Як спекти млинці з дірочками: рецепти і поради

• Млинці на молоці з содою
• Млинці на кефірі з окропом
• Млинці на мінеральній воді
• Млинці з дріжджами
• Як приготувати дріжджові млинці - відеорецепт
• Млинці з крохмалем
• Як приготувати млинці з крохмалем - відеорецепт
• Мереживні млинці з сиром

Всіма улюблений російський свято Масляна - саме час пекти млинці. Зараз справжнім кулінарним трендом стали млинці з дірочками, і багато господинь цікавляться саме їх рецептом.

Представляємо вашій увазі найбільш популярні рецепти млинців з дірочками.

Млинці на молоці з содою

Найпопулярніший рецепт, який обожнює більшість господинь, - млинці з дірочками на молоці. Навчитися готувати їх не важко, і ми розкриємо вам секрет приготування рум`яних і візерункових млинців.

Складові:

• 1 літр молока;
• 3 курячих яйця-
• 3 ст. борошна вищого сорту;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. Л. оцту або лимонного соку;
• 1 ч. Л. соди;
• 1/2 ч. Л. солі.

Покрокове приготування:

1. Підігрійте молоко приблизно до 40 градусів. Вилийте його в глибоку миску. Додайте в молоко яйця, сіль і цукор. Всю суміш ретельно перемішайте, а ще краще збийте міксером - тісто повинно вийти без грудочок. В результаті на збитою суміші повинна утворитися піна.
2. В кінці додайте рослинне масло, соду в оцті і ще раз все ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.
3. Дайте тісту трохи настоятися. У цей час якраз почнеться утворення бульбашок.
4. Змастіть сковороду рослинною олією (краще всього пензликом), а потім почніть викладати тісто ополоником або столовою ложкою, розподіляючи його рівномірно по всій сковороді. Щоб млинці вийшли тонкими, розмазуйте по всьому діаметру сковороди.
5. При смаженні обов`язково стежте за тим, щоб утворювалися бульбашки і млинчики присмажився до золотистої скоринки. Смачні млинці на молоці з дірочками готові!

Млинці на кефірі з окропом

Багато хто віддає свою перевагу саме млинців на кефірі, тому що вони виходять повітряними і дуже оригінальними. Завдяки кефіру у страви з`являються цікава кислинка і особливий ніжний смак. Приблизний час приготування - 25 хвилин.

Складові:

• 1 стакан пшеничної муки вищого сорту;
• 1 стакан кефіру;
• 1 стакан води;
• 2 курячих яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1/2 ч. Л. солі;
• щіпка соди.

Покрокове приготування:

1. Розбийте яйця в глибоку миску і збийте їх вінчиком (необхідно, щоб з`явилася легка піна). Посоліть.
2. Вилийте в миску склянку окропу і знову збийте.
3. Потім в миску додайте склянку кефіру.
4. Просійте борошно через сито, додайте в неї соду і інгредієнти добре перемішайте.
5. Отриману суміш поступово додайте в рідину, весь час перемішуючи.
6. Додайте рослинне масло і цукор, ще раз все ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
7. Приготуйте сковороду для млинців і тонко змажте її тестом (якщо ви намажете занадто товстим шаром, дірочок не буде). Випікайте на ній тісто з обох боків до утворення золотистої скоринки. Тонкі млинці на кефірі з окропом готові! Бажаємо вам приємного апетиту.

Млинці на мінеральній воді

Млинці з мінералкою виходять особливо тонкими і ніжними. Блюдо, приготоване з даного рецептом, особливо порадує своєю мереживний структурою. Завдяки мінеральній воді, спекти млинці з дірочками не складе труднощів. Приблизний час приготування - 25 хвилин. Такий пісний рецепт особливо стане в нагоді суворим вегетаріанцям і людям, у яких алергія на лактозу.

Складові:

• 200 мл мінеральної газованої води (з невисоким відсотком лужності);
• 1 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування:

1. У глибоку миску насипте і ретельно перемішайте борошно, цукор, сіль в зазначених пропорціях.
2. Потім почніть поступово виливати в миску мінеральну воду і всі інгредієнти ретельно перемішайте. Маса обов`язково повинна вийти без грудочок (ще краще змішати всі інгредієнти в блендері).
3. В самому кінці додайте в тісто рослинне масло. Таким чином млинець не будуть приклеюватися до сковороді під час смаження.
4. Виливайте тісто на сковороду ополоником так, щоб воно розтеклося рівномірно по всій поверхні.
5. Обсмажуйте млинці з обох сторін: приблизно 2 хвилини з одного і 1 хвилину з іншого.
6. Солодкі ажурні млинці з дірочками готові! Млинці, приготовлені на мінеральній воді, повинні вийти світліше, ніж на молоці або кефірі. Безумовно, даний рецепт - для десертного варіанту. Млинці відмінно поєднуються зі свіжими ягодами, варенням, медом.

Млинці з дріжджами

Приготовлені на дріжджах млинці готуються дуже швидко і легко перевертаються.

