Соєвий соус: про смак і користь

Вихідний продукт для цього соусу - соя. Вирощування сої особливо поширене в Китаї, там цей продукт вирощувався задовго до настання нашої ери.

Також соя відноситься до найважливіших продуктів в країнах Азії, вона там вирощується поряд з такими культурами, як пшениця, рис і ячмінь. У нашій країні про соєвий соус нічого не знали ще до зовсім недавнього часу. І як виявилося даремно, так як про смакові і корисні властивості цього соєвого продукту багато народів світу вже склали легенди.

Як купити соєвий соус?

Щоб приготувати справжній соєвий соус потрібно кілька місяців, але його часто замінюють менш смачним і корисним синтетичним соєвим соусом, для приготування якого не потрібно багато часу. Такий продукт не витримує ніякого порівняння з натуральним соєвим соусом, тому далі мова піде не про нього.

Якщо ви вирішите придбати соєвий соус, зверніть увагу на ціну. Як правило, штучний соус на порядок дешевше натурального.

Натуральний соєвий соус

Натуральний соєвий соус підрозділяється на два види - світлий і темний.

• Світлий соєвий соус набагато рідшими темного, має більш солоний смак і використовується як заправка для салатів.
• Темний соєвий соус густий і більш ароматний, за рахунок тривалості витримки. Такий соус найбільш підходить для приготування м`ясних страв в якості маринаду.

І той і інший соус виготовляється за однією технологією. Сою випарюють, перемішують зі смаженою пшеницею, солять і розвішують в спеціальних мішечках так, щоб на мішечки потрапляли сонячні промені. У мішечках відбувається процес бродіння і та рідина, яка утворюється в процесі бродіння і є соєвим соусом. Соус зціджують і розливають в тару.

Соєвий соус часто використовується в якості основи для приготування різних соусів, таких як гірчичний, креветковий, грибний і т.д.

Для цього в соєвий соус додаються різні інгредієнти і добавки. Наприклад, для того щоб приготувати гірчичний соус потрібно в соєвий соус додати таку ж кількість гірчиці і оцту, потім ретельно перемішати. Гірчичний соус готовий!

Що їдять з соєвим соусом?

Найбільшого поширення соєвий соус знайшов в приготуванні маринадів для м`яса. Щоб приготувати маринад потрібно додати в соус приправи за смаком, а в маринад для морепродуктів трохи меду. У маринад для курячих крилець і субпродуктів можна додати кетчуп. Замариновані в соусі м`ясо або морепродукти потрібно обсмажити, можна з додаванням овочів.

Свинина по-шанхайський

Для цієї страви потрібно взяти відварну свинину, обсмажити її на гарячій сковороді, після чого гасити в соєвому соусі, з додаванням часнику і цукрового піску.

Качка в соєвому соусі

Ця страва досить популярно, за рахунок свого неповторного смаку. Для приготування качки знадобиться горілка, соєвий соус і відвар кропу. Все це змішується і в цій суміші вариться качка до готовності.

Відео: Соя, Соєві продукти, користь чи шкода

• Крім м`ясних страв, соєвий соус чудово поєднується з макаронними виробами, рибними стравами, незамінний при приготуванні суші.
• Також широко використовується в якості добавки до різних овочевих салатів. Соєвий соус можна додавати до супів, особливо цікавий він в грибному і м`ясному супах.

Про користь соєвого соусу

Але відмінні смакові якості і універсальність соусу - це не найголовніше в цьому незамінний продукт. Найголовніше - це корисність соєвого соусу.

• Користь соєвого соусу в високий рівень вмісту амінокислот, білка і глутаміну, які замінюють сіль.
• Вживання соєвого соусу як добавку до їжі, може дозволити зовсім відмовитися від споживання шкідливої для людини солі.
• Крім цього соєвий соус є відмінним профілактичним засобом від утворення злоякісних пухлин.

Всі ці прекрасні якості соєвого соусу дозволяють цьому продукти бути затребуваним і бажаним на кухні господині будь-якої національності.

Відео: Соєвий соус користь і шкода

Текст - gajsovna