Як шалений смачно посмажити яловичу печінку на сковороді: 2 простих, але оригінальних рецепта

Привіт мої дорогі! Ви любите печінку? Ось я в дитинстві її терпіти не могла. Завжди виколупувала цей субпродукт з тарілки і не їла. А останнім часом я печіночку полюбила. Може, просто навчилася її смачно готувати &# 128521; Нещодавно я написала статтю про те, як посмажити курячу печінку на сковороді. А сьогодні поговоримо про те, як посмажити печінку на сковороді яловичу. Є деякі відмінності, які я опишу. І поділюся своїм улюбленим рецептиком.

Корисні властивості

Печінка багата вітамінами A, B, D, E і K. У ній міститься значна кількість калію, селену, магнію, заліза, натрію та інших мікро- і макроелементів. Також продукт багатий фолієвою кислотою, ферментами і екстрактивними речовинами.

На 100 гр яловичої печінки припадає 20 гр білків. А ось вуглеводів і жирів значно менше: 4 гр і 3,1 гр відповідно. Калорійність невисока - всього 125 ккал.

Яловича печінка дуже корисна при анемії. А ще цей «лікар» ефективний при атеросклерозі і діабеті. Цей продукт обов`язково повинен бути присутнім в раціоні спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя.

Відео: Печінка яловича рецепт на сковороді як приготувати страву покроково смачно вечерю швидко відео

Як вибрати яловичу печінку

Смак приготованого блюда багато в чому залежить від якості субпродукту. Важливим моментом при цьому є свіжість печінки. Цей продукт відрізняється невеликим терміном реалізації - не більш 3-х днів. Зверніть увагу на колір печінки: він може варіюватися від червоно-коричневого до червоно-бурого тони. Та й тон повинен бути рівним. Якщо колір дуже світлий, значить, попередньо вимочували у воді. І робили це явно не зі свіжим продуктом.

Відео: Відбивні з яловиче печінки

Придивіться до відтінку крові, яка витікає з печінки. Вона повинна бути червоною. Якщо кров коричневого кольору, цю печінку не раджу брати.

Відео: Смачно і просто: Печінка яловича зі сметаною. Покроковий рецепт з фото і відео

А ще обнюхайте купується продукт. Для свіжої печінки характерний солодкуватий запах. Якщо ж вона попахує кислуватим, не купуйте її.

При покупці замороженої печінки, головне дивіться на дату виробництва і кількість льоду. Шматки льоду в упаковці говорять про недобросовісність виробника. Субпродукт добре накачали водою, а потім заморозили. Тому платити вам доведеться за воду, яка потім розтане. Вам це треба?

Також при покупці намагайтеся купувати шматочки краю, а не середню частину печінки. У товстих серединка багато судин і плівок: їх видалити часом дуже складно. Та й сама печінка не виходить такий м`якуватою і ніжною, як з крайніх ділянок. Це вже на власному досвіді перевірено. Поки прибереш великі жили, виходить якийсь рваний продукт. З якого вже й не хочеться щось готувати.

Підготовка до приготування

Видаліть з субпродукту все жили, судини і плівки. Зробити це буде легше, якщо обдадім печінку окропом і відразу опустіть її в холодну воду. Потім обсушити субпродукт.

Визначтеся, як ви хочете приготувати печінку - великими шматками або малесенький брусками. Після цього поріжте продукт на шматочки. А далі готуйте її по вподобаному вам рецептом. Якщо у вас є ваш фірмовий, пишіть нижче в коментарях. Люблю пробувати щось новеньке &# 128578;

Скільки за часом смажити яловичу печінку

Якщо печінка порізана тоненькими скибочками, смажте її не більше ніж 10 хвилин. Не допускайте пережарювання продукту, інакше він вийде жорстким.

Готовність яловичої печінки визначити нескладно. Розріжте скибочку. Якщо він одного кольору і однорідної консистенції, продукт готовий.

А ось і обіцяні рецептики.

Як смажити печінку з цибулею на сковороді

Знадобляться ось такі ось продукти:

• 0,5 кг субпродукту;
• по 2 ст.л. масел рослинного + вершкового;
• 2,5 ст.л. гірчиці;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• пару ст.л. пшеничного борошна;
• велика цибулина.

Змішайте борошно з перцем. Після цього запаніруйте борошняної сумішшю порізану брусочками печінку. Цибулину почистіть і подрібніть: можна півкільцями або кубиками.

На розпеченій сковороді підігрійте вершкове і рослинне масла. Спассеруйте цибулю. Потім обсмажте на сильному вогні до зарум`янювання печінку. Додайте гірчицю і гарненько все перемішайте (гірчиця повинна рівномірно розподілитися на всі шматочки). Потім, зменшивши вогонь до середнього, продовжуйте смажити до готовності. Хвилин за 5 до того, як вимкніть плиту, посоліть блюдо.

Ми з чоловіком в захваті від цієї смакоти. Вона виходить ніжною і апетитною зі карколомним ароматом. Це чудовий варіант для обіду або вечері. Подаю я таку печіночку зазвичай з картоплею. Втім, тут підуть і інші гарніри. Кращий, на ваш погляд, варіант обов`язково опишіть.

Як приготувати печінку в сметані на сковороді

Перелік продуктів:

• 500 гр яловичої печінки;
• 2 великі або 3 середнього розміру цибулини;
• 4 ст.л. масла рослинного;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• 1 ст.л. борошна;
• 1 ст.л. томатної пасти або соусу;
• 1,5 склянки сметани;
• зелень.

Нарізану брусочками печінку (довжина - 4 см, товщина - 1 см) викладіть на сковорідку з розпеченим маслом. Обсмажте субпродукт і за пару хвилин до готовності поперчіть, посоліть його і вимикайте.

На сухій сковорідці обсмажте борошно до кремового тону. Очистіть цибулю, подрібніть його і спассеруйте (для цього знадобиться окрема посудина). Потім посипте печінку борошном, додайте цибулю, сметану і томатну пасту або соус. Хорошенечко перемішайте всі ці компоненти і доведіть до кипіння. Потім, зменшивши вогонь до малого, тушкуйте блюдо ще 10-15 хвилин. А перед подачею притрусіть тушковану в сметані печінка зеленню. Ой, не можу ... Слинки течуть &# 128578;