Оладки з яловичої і курячої печінки - рецепти

• користь печінки
• Як правильно вибрати печінку
• Печінкові оладки з картоплею
• Печінкові оладки з рисом
• Злакові печінкові оладки з цибулею і морквою
• Оладки з курячої печінки з морквою в мультиварці
• Елементарний варіант печінкових оладок з цибулею
• Як готувати печінкові оладки - відео
• Оладки з печінки з геркулес
• Оладки печінкові з капустою
• Оладки з печінки з грибною начинкою
• печінковий торт
• Як готувати печінковий торт - відео
• Смачні печінкові оладки з гречкою
• Оладки з печінкою, манкою і лимонним соком
• Як правильно приготувати печінку

Печінка - дуже простий, недорогий, але вкрай корисний продукт. Байдужих до нього немає: одні не їдять його ні за яких умов, інші - обожнюють в будь-якому вигляді. І правильно роблять!

користь печінки

• Джерело заліза і гепарину. Гепарин відповідає за згортання крові, а залізо допомагає оновлювати кров`яні клітини, забезпечує синтез гемоглобіну. Саме тому рекомендують вживати субпродукти людям, що страждають на анемію і тромбозами.
• Велика кількість фолієвої кислоти і йоду. Вагітним жінкам і маленьким дітям часто радять вживати в їжу саме печінку, так як вона легше і повноцінніше засвоюється організмом на відміну від м`яса, а вітамінів і мінералів в ній значно більше. Фолієва кислота потрібна для здоров`я клітин, імунної системи.
  

  Печінка багата вітамінами і мінералами, необхідними для вагітних жінок і маленьких дітей.

• Каротин і кератин. Вітамін А (або каротин) відповідає за здоров`я шкіри, волосся, нігтів і відмінний зір. Кератин прискорює метаболізм, підвищує витривалість, особливо при фізичних навантаженнях. У печінці міститься величезна кількість і того, і іншого.
• Вітаміни, мінерали, амінокислоти. Продукт при правильному приготуванні здатний забезпечити людини денною нормою вітамінів і корисних речовин.

Як правильно вибрати печінку

Найголовніше - вибирати свіжий і чистий продукт. Найкращий варіант - наісвежайшая парна печінку. Так як вона складається з води більше, ніж наполовину, то псується дуже швидко. Крім того, на смакові якості впливає і вік тварини або птиці: чим молодші, тим ніжніше і м`якше субпродукт.

У розрізі печінка - червоного або коричневого кольору, волога і пухка, без вкраплень і плям, однорідного відтінку, гладка і щільна. Вона може зберігатися і в замороженому вигляді, але це менш переважно, тому що при повторному заморожуванню губляться цінні властивості.

Печінка в кулінарії гасять, смажать, варять, при правильному приготуванні вона набуває особливого смаку і стає справжнім делікатесом.

Одне з улюблених страв багатьох - оладки з печінки. Їх досить просто готувати, але при цьому в такому вигляді печінку втрачає специфічний присмак і подобається навіть дітям. Рецептів печінкових оладок безліч, так що легко можна знайти свій спосіб приготування цього цінного субпродукту.

Печінкові оладки з картоплею

Готуються з яловичої печінки і мають дуже ніжний, приємний смак.

Складові:

• 300 г яловичої печінки;
• 300 г кефіру;
• 2 яйця;
• 2 картоплини;
• 1 ч. Л. соди, гашеного оцтом;
• 2 моркви;
• 250 г борошна.

приготування:

1. Печінка вимити, очистити від плівок і прожилок. Можна попередньо замочити в невеликій кількості молока. Перекрутити через м`ясорубку разом з картоплею.
2. Сюди ж додати кефір, яйця і соду.
3. Лук очистити і дрібно нашаткувати.
4. Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці.
5. Пасерувати цибулю і моркву, змішати з печінкою, посолити, приправити улюбленими спеціями і перемішати з борошном.
6. На розігрітій олії обсмажувати оладки з двох сторін до готовності.

Печінкові оладки з рисом

Гарнір і основне блюдо в одному! А в поєднанні зі свіжими овочами - приклад корисного збалансованого обіду або вечері.

Складові:

• 500 г яловичої печінки;
• 200 г відвареного рису;
• 150 г цибулі;
• 100 г сметани;
• 1 яйце;
• 100 г олії соняшникової;
• сіль перець.

приготування:

1. Печінка підготувати до приготування, прокрутити через м`ясорубку або в блендері.
2. Лук очистити і подрібнити ножем.
3. Змішати підготовлені продукти з яйцем, сметаною і рисом, приправити спеціями.
4. Випікати акуратні оладки на розігрітій олії до приємного рум`яного кольору.

   

   

   

   

   
   
   

Злакові печінкові оладки з цибулею і морквою

Приготувати з печінки оладки на сніданок - що може бути корисніше? Особливо, якщо вони поєднують в собі кілька злаків і овочі.

Складові:

• 400 г печінки;
• 100 мл молока;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 4 ст. ложки злакових пластівців;
• 1 свіжий огірок;
• 100 мл йогурту без добавок;
• зелень, сіль, перець.

  

  

  

  
  
  

приготування:

1. Печінка залити молоком і залишити на годину, після гарненько прополоскати.
2. Розмолоти в блендері пластівці, печінка, морква, цибуля, посолити і поперчити.
3. Смажити оладки на розігрітій олії.
4. Приготувати легкий соус з йогурту і натертого огірка із зеленню.
5. Полити теплі оладки холодним соусом.

Оладки з курячої печінки з морквою в мультиварці

Такі оладки стануть не тільки повсякденною їжею, яку можна подавати з будь-яким гарніром, але і оригінальною закускою для гостей. Особливо добре поєднуються з часниковим соусом.

Складові:

• 600 г курячої печінки;
• 3 цибулини;
• 3 ст. ложки манки;
• 3 яйця;
• 1,5 ч. Ложки розпушувача;
• 600 г сметани 15% жирності;
• 100 г майонезу;
• морква - 4-6 шт .;
• 3 зубчики часнику;
• 3 ст. ложки соняшникової олії.

  

  

  

  
  
  

приготування:

1. Курячу печінку промити, очистити від плівок. Викласти в чашу блендера.
2. Очищену цибулю подрібнити разом з печінкою до середніх шматочків.
3. Перекласти в миску і додати яйця, манну крупу, розпушувач. Посолити і поперчити. Краще відкласти тісто на деякий час для набухання манки.
4. Встановити режим смаження, налити в чашу мультиварки трохи масла.
5. Обсмажувати оладки тільки до рум`яного кольору.
6. У цей час очистити і натерти моркву.
7. Приготувати заливку: змішати залишилися компоненти, додати склянку води і спеції.
8. Морква і обсмажені оладки розділити на три частини. Викладати в мультиварку по-черзі: оладки, морква, соус.
9. Гасити до готовності.

Елементарний варіант печінкових оладок з цибулею

Швидко і просто, з таким рецептом оладок впорається навіть початківець кулінар.

Складові:

• 500 г яловичої печінки;
• 2 цибулини;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 яйце;
• сіль перець.

приготування:

1. Підготовлену печінку прокрутити через м`ясорубку разом з цибулею, також можна скористатися блендером.
2. Додати яйце, борошно, посолити, поперчити.
3. Рідке тісто смажити, як звичайні оладки.
4. Для м`якості можна готові оладки згасити під кришкою з додаванням невеликої кількості води або вина.

Як готувати печінкові оладки - відео

Оладки з печінки з геркулес

Смачні, пишні печінкові оладки, трохи нагадують котлети. Їх можна поєднувати з картопляним пюре, овочевими салатами або будь-якими іншими гарнірами.

Складові:

• 600 г курячої печінки;
• 2 яйця;
• 2 склянки геркулесу;
• 2 цибулини;
• 4 ст. ложки борошна;
• сіль, приправи;
• олія для обсмажування.

приготування:

1. Очистити цибулю і підготувати печінку.
2. Перемолоти все разом будь-яким зручним способом.
3. Отриману масу змішати з яйцями, сіллю і геркулес. Відставити на деякий час.
4. Приправити улюбленими спеціями і травами.
5. Додати борошно, добре перемішати.
6. Обсмажувати, як оладки, на розігрітій олії і середньому вогні.

Оладки печінкові з капустою

Поєднання м`яса і овочів завжди безпрограшна, адже така їжа швидше засвоюється, дає відчуття насичення і в той же час легкості. Скільки смажити? Всього пару хвилин з обох сторін - і ароматні оладки готові.

Складові:

• 700 г печінки;
• 1 цибулина;
• 100 г капусти;
• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. ложки борошна.

  

  

  

  

  

  
  
  

приготування:

1. Печінка попередньо очистити від плівок, жив і вимити. Можна замочити в молоці або солоній воді.
2. Всі інгредієнти перекрутити на м`ясорубці або подрібнити іншим способом, наприклад, в блендері.
3. Тісто викладати акуратними гірками на розігріту сковороду і обсмажувати з обох сторін до готовності.

Оладки з печінки з грибною начинкою

Складові:

• 400 г печінки;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• борошно;
• печериці.

приготування:

1. Гриби обтерти вологою ганчіркою, нашаткувати і обсмажити до готовності. Не забути про сіль і перець.
2. Вимиту і очищену печінку разом з цибулею перекрутити за допомогою м`ясорубки.
3. У масу додати борошна стільки, щоб вийшла консистенція сметани.
4. Викласти оладки на сковороду з розігрітим маслом і на кожен акуратно присипати начинку.
5. Обсмажувати по парі хвилин з обох сторін.

печінковий торт

Складові:

• 400 г курячої печінки;
• 3 яйця;
• 1 стакан молока;
• 0,5 склянки борошна;
• 2 моркви;
• 100 г сиру;
• 50 г вершкового масла;
• кілька ложок майонезу;
• сіль, перець, соняшникова олія для обсмажування

приготування:

1. Для начинки потрібно очистити і вимити морква і натерти на крупній тертці.
2. Окремо і точно так же натерти сир.
3. На вершковому маслі пасерувати моркву до готовності.
4. Змішати моркву і сир з майонезом (для пікантності можна додати часник).
5. Печінку підготувати і подрібнити до пюреобразного стану.
6. Додати решту компоненти, ретельно перемішати і влити пару ложок рослинного масла.
7. На розігрітій сковороді випекти тонкі млинці, переслоіть начинкою.
8. Одержаний тортик прикрасити сиром і майонезом.

Як готувати печінковий торт - відео

Смачні печінкові оладки з гречкою

Гречана каша багата залізом і чудово поєднується з печінкою, її можна використовувати як гарнір, а можна спробувати і по-іншому, у вигляді гречаників.

Складові:

• 500 г яловичої печінки;
• 1 середня цибулина;
• 1 стакан гречки;
• 1 морква.

приготування:

1. Відварити гречку в 2-х склянках води.
2. Промиту, очищену від плівок і жилок печінку перемолоти блендером разом з цибулиною, морквою і гречаною кашею.
3. Посолити і поперчити.
4. Випікати оладки на сковороді з розігрітим маслом.

Оладки з печінкою, манкою і лимонним соком

Складові:

• 600 г печінки;
• 2 цибулини;
• 0,5 склянки манки;
• 2 яйця;
• сік 2 лимонів;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• по дрібці солі і перцю.

приготування:

1. Зварити манну кашу середньої консистенції.
2. Лук нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору.
3. Печінка почистити, промити, подрібнити будь-яким зручним способом разом з підготовленим цибулею.
4. Додати кашу, яйця, лимонний сік, перець, солі і улюблені приправи.
5. З отримав тесту сформувати оладки і випікати їх на гарячому маслі.

Як правильно приготувати печінку

1. Спочатку потрібно акуратно видалити плівку і прожилки, можна перед цим помістити печінку в теплу воду на пару хвилин.
2. Якщо порізану яловичу печінку посипати невеликою кількістю соди і відкласти на годину, то вона стане дуже ніжною після приготування. Тільки не забудьте промити її!
3. Багато замочують субпродукт в молоці, це особливо підходить для свинячої печінки, так як вона часто має легку гіркоту.
4. Під час смаження важливо не перетримати печінку, інакше з ніжного делікатесу вона перетвориться в жорсткий сухий шматок.
5. Чудово поєднувати її зі спеціями: гвоздикою, корицею, мускатним горіхом і імбиром. В якості гарнірів вибирайте крупи, пасту, овочі і салати.

При правильному підході з простого і удаваного примхливим продукту можна швидко створити страви, гідні гурманів. Апетитні оладки, приготовані з печінки за наведеними рецептами, стануть частим гостем на вашому столі і додадуть різноманітності в раціон.

Такий варіант страви сподобається навіть тим, хто ніколи не відчував особливої приязні до субпродуктів, особливо це актуально в дитячому меню. Завдяки ніжної консистенції і приємного смаку, такі оладки стануть корисним сніданком, легким вечерею або оригінальної закускою. Смачного!