2 штуки;
• гриби (шампіньйони) за бажанням - 100 грамів.

  

  майонез

  

  Морква, цибуля

  
  

  

  часник

  

  Зелень петрушки і кропу

  
  
  

приготування:

1. У велику тарілку вилити майонез.
2. Подрібнити часник, зелень і змішати з майонезом.
3. Гриби, цибулю, моркву подрібнити, обсмажити.
4. Остиглий млинець з печінки промазати майонезним соусом, нанести суміш цибулі і моркви, зверху покласти ще один млинець, злегка надавати. Далі укласти шари в такій же послідовності, не забуваючи змащувати бічні сторони соусом. Верх повинен бути рясно змазаний майонезно-часниковою заправкою.
5. Готову страву накрити плівкою або фольгою і дати настоятися кілька годин, щоб воно просочився і було соковитим.
6. Торт можна прикрасити зеленню, тертим курячим жовтком, шматочками помідорів чері і навіть червоною ікрою.
7. Перед подачею порізати, як звичайний торт, на шматочки.

Як бачите, зі звичайної курячої печінки можна приготувати безліч смачних страв. Смачного!