5 Смачних соусів для спагеті

Традиційне італійське блюдо - спагетті міцно прижилося і на наших столах. Але, на жаль, далеко не всі пам`ятають, що спагетті не подаються на стіл без соусу.

Незважаючи на те, що в магазинах зараз в достатку зустрічаються готові соуси, соуси, приготовлені своїми руками, набагато смачніше, та й вашим домашнім набагато більше сподобаються.

Відео: САМІ смачні спагетті в томатному соусі

Якщо заводити розмову про італійських традиціях, то рецептура соусів розрізняються залежно від району Італії. Так, наприклад, на Сицилії і в Сардинії в такі соуси обов`язково додаються такі морепродукти як молюски, устриці, каракатиці, кальмари, а іноді і рибу.

Італійський соус для спагетті

Генуезці люблять готувати «песто алла Дженовезе» - соуси, що містять в собі овечий сир, горішки середземноморської сосни, а також неодмінною інгредієнтом є часник. Саме в цих соусах знайшов своє застосування базилік. У Сієні спагетті подають на стіл з м`ясним фаршем і різними приправами. Але при цьому найвідоміший соус це карбонара. Ви можете зустріти його в усіх піцеріях, ресторанах і італійських кафе. Карбонара є сумішшю сиру, яєць, смаженої грудинки і свежемолотого чорного перцю.

Соуси з томатами для спагетті

Основа для соусу, приготована зі свіжих помідорів вважається класикою приготування соусів. Однак якщо у вас немає можливості використовувати свіжі томати, то ви можете поекспериментувати з томатною пастою. З нею соуси виходять більш насичені за смаком, а при використанні свіжих помідорів - більш м`якими на смак. Для того щоб приготувати основу для соусу зі свіжих помідорів, то бажано попередньо їх очистити і ошпарити окропом, після чого ретельно подрібнити. Додатковими інгредієнтами будуть рослинне масло, різноманітні ароматні трави, цибуля, часник, овочі і гриби, а в окремих випадках м`ясний фарш.

Якщо ваш соус виходить недостатньо густим, то в якості згущувача ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль. Лук і пюре їх томатів обсмажте в олії, бажано оливковій. Дану суміш помішуйте дерев`яною ложкою. Потім, після того, як маса придбає коричневий відтінок, додайте в неї подрібнений часник, мускатний горіх за смаком, зелень, гвоздику, чорний перець, і корицю. А ось необхідної консистенції ви додасте за допомогою додавання в цю суміш розведеного у холодній воді кукурудзяного крохмалю.

Відео: Ну, оочень смачні - Спагеті з вершковим соусом!

Білі соуси для спагетті

У своїй основі білі соуси містять міцний м`ясний бульйон. Потім вже в нього додаються сметана борошно та цибулю. Для цього в рослинному маслі обсмажується цибулю до золотистого кольору, а потім в нього додається дві-три столові ложки просіяного борошна. Після того як мука придбає золотаво-коричневого забарвлення, то на сковорідку тонкою цівкою вливають бульйон і помішують до тих пір, поки суміш не стане однорідною.

Французький соус бешамель також дуже добре поєднується зі спагеті.

Соус з креветками для спагетті

Такий соус цілком оригінальний і вишуканий. Існує безліч варіантів приготування соусу з креветками. Є соуси з червоною, томатної основою, а є з білою, бульонной.

Креветки для соусу можна відварити, а можна обсмажувати разом з основою для соусу. Також можна протушкувати креветки з вином. Це додасть пікантності.

Сирні соуси для спагетті

Напевно, найпопулярніші соуси для спагетті. Для того щоб приготувати такий соус, вам необхідно змішати борошно і тертий сир, а потім цю суміш розпустити на вершковому маслі.

Відео: Соус для спагетті