Складові:

• 3 склянки пастеризованого молока;
• 1 пакет сухих дріжджів (11 грам);
• 2 курячих яйця;
• 0,5 кг борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування:

1. У невеликому посуді розмішайте 1 ч. Л. цукру, сіль і дріжджі з 1/4 склянки теплого молока. Залиште суміш приблизно на 10 хвилин.
2. Просійте через сито борошно.
3. Підігрійте молоко, що залишилося, додайте в нього цукор, сіль і яйця. В кінці додайте дріжджі (на той час вони повинні вже піднятися) і всі інгредієнти ретельно перемішайте.
4. Поступово виливайте суміш у просіяне борошно, а потім добре все ще раз змішайте.
5. Додайте в суміш рослинна олія. Якщо вам здається, що тісто вийшло дуже густим, додайте в нього ще молока або теплої води.
6. Накрийте миску рушником і залиште тісто на 3 години підніматися, щогодини перемішуючи.
7. Почніть випікати млинці на попередньо розігрітій сковороді без масла (його вже додали в тісто).
8. Наливайте тісто в сковороду тонким шаром і смажте, захоплюючись з`являються дірочок. Обсмажуйте тісто до золотистої скоринки і зніміть його з плити. Мереживні дріжджові млинці готові! Ваша сім`я і гості будуть в захваті!

Як приготувати дріжджові млинці - відеорецепт

Млинці з крохмалем

Повітряні мереживні млинці з крохмалем стануть чудовим сніданком. Випічка з даного рецептом виходить дуже тонкою, але тісто при цьому не рветься. Приблизний час приготування - 20 хвилин.

Складові:

• 0,5 л ніжного кефіру;
• 3 курячих яйця;
• 5 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
• 7 ст. л. крохмалю;
• 1/2 ч. Л. соди;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 2 ч. Л. цукру;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 стакан (300 мл) мінеральної газованої води.

Покрокове приготування:

1. У глибокому посуді перемішайте крохмаль, сіль і борошно.

   

   змішування крохмалю, солі, борошна

   

   збивання яєць

   
   

   

   додавання кефіру

   

   додавання борошняної суміші

   
   
   
2. В окремій невеликій мисці збийте яйця і додайте туди цукор, ніжний кефір, соду і в самому кінці - борошняну суміш. Всі інгредієнти добре перемішайте, щоб не було грудочок.
3. Додайте в суміш соняшникову олію. Ще раз все добре змішайте.
4. Для того щоб млинці вийшли дуже тонкими, додайте в суміш 1 стакан мінеральної газованої води.
5. Змастіть сковороду рослинною олією.
6. Повільно почніть виливати тісто в сковорідку рівномірно, тонким шаром і смажте його на сильному вогні. Величезна кількість дірочок забезпечено! Обсмажуйте тісто до утворення рум`яної скоринки.
7. Дуже смачні мереживні млинці з крохмалем готові! Щасливої Масляної!

Як приготувати млинці з крохмалем - відеорецепт

Мереживні млинці з сиром

Млинці з дірочками, фаршировані сиром, - це не тільки смачне, але і корисне задоволення. Сир містить до 18% білка, вітаміни A, E, B12 і B6, знижує рівень холестерину в організмі, містить ряд незамінних амінокислот. Продукт багатий на кальцій, фосфор, залізо, мідь, цинк, фтором, магнієм, натрієм. Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування мереживних млинчиків з сиром. Приблизний час приготування - 25 хвилин.

Складові:

Для приготування млинців з дірочками з сирною начинкою вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 курячих яйця;
• 4 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. Л. солі-
• 1 л. молока;
• 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
• 1/2 ч. Л. соди;
• 3 ч. Л. рослинного соняшникової олії;
• вершкове масло.

Для начинки:

• 0.4 кг сиру (крупнозернистого);
• 100 грам родзинок;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. л. цукру.

Якщо ви хочете зробити млинці з дірочками, необхідно строго слідувати рецептом.

Покрокове приготування:

1. Вилийте молоко в металеву миску, а потім підігрійте його.
2. Додайте в молоко сіль, соду і цукор. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
3. В окремій невеликій посуді збийте 3 яйця.
4. Зміщайте яйця з сумішшю, потім додайте соняшникову олію і борошно. Знову все добре перемішайте (щоб не було небажаних грудочок, найкраще використовувати блендер). У підсумку тісто повинно вийти трохи густуватим. Додайте трохи води, щоб воно стало рідині.
5. Розігрійте сковороду з рослинним маслом.
6. Ополоником для супу або столовою ложкою почніть викладати тісто на сковороду тонким шаром, розподіляючи його круговими рухами по всій поверхні.
7. Зачекайте, поки тісто підрум`яниться і покриється дірочками, а потім переверніть млинець на іншу сторону за допомогою лопатки.

   

   розподіл тесту по сковороді

   

   випікання млинця з одного боку

   

   обсмажування другої сторони млинця

   
   
   
8. Кожен млинець під час обсмажування добре змащуйте вершковим маслом. Мереживні млинці готові!
9. Тепер приступимо до приготування начинки - сирної маси. Добре змішайте такі інгредієнти: сир, родзинки (попередньо ошпарений окропом), цукор і збите куряче яйце.
10. Коли начинка буде готова, викладіть її на середину млинця і щільно загорніть.
11. Останній штрих: помістіть млинці в сильно розігріту духовку і запікайте там протягом 10 хвилин. Сирні мереживні млинці готові до подачі на стіл! Бажаємо вам приємного апетиту!

Масляна - це яскравий, позитивний, справжній російський свято! Не пропустіть можливість порадувати рідних і близьких "модними" млинцями в дірочку з різними смачними начинками, проводжаю зиму і зустрічаючи довгождану весну!