Як правильно і смачно посмажити курячу печінку на сковороді: важливі поради та популярні рецепти

Відео: Як приготувати Курячу Печінка. Швидкий і смачний рецепт. // Олег Короп

Вітаю всіх, хто читає мій блог. Вчора я спробувала посмажити курячу печінку. Начебто нічого складного, але на жаль. В результаті спекотне вийшло сухуватим і жорстким. Стала шукати інформацію, як посмажити курячу печінку на сковороді правильно. І зрозуміла, що при готуванні допустила декілька помилок. Тепер дізналася багато нового і ділюся з вами цими секретами. Як приготувати дане блюдо дуже смачно.

Перш ніж приступати до готування, потрібно вибрати якісний продукт. Від цього в підсумку буде залежати смак страви. Продукт в свіжому вигляді зазвичай однорідного червоно-коричневого кольору. Поверхня повинна бути рівною і глянсовою. Якщо є каламутні плями - таке краще не купувати.

Також він не повинен бути заморожений. Якщо ви купили саме такий продукт, при обсмажуванні він дасть сік і буде гаситися. Рум`яної скоринки не вийде. А адже це дуже важливо, тому що вона «запечатує» все соки всередині. І печінка залишається ніжною і соковитою. Обов`язково дивіться як вона очищена. Шматочки повинні бути цілісними, без жиру. Краї рівними, саме так виглядає свіжа печінку. Якщо ж її структура пухка, краї нерівні, відтінок помаранчевий - продукт заморожували.

Відео: Свиняча печінка з цибулею - смачне і корисне блюдо до гарніру

Як приготувати курячу печінку на сковороді, основні правила

Куряча печінка м`якше ніж теляча або свиняча, має солодкуватий присмак. Але щоб дійсно приготувати її смачно, потрібно дотримуватися кількох правил.

• Найперше питання - скільки смажити курячу печінку на сковороді. Смажити цей субпродукт потрібно не більше 10 хвилин. Якщо протримати його довше спекотне вийде твердим. Обсмажувати шматочки потрібно з кожного боку по 5 хвилин. Накривають сковорідку тільки коли страва майже готова.
• На відміну від телячої і свинячої печінки, курячу не потрібно очищати від плівки і вимочувати. Досить промити і висушити.
• Даний субпродукт можна смажити цілком, але все ж краще нарізати невеликими шматочками. Якщо у вас на сковорідку вони все не вміщаються - готуйте порційно. Важливо їх викласти в один шар, а не один на одного.
• При приготуванні продукту в клярі, попередньо його просушіть. Можна його помити, покласти на друшляк щоб стекла вода. Не бажано щоб краплі води потрапляли в масло, воно буде бризкати.
• Для смаження НЕ соліть продукт заздалегідь. Тому що він пустить сік і буде гаситися. Солити і перчити краще безпосередньо на сковорідці.

Якщо я хочу приготувати курячу печінку, то купую не більш 300-400 грам охолодженого продукту. І відразу починаю готувати. Продукт не зберігаю в холодильнику. Вона обвітрюється і починає сохнути. Навіть якщо зберігати її під кришкою. Мені подобається швидкість приготування і солодкуватий смак страви. А головне - менше мороки в порівнянні з яловичої або свинячої. Досить кожну штучку порізати на 2 часточки і все готово до обсмажуванні.

Користь курячої печінки

Чи знаєте ви, що цей субпродукт багатий білком? Це означає, що його можна використовувати як дієтичне харчування. Він ідеально підходить для білкової дієти, а також для відновлення сил.

Відео: Секрет приготування дуже м`якою яловичої печінки

Білків в печінці 20,4 гр., Жирів всього 5,9 гр., А вуглеводів - 1,4 гр

У субпродукти багато фолієвої кислоти. Вона зміцнює імунітет, благотворно впливає на кровоносну систему. Крім цього, він містить вітамін А (кератин), який корисний для зору і шкіри. Вітамін С, який також є в цьому продукті, допомагає засвоюватися залозу. Він благотворно впливає на функції нервової системи. Крім цього, вітамін С зміцнює кровоносні судини. Корисний він і для росту і розвитку колагенових волокон. Значить, допоможе вам зберегти молодість. &# 128521;

Крім вітамінів в курячої печінки є корисні мікроелементи і кислоти, залізо, фосфор, калій, магній. Я думаю, ви знаєте наскільки важливо для нашого організму залізо. Воно відповідає за нормальну кількість гемоглобіну в крові. Тому субпродукт особливо корисний тим, у кого анемія.

Крім прекрасного складу даний продукт має низьку калорійність. Тушкована куряча печінка - це всього 140 кілокалорій. Смажена на рослинній олії - близько 150 кілокалорій на 100 гр

Плюс містить йод і селен. Ці мікроелементи позитивно впливають на роботу щитовидної залози.

Тепер хочу поділитися з вами простими рецептами приготування цього субпродукту.

Готуємо смачну курячу печінку зі сметаною

Ніжний смак додасть страві сметана або вершки. Нам знадобиться:

• печінка курки - 400 гр.,
• часник - 2 зубчики,
• пару невеликих головок ріпчастої цибулі,
• півсклянки борошна,
• близько 150 гр. сметани 20%,
• склянка води,
• пару ложок рослинного масла,
• сіль і перець - за смаком,
• за бажанням 1-2 листи лаврушки.

Замість сметани печінку можна зробити з вершками, але тоді вода буде не потрібна. Вершків використовуйте 300 гр. Дане блюдо вийде з підливою зі сметани або вершків.

Перед тим, як викладати субпродукт на сковорідку його потрібно вимити і нарізати великими шматочками. Покласти в друшляк щоб вода стекла. Поки печінку буде сохнути - в мисці змішайте борошно з сіллю і чорним перцем. Наріжте цибулю і подрібніть часник